Gemüse Bolognese
Gemüse Bolognese ist die vegetarische Antwort auf klassische Bolo und schmeckt auch noch so eingefleischten Gemüse-Verweigerern. Dafür lege ich
Es gibt Bärlauch-Gnocchi, denn der Frühling hat Einzug gehalten und mit ihm die wohl beliebtesten Wildkräuter der Welt. Ich weiß ja nicht, wie es dir geht, aber ich freu mich jedes Jahr aufs Neue auf die Saison. Bärlauchpesto, Bärlauch-Scones, Bärlauch-Frittata oder Bärlauchkapern – die Arten der Zubereitung sind einfach endlos.
Zu meinen absoluten Favoriten gehören Bärlauch-Gnocchi. Wieso? Na, weil hausgemachte Pasta einfach unschlagbar ist, besonders wenn sie so aromatisch daherkommt wie diese Variante. Ratzfatz zubereitet, easy in der Herstellung und geschmacklich top! Du solltest mein Rezept für diese außergewöhlichen Gnocchi unbedingt ausprobieren, es lohnt sich!
Befreie zuerst die Bärlauchblätter von den dicken Stielansätzen und heb dir 3-4 Blätter für später auf.
Gib den Rest mit einer Prise Salz in einen Mörser und mahle alles zu einem feinen Brei.
Gib das Mus dann gemeinsam mit Ricotta, Parmesan, Ei und Dotter in eine große Schüssel.
Verrühre nun alles, bis alles zu einer recht homogenen Masse verarbeitet ist.
Gib dann zirka 3/4 des Mehles hinzu und knete es ein.
Das restliche Mehl nach und nach hinzugeben, bis du einen leichten, nicht zu klebrigen Teig vor dir hast.
Dieser wird nun in einzelne Stücke geteilt und dann zu einer 2 cm dicken Wurst mit den Händen ausgerollt.
Es kann sein, dass der Teig jetzt wieder etwas klebriger wird. Sollte das der Fall sein, einfach etwas Mehl drüberstreuen.
Danach in mundgerechte Stücke schneiden und gegebenenfalls mithilfe einer Gabel mit dem altbekannten Gnocchi-Muster versehen. Die einzelnen Gnocchi nun einfach auf ein Brett legen.
Bring nun einen großen Topf mit viel Wasser und Salz zum Kochen.
Dreh die Temperatur dann etwas zurück, sodass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
Gib so viele Gnocchi hinein, wie du möchtest und lass sie 2-3 Minuten ziehen bzw. so lange, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Zuletzt mit einer Gitterkelle abschöpfen und dann kurz abtropfen lassen.
In einer großen beschichteten Pfanne einen TL Butter schmelzen und erhitzen, bis sie schaumig wird. Die übrigen Bärlauchblätter klein schneiden und hinzufügen.
Die Gnocchi hinzufügen und alles 3-4 Minuten durchschwenken. Je nachdem, wie stark gebräunt du sie essen möchtest.
Zuletzt die Zesten einer Zitrone auf die Gnocchi reiben und erneut durchschwenken. Die Bärlauch-Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Gemüse Bolognese ist die vegetarische Antwort auf klassische Bolo und schmeckt auch noch so eingefleischten Gemüse-Verweigerern. Dafür lege ich
Wer an Bärlauch denkt, denkt zwangsläufig auch an Bärlauchpesto. Natürlich, schließlich können damit vielerlei Rezepte verfeinert werden. Außerdem eignet
Paneer selber machen ist gar nicht schwer und der köstliche, indische Frischkäse hebt dein Curry-Game ratzfatz auf ein völlig
Befreie zuerst die Bärlauchblätter von den dicken Stielansätzen und heb dir 3-4 Blätter für später auf.
Gib den Rest mit einer Prise Salz in einen Mörser und mahle alles zu einem feinen Brei.
Gib das Mus dann gemeinsam mit Ricotta, Parmesan, Ei und Dotter in eine große Schüssel.
Verrühre nun alles, bis alles zu einer recht homogenen Masse verarbeitet ist.
Gib dann zirka 3/4 des Mehles hinzu und knete es ein.
Das restliche Mehl nach und nach hinzugeben, bis du einen leichten, nicht zu klebrigen Teig vor dir hast.
Dieser wird nun in einzelne Stücke geteilt und dann zu einer 2 cm dicken Wurst mit den Händen ausgerollt.
Es kann sein, dass der Teig jetzt wieder etwas klebriger wird. Sollte das der Fall sein, einfach etwas Mehl drüberstreuen.
Danach in mundgerechte Stücke schneiden und gegebenenfalls mithilfe einer Gabel mit dem altbekannten Gnocchi-Muster versehen. Die einzelnen Gnocchi nun einfach auf ein Brett legen.
Bring nun einen großen Topf mit viel Wasser und Salz zum Kochen.
Dreh die Temperatur dann etwas zurück, sodass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
Gib so viele Gnocchi hinein, wie du möchtest und lass sie 2-3 Minuten ziehen bzw. so lange, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Zuletzt mit einer Gitterkelle abschöpfen und dann kurz abtropfen lassen.
In einer großen beschichteten Pfanne einen TL Butter schmelzen und erhitzen, bis sie schaumig wird. Die übrigen Bärlauchblätter klein schneiden und hinzufügen.
Die Gnocchi hinzufügen und alles 3-4 Minuten durchschwenken. Je nachdem, wie stark gebräunt du sie essen möchtest.
Zuletzt die Zesten einer Zitrone auf die Gnocchi reiben und erneut durchschwenken. Die Bärlauch-Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Setze einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser auf und koche die Nudeln darin al dente.
Kurz bevor die Pasta soweit ist:
Mahle deinen Pfeffer IMMER frisch und direkt in eine mittel bis hoch erhitzte Pfanne.
Toaste dann kurz den Pfeffer. Die Pfefferaromen erfüllen sofort unverkennbar den Raum.
Füge dann sofort eine Tasse vom Nudelwasser in die Pfanne.
Dazu kommt nun der frisch geriebene Pecorino und alles wird mit dem Schneebesen cremig gerührt.
Die al dente gekochte Pasta gemeinsam mit einem weiteren Schluck Nudelwasser in die Pfanne geben und alles mit einer Silikon-Zange oder einem Kochlöffel verrühren bzw. schwenken, bis die Sauce super-cremig geworden ist und an den Nudeln haften bleibt.
Anrichten, mit der übrigen Sauce beträufeln und mit noch mehr Pecorino und Pfeffer garnieren.
Befreie zuerst die Bärlauchblätter von den dicken Stielansätzen und heb dir 3-4 Blätter für später auf.
Gib den Rest mit einer Prise Salz in einen Mörser und mahle alles zu einem feinen Brei.
Gib das Mus dann gemeinsam mit Ricotta, Parmesan, Ei und Dotter in eine große Schüssel.
Verrühre nun alles, bis alles zu einer recht homogenen Masse verarbeitet ist.
Gib dann zirka 3/4 des Mehles hinzu und knete es ein.
Das restliche Mehl nach und nach hinzugeben, bis du einen leichten, nicht zu klebrigen Teig vor dir hast.
Dieser wird nun in einzelne Stücke geteilt und dann zu einer 2 cm dicken Wurst mit den Händen ausgerollt.
Es kann sein, dass der Teig jetzt wieder etwas klebriger wird. Sollte das der Fall sein, einfach etwas Mehl drüberstreuen.
Danach in mundgerechte Stücke schneiden und gegebenenfalls mithilfe einer Gabel mit dem altbekannten Gnocchi-Muster versehen. Die einzelnen Gnocchi nun einfach auf ein Brett legen.
Bring nun einen großen Topf mit viel Wasser und Salz zum Kochen.
Dreh die Temperatur dann etwas zurück, sodass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
Gib so viele Gnocchi hinein, wie du möchtest und lass sie 2-3 Minuten ziehen bzw. so lange, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Zuletzt mit einer Gitterkelle abschöpfen und dann kurz abtropfen lassen.
In einer großen beschichteten Pfanne einen TL Butter schmelzen und erhitzen, bis sie schaumig wird. Die übrigen Bärlauchblätter klein schneiden und hinzufügen.
Die Gnocchi hinzufügen und alles 3-4 Minuten durchschwenken. Je nachdem, wie stark gebräunt du sie essen möchtest.
Zuletzt die Zesten einer Zitrone auf die Gnocchi reiben und erneut durchschwenken. Die Bärlauch-Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan servieren.