Spaghetti Cacio e Pepe
„Cacio e Pepe“ heißt zu Deutsch „Käse und Pfeffer“ und mehr braucht diese wunderbar cremige Pasta auch gar nicht
Bock auf ein richtig geiles Kürbis-Dessert? Wie wäre es mit Kürbis-Cheesecake Motion Cooking Style? Traumhafte Kruste, luftige Creme – so muss ein Käsekuchen sein! Das Beste daran: Er eignet sich hervorragend, um etwaige Kürbisreste aufzubrauchen. Nicht, dass es die bei uns geben würde, aber wir sind wahrscheinlich kein Maßstab, verputzen wir das feine Herbstgemüse doch wirklich täglich.
Mein Kürbis-Cheesecake ist wirklich einfach zuzubereiten und auch für Backanfänger geeignet. Das köstliche Kürbis-Dessert eignet sich übrigens nicht nur hervorragend als Nachspeise, es passt auch wunderbar zum nachmittäglichen Kaffee und schmeckt auch zum Frühstück fantastisch!
Für diesen fluffigen und mega leckeren Cheesecake wird zuerst der Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Die Walnüsse dann gemeinsam mit der Butter, Honig, Zimt und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine kurz verrühren.
20-30 Sekunden sollten reichen. Die Nüsse dürfen nämlich nicht zu Brei verarbeitet werden und die Masse sollte etwas gröber bleiben.
Gib die Krusten-Masse nun in deine Springform und streiche sie glatt.
Den Kürbis für die Füllung entweder im Ofen rösten oder in Wasser kochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren und vollständig auskühlen lassen.
Gib nun den Frischkäse, den Zucker und die Vanille in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät schaumig.
Die Eier nun trennen und Dotter, Sauerrahm, Kürbispüree, Muskat, Zimt und Salz in die Masse einrühren.
Danach das Eiklar schaumig schlagen. Sobald es beginnt schaumig zu werden, den Staubzucker einrühren und fertig steifschlagen.
Der Eischnee ist soweit, sobald feine Spitze aus dem Schaum gezogen werden können.
Den Eischnee nun in die Frischkäsemasse unterheben.
Die Masse dann in die Springform gießen und für 60 Minuten im Ofen backen.
Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und einen Kochlöffel einklemmen, damit sie nicht zufällt.
Lass den Cheesecake nun 1 Stunde auskühlen.
Am Ende mit Staubzucker bestreuen und genießen.
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Für diesen fluffigen und mega leckeren Cheesecake wird zuerst der Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Die Walnüsse dann gemeinsam mit der Butter, Honig, Zimt und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine kurz verrühren.
20-30 Sekunden sollten reichen. Die Nüsse dürfen nämlich nicht zu Brei verarbeitet werden und die Masse sollte etwas gröber bleiben.
Gib die Krusten-Masse nun in deine Springform und streiche sie glatt.
Den Kürbis für die Füllung entweder im Ofen rösten oder in Wasser kochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren und vollständig auskühlen lassen.
Gib nun den Frischkäse, den Zucker und die Vanille in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät schaumig.
Die Eier nun trennen und Dotter, Sauerrahm, Kürbispüree, Muskat, Zimt und Salz in die Masse einrühren.
Danach das Eiklar schaumig schlagen. Sobald es beginnt schaumig zu werden, den Staubzucker einrühren und fertig steifschlagen.
Der Eischnee ist soweit, sobald feine Spitze aus dem Schaum gezogen werden können.
Den Eischnee nun in die Frischkäsemasse unterheben.
Die Masse dann in die Springform gießen und für 60 Minuten im Ofen backen.
Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und einen Kochlöffel einklemmen, damit sie nicht zufällt.
Lass den Cheesecake nun 1 Stunde auskühlen.
Am Ende mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Heize zuerst den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie dann in Streifen.
Lass die Butter in einer Pfanne schmelzen und röste die Zwiebeln langsam darin, bis sie karamellisieren und schön braun geworden sind – wie sich das für eine Französische Zwiebelsuppe eben gehört!
Langsam und unter ständigem Rühren. Sobald die Zwiebeln „zu trocken“ werden, einfach einen Schluck von der Suppe hinzufügen und weiterrösten, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Verrühre die Misopaste mit einem Schluck der Gemüsesuppe, sodass sie sich gut auflöst.
Füge dies nun gemeinsam mit der restlichen Suppe zu den Zwiebeln hinzu.
Am Ende sollen die Zwiebeln schön weich und leicht cremig sein.
Toaste die beiden Brotscheiben auf ein Gitter im vorgeheizten Ofen, in der Pfanne oder im Toaster.
Schäle Knoblauch und Ingwer und schneide beides in kleine Würfel.
Erhitze die Gemüsesuppe in einem kleinen Topf und halte sie dann auf kleinster Flamme warm.
In einem etwas größeren Topf wird nun das Olivenöl erhitzt und Knoblauch sowie Ingwer kurz angebraten. Das Ganze soll nicht braun werden, sondern nur zu duften beginnen.
Füge dann den Risottoreis hinzu und röste ihn ebenfalls mit, bis er das Öl schön aufgesaugt hat.
Mit Wermut ablöschen und auf niedriger Stufe verkochen lassen.
Füge dann noch einen Schöpfer der Suppe hinzu, rühre kurz um und warte, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Erst dann kommt der nächste Schöpfer Suppe.
Dieser Schritt wird nun so lange wiederholt, bis der Reis bissfest gegart ist.
Zuletzt werden noch die Butter und die beiden geriebenen Käsesorten unter das Risotto gerührt. Abschmecken mit Weißweinessig, Salz und eventuell Pfeffer.
Die gerösteten Brotscheiben zerkrümeln.
Das Risotto auf einem Teller anrichten, darauf kommen die weich gedünsteten Zwiebeln.
Optional kannst du dein French Onion-Risotto noch mit einem frischen, rohen oder wachsweichen Dotter bzw. etwas frischem Thymian pimpen.
Final kommen noch die Brotkrümel für den extra Crunch on top und wenn du magst noch eine Prise frisch gemahlener Pfeffer. Bon Appetit!
Für diesen fluffigen und mega leckeren Cheesecake wird zuerst der Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Die Walnüsse dann gemeinsam mit der Butter, Honig, Zimt und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine kurz verrühren.
20-30 Sekunden sollten reichen. Die Nüsse dürfen nämlich nicht zu Brei verarbeitet werden und die Masse sollte etwas gröber bleiben.
Gib die Krusten-Masse nun in deine Springform und streiche sie glatt.
Den Kürbis für die Füllung entweder im Ofen rösten oder in Wasser kochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren und vollständig auskühlen lassen.
Gib nun den Frischkäse, den Zucker und die Vanille in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät schaumig.
Die Eier nun trennen und Dotter, Sauerrahm, Kürbispüree, Muskat, Zimt und Salz in die Masse einrühren.
Danach das Eiklar schaumig schlagen. Sobald es beginnt schaumig zu werden, den Staubzucker einrühren und fertig steifschlagen.
Der Eischnee ist soweit, sobald feine Spitze aus dem Schaum gezogen werden können.
Den Eischnee nun in die Frischkäsemasse unterheben.
Die Masse dann in die Springform gießen und für 60 Minuten im Ofen backen.
Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und einen Kochlöffel einklemmen, damit sie nicht zufällt.
Lass den Cheesecake nun 1 Stunde auskühlen.
Am Ende mit Staubzucker bestreuen und genießen.