Kräutersteak mit Whisky Butter
Das perfekte Steak existiert nicht? Tut es doch! Saftiges, zart rosa gebratenes Steak mit frischen Kräutern und einer kräftigen
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry gehört zu meinen liebsten Kürbissuppen-Varianten. Kommt nicht zwingend überraschend, schmeckt sie doch schlichtweg großartig und ist zudem im Handumdrehen zubereitet.
Diese einfache und vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry braucht lediglich einen Topf und ein wenig Power aus dem Backofen. Was sie so besonders macht, sind nämlich die umwerfenden Röstaromen. Gemeinsam mit cremiger Kokosmilch und würziger Currypaste sorgen sie für jede Menge exotische Gefühle am Mittagstisch. Wer’s gerne etwas milder hat, dem empfehle ich meine köstliche Kürbiscremesuppe nach klassischer Art.
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Für die vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zuerst den gewürfelten Kürbis auf deinem Bräter verteilen.
Dann die Zwiebel halbieren und dazugeben. Die Knoblauchzehen mit der Schale zugeben.
Alles mit Olivenöl beträufeln und dann bei 220 °C Ober- und Unterhitze im Ofen 30-40 Minuten rösten.
Danach Knoblauch von der Schale befreien und gemeinsam mit dem Kürbis und den Zwiebeln in einen Topf geben.
Den Topf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, Kokosöl und Currypulver hinzugeben.
Nun alles verrühren und die Currypaste so 2-3 Minuten rösten.
Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen.
Chiliflocken, Ingwer, Limetten-, Orangensaft und Zucker hinzugeben.
Erst direkt vor dem Auspressen die Zesten der Früchte abreiben und ebenfalls in die Suppe geben und leicht köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer fein mixen und mit Salz abschmecken.
Suppe anrichten und zuletzt mit frischem Koriander, Minze und Kürbiskernen garnieren.
Wer die Suppe für später aufheben möchte, kann sie natürlich einkochen.
So hält sie wesentlich länger und lässt sich auch einfach als Mittagessen in die Arbeit mitnehmen!
Dazu die Suppe in dein vorher mit kochendem Wasser ausgewaschenem MyRex Glas füllen, Deckel fingerfest verschließen und die Suppe bei 120°C im Backofen 60 Minuten einkochen.
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Für die vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zuerst den gewürfelten Kürbis auf deinem Bräter verteilen.
Dann die Zwiebel halbieren und dazugeben. Die Knoblauchzehen mit der Schale zugeben.
Alles mit Olivenöl beträufeln und dann bei 220 °C Ober- und Unterhitze im Ofen 30-40 Minuten rösten.
Danach Knoblauch von der Schale befreien und gemeinsam mit dem Kürbis und den Zwiebeln in einen Topf geben.
Den Topf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, Kokosöl und Currypulver hinzugeben.
Nun alles verrühren und die Currypaste so 2-3 Minuten rösten.
Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen.
Chiliflocken, Ingwer, Limetten-, Orangensaft und Zucker hinzugeben.
Erst direkt vor dem Auspressen die Zesten der Früchte abreiben und ebenfalls in die Suppe geben und leicht köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer fein mixen und mit Salz abschmecken.
Suppe anrichten und zuletzt mit frischem Koriander, Minze und Kürbiskernen garnieren.
Wer die Suppe für später aufheben möchte, kann sie natürlich einkochen.
So hält sie wesentlich länger und lässt sich auch einfach als Mittagessen in die Arbeit mitnehmen!
Dazu die Suppe in dein vorher mit kochendem Wasser ausgewaschenem MyRex Glas füllen, Deckel fingerfest verschließen und die Suppe bei 120°C im Backofen 60 Minuten einkochen.
Vorab: Bevor man mit einem richtig heißen Wok arbeitet, sollte man alle Zutaten vorbereiten und griffbereit haben.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Jungzwiebel grob hacken, das Weiße gemeinsam mit Knoblauch und Ingwer in eine Schale geben.
Jungzwiebelgrün für den Schluss separat bereithalten.
Saucen und Shaoxing Wein in einer kleinen Schale vermengen.
Eier in einer Schale leicht salzen und ein bisschen verquirlen.
Wok rauchheiß vorheizen und mit Erdnussöl (oder anderem hocherhitzbaren Öl) ordentlich ölen.
Rauchheiß bedeutet, dass das Öl bereits nach ein paar Sekunden im Wok zu rauchen beginnt. Natürlich soll es nicht brennen!
Eier eingießen und anbraten, leicht auseinanderziehen und nicht komplett durchkochen.
Ei rausnehmen und zur Seite stellen.
Knoblauch, Ingwer und das Weiße von den Jungzwiebeln in den heißen Wok geben. 5–8 Sekunden anrösten, bis es duftet.
Reis dazugeben – kräftig rühren, drücken und schwenken, bis er heiß ist und die Körner getrennt sind.
Eier wieder rein.
Karotten und Edamame zugeben – 10–15 Sekunden mitrühren.
Helle und dunkle Sojasauce, weißen Pfeffer und optional MSG einrühren – alles ordentlich vermengen, bis der Reis schön glänzt.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln (und optional Chili) zugeben.
5–10 Sekunden kräftig schwenken.
Kurz 20–30 Sekunden ruhen lassen – servieren.
Für die vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zuerst den gewürfelten Kürbis auf deinem Bräter verteilen.
Dann die Zwiebel halbieren und dazugeben. Die Knoblauchzehen mit der Schale zugeben.
Alles mit Olivenöl beträufeln und dann bei 220 °C Ober- und Unterhitze im Ofen 30-40 Minuten rösten.
Danach Knoblauch von der Schale befreien und gemeinsam mit dem Kürbis und den Zwiebeln in einen Topf geben.
Den Topf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, Kokosöl und Currypulver hinzugeben.
Nun alles verrühren und die Currypaste so 2-3 Minuten rösten.
Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen.
Chiliflocken, Ingwer, Limetten-, Orangensaft und Zucker hinzugeben.
Erst direkt vor dem Auspressen die Zesten der Früchte abreiben und ebenfalls in die Suppe geben und leicht köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer fein mixen und mit Salz abschmecken.
Suppe anrichten und zuletzt mit frischem Koriander, Minze und Kürbiskernen garnieren.
Wer die Suppe für später aufheben möchte, kann sie natürlich einkochen.
So hält sie wesentlich länger und lässt sich auch einfach als Mittagessen in die Arbeit mitnehmen!
Dazu die Suppe in dein vorher mit kochendem Wasser ausgewaschenem MyRex Glas füllen, Deckel fingerfest verschließen und die Suppe bei 120°C im Backofen 60 Minuten einkochen.