Knusprige Ofen Fetasticks
Feta aus dem Ofen, aber einfach mal anders? Wie wär’s mit meinen knusprigen Fetasticks aus Filoteig? Perfekt zum Teilen
Roastbeef Sandwich mit knackigem Spargel und süßen Erdbeeren ist ein wunderbar frühlingshaftes Gericht und im Handumdrehen zubereitet! Fruchtig-süße Erdbeeren, köstlicher Spargel, würziger Blauschimmelkäse und saftiges Roastbeef – traumhaft gut, perfekt fürs Büro oder auch als schnelle Mahlzeit für Zuhause.
Wer Roastbeef mag und süß-pikante Geschmackskombinationen liebt, wird von dieser Sandwich-Variante schlichtweg begeistert sein. Am besten schmeckt das gefüllte Baguette natürlich zur Spargel- bzw. Erdbeersaison und mit heimischen Zutaten direkt aus der Region, aber das ist sowieso klar!
Zuerst den Spargel auf ein Backblech geben und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C etwa 13-14 Minuten in den Ofen geben.
Für den Erdbeer-Spargel-Salat zuerst die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Diese sollten nicht größer als 1 cm sein. Ab in eine Schüssel damit.
Den Rucola und Balsamico hinzugeben. Sobald der Spargel fertig ist, in 2-3 cm Stücke schneiden und ein wenig abkühlen lassen.
Danach kommt er zu den Erdbeeren und wird mit allen Zutaten verrührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneide das Baguette nun einmal in der Mitte durch und dann der Länge nach auf. So, dass es aber noch zusammenhält.
Bestreiche es mit Frischkäse und leg die Salatblätter hinein.
Dazu kommt das Roastbeef, der Erdbeer-Spargel-Salat und der Blauschimmelkäse.
Einmal fest zusammendrücken und fertig ist unser frühlingshaftes Roastbeef-Sandwich – Mahlzeit!
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Zuerst den Spargel auf ein Backblech geben und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C etwa 13-14 Minuten in den Ofen geben.
Für den Erdbeer-Spargel-Salat zuerst die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Diese sollten nicht größer als 1 cm sein. Ab in eine Schüssel damit.
Den Rucola und Balsamico hinzugeben. Sobald der Spargel fertig ist, in 2-3 cm Stücke schneiden und ein wenig abkühlen lassen.
Danach kommt er zu den Erdbeeren und wird mit allen Zutaten verrührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneide das Baguette nun einmal in der Mitte durch und dann der Länge nach auf. So, dass es aber noch zusammenhält.
Bestreiche es mit Frischkäse und leg die Salatblätter hinein.
Dazu kommt das Roastbeef, der Erdbeer-Spargel-Salat und der Blauschimmelkäse.
Einmal fest zusammendrücken und fertig ist unser frühlingshaftes Roastbeef-Sandwich – Mahlzeit!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Zuerst den Spargel auf ein Backblech geben und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C etwa 13-14 Minuten in den Ofen geben.
Für den Erdbeer-Spargel-Salat zuerst die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Diese sollten nicht größer als 1 cm sein. Ab in eine Schüssel damit.
Den Rucola und Balsamico hinzugeben. Sobald der Spargel fertig ist, in 2-3 cm Stücke schneiden und ein wenig abkühlen lassen.
Danach kommt er zu den Erdbeeren und wird mit allen Zutaten verrührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneide das Baguette nun einmal in der Mitte durch und dann der Länge nach auf. So, dass es aber noch zusammenhält.
Bestreiche es mit Frischkäse und leg die Salatblätter hinein.
Dazu kommt das Roastbeef, der Erdbeer-Spargel-Salat und der Blauschimmelkäse.
Einmal fest zusammendrücken und fertig ist unser frühlingshaftes Roastbeef-Sandwich – Mahlzeit!