A Kohlrouladen Italy Style A: 3

Kohlrouladen Italy Style

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitHobbykochErgibt10 RouladenGesamtzeit1 Std 11 Mindavon aktiv25 Min
Krautrouladen
 1 Häupl Kohl
 450 g Rinderfaschiertes
 350 g Salsiccia
 4 Zweige Thymian, runtergezupft & gehackt
 1 TL Majoran
 1 EL Minze, frisch gehackt
 2 EL Semmelbrösel
 1 Ei
 Salz
Paradeiser Soße
 ½ Zwiebel, fein gewürfelt
 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
 100 ml Weißwein, trocken
 1 TL Oregano
 2 TL Zucker, braun
 Salz & Pfeffer
Toppings
 Basilikum, frisch
 100 g Feta

 

Im Herbst gibt's nicht nur köstliche Kürbisrezepte. 
Nein! Das Kraut bzw. Kohlgemüse ist in dieser Zeit besonders angesagt!

Krautrouladen mag ich seit je her schon sehr gerne. In diesem Rezept wandle ich das klassische Rezept, welches ich aus meiner Kindheit noch kenne etwas ab und verleih dem Ganzen noch ein paar mediterrane Noten.

Gebettet in Paradeisersoße und getoppt mit etwas Feta.

*Werbung - mein Gemüse hol ich mir - wie ihr schon wisst - von LGV Gärtnergemüse & Seewinkler Sonnengemüse, haltet Ausschau nach deren Logo!

Zutaten

Krautrouladen
 1 Häupl Kohl
 450 g Rinderfaschiertes
 350 g Salsiccia
 4 Zweige Thymian, runtergezupft & gehackt
 1 TL Majoran
 1 EL Minze, frisch gehackt
 2 EL Semmelbrösel
 1 Ei
 Salz
Paradeiser Soße
 ½ Zwiebel, fein gewürfelt
 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
 100 ml Weißwein, trocken
 1 TL Oregano
 2 TL Zucker, braun
 Salz & Pfeffer
Toppings
 Basilikum, frisch
 100 g Feta

Schritte

1

Legen wir mit der Sauce los.

Dazu wird die fein gehackte Zwiebel in einer beschichteten Pfanne und etwas Olivenöl glasig gedünstet.

Danach den Knoblauch zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten.

Mit Weißwein ablöschen, die restlichen Zutaten zugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.

2

Bevor's mit der Fülle los geht, stell einen großen Topf mit Wasser auf und bring es zum Kochen.

Dazu muss die Haut von der Salsiccia gelöst und die Füllung rausgenommen werden.
Diese wird mit dem Rinderfaschiertem vermengt.

Das Fleisch in eine Schüssel geben und alle zugehörigen Zutaten - bis auf den Kohl natürlich - ebenfalls hineingeben.
Mit den Händen gut durchmischen und mal zur Seite stellen.

3

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor.

Weiter mit dem Kohl.
Die äußeren Blätter entfernen und danach 8 große Blätter vorsichtig vom Kopf lösen.

Die Blätter 5 Minuten im Topf blanchieren, abtropfen und danach den Strunk rausschneiden.

4

Die Fleischmasse in 8 gleichgroße Teile teilen und jeweils auf ein Kohlblatt legen.

Links und rechts die überstehenden Seiten nach innen klappen und vorsichtig, aber fest einrollen.

Leg die Röllchen danach mit der Saumseite nach unten in einen passenden Bräter.

5

Gieße die Soße darüber und schieb den Bräter für 45 Minuten in den Ofen.

6

Am Ende mit zerbröseltem Feta und frischem Basilikum garnieren.
Passt hervorragend zu Pasta, Reis oder Polenta.

Kohlrouladen Italy Style

1

Legen wir mit der Sauce los.

Dazu wird die fein gehackte Zwiebel in einer beschichteten Pfanne und etwas Olivenöl glasig gedünstet.

Danach den Knoblauch zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten.

Mit Weißwein ablöschen, die restlichen Zutaten zugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.

2

Bevor's mit der Fülle los geht, stell einen großen Topf mit Wasser auf und bring es zum Kochen.

Dazu muss die Haut von der Salsiccia gelöst und die Füllung rausgenommen werden.
Diese wird mit dem Rinderfaschiertem vermengt.

Das Fleisch in eine Schüssel geben und alle zugehörigen Zutaten - bis auf den Kohl natürlich - ebenfalls hineingeben.
Mit den Händen gut durchmischen und mal zur Seite stellen.

3

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor.

Weiter mit dem Kohl.
Die äußeren Blätter entfernen und danach 8 große Blätter vorsichtig vom Kopf lösen.

Die Blätter 5 Minuten im Topf blanchieren, abtropfen und danach den Strunk rausschneiden.

4

Die Fleischmasse in 8 gleichgroße Teile teilen und jeweils auf ein Kohlblatt legen.

Links und rechts die überstehenden Seiten nach innen klappen und vorsichtig, aber fest einrollen.

Leg die Röllchen danach mit der Saumseite nach unten in einen passenden Bräter.

5

Gieße die Soße darüber und schieb den Bräter für 45 Minuten in den Ofen.

6

Am Ende mit zerbröseltem Feta und frischem Basilikum garnieren.
Passt hervorragend zu Pasta, Reis oder Polenta.