Lahmacun selbst gemacht
Lahmacun selber machen ist gar nicht schwer und die köstliche türkische Spezialität eignet sich perfekt als Mittags- oder Abendessen.
Bock auf ein richtig geiles Kürbis-Dessert? Wie wäre es mit Kürbis-Cheesecake Motion Cooking Style? Traumhafte Kruste, luftige Creme – so muss ein Käsekuchen sein! Das Beste daran: Er eignet sich hervorragend, um etwaige Kürbisreste aufzubrauchen. Nicht, dass es die bei uns geben würde, aber wir sind wahrscheinlich kein Maßstab, verputzen wir das feine Herbstgemüse doch wirklich täglich.
Mein Kürbis-Cheesecake ist wirklich einfach zuzubereiten und auch für Backanfänger geeignet. Das köstliche Kürbis-Dessert eignet sich übrigens nicht nur hervorragend als Nachspeise, es passt auch wunderbar zum nachmittäglichen Kaffee und schmeckt auch zum Frühstück fantastisch!
Für diesen fluffigen und mega leckeren Cheesecake wird zuerst der Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Die Walnüsse dann gemeinsam mit der Butter, Honig, Zimt und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine kurz verrühren.
20-30 Sekunden sollten reichen. Die Nüsse dürfen nämlich nicht zu Brei verarbeitet werden und die Masse sollte etwas gröber bleiben.
Gib die Krusten-Masse nun in deine Springform und streiche sie glatt.
Den Kürbis für die Füllung entweder im Ofen rösten oder in Wasser kochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren und vollständig auskühlen lassen.
Gib nun den Frischkäse, den Zucker und die Vanille in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät schaumig.
Die Eier nun trennen und Dotter, Sauerrahm, Kürbispüree, Muskat, Zimt und Salz in die Masse einrühren.
Danach das Eiklar schaumig schlagen. Sobald es beginnt schaumig zu werden, den Staubzucker einrühren und fertig steifschlagen.
Der Eischnee ist soweit, sobald feine Spitze aus dem Schaum gezogen werden können.
Den Eischnee nun in die Frischkäsemasse unterheben.
Die Masse dann in die Springform gießen und für 60 Minuten im Ofen backen.
Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und einen Kochlöffel einklemmen, damit sie nicht zufällt.
Lass den Cheesecake nun 1 Stunde auskühlen.
Am Ende mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Lahmacun selber machen ist gar nicht schwer und die köstliche türkische Spezialität eignet sich perfekt als Mittags- oder Abendessen.
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Für diesen fluffigen und mega leckeren Cheesecake wird zuerst der Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Die Walnüsse dann gemeinsam mit der Butter, Honig, Zimt und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine kurz verrühren.
20-30 Sekunden sollten reichen. Die Nüsse dürfen nämlich nicht zu Brei verarbeitet werden und die Masse sollte etwas gröber bleiben.
Gib die Krusten-Masse nun in deine Springform und streiche sie glatt.
Den Kürbis für die Füllung entweder im Ofen rösten oder in Wasser kochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren und vollständig auskühlen lassen.
Gib nun den Frischkäse, den Zucker und die Vanille in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät schaumig.
Die Eier nun trennen und Dotter, Sauerrahm, Kürbispüree, Muskat, Zimt und Salz in die Masse einrühren.
Danach das Eiklar schaumig schlagen. Sobald es beginnt schaumig zu werden, den Staubzucker einrühren und fertig steifschlagen.
Der Eischnee ist soweit, sobald feine Spitze aus dem Schaum gezogen werden können.
Den Eischnee nun in die Frischkäsemasse unterheben.
Die Masse dann in die Springform gießen und für 60 Minuten im Ofen backen.
Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und einen Kochlöffel einklemmen, damit sie nicht zufällt.
Lass den Cheesecake nun 1 Stunde auskühlen.
Am Ende mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Sauerteig-Weißbrot: Beginne mit dem Levain. Dazu werden 20 g Sauerteig, 40 g von den 400 g Weizenmehl und 40 g von den 300 g Wasser miteinander verrührt.
4-5 Stunden oder über Nacht gehen lassen.
Für die Autolyse wird das restliche Mehl mit 200 g vom Wasser zu einer geschmeidigen Teigkugel verknetet.
Danach zugedeckt mit dem Levain 4-5 Stunden oder ebenfalls über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit werden Levain und Autolyse 7 Minuten lang verknetet.
Dabei immer wieder einen kleinen Schluck von den restlichen 60 g Wasser zugeben.
Mit dem letzten Schluck Wasser kommt auch das Salz dazu und wird weitere 7 Minuten geknetet.
Ich verwende hier eine Küchenmaschine mit Knethaken. Wer Lust und Energie hat, machts einfach händisch!
Den Teig nun in eine eingeölte Schüssel geben und das erste Mal falten.
Die Hände nassmachen, damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt.
Den Teig dann auf der „oberen“ Seite hochziehen bzw. dehnen und über den Teig nach unten falten.
Dasselbe macht man noch von unten sowie von rechts und von links.
Im Grunde von allen Seiten zusammenfalten. Wie ein Leintuch!
Dieser Schritt kann nun ca. alle 45 Minuten 5-8 Mal wiederholt werden.
Nach dem letzten Falten wird der Teig noch einmal erneut gefaltet und ordentlich in Form gebracht.
Am Ende soll der Teig außen eine gute Spannung haben.
In ein Gärkörbchen oder eine mit bemehltem Tuch ausgelegte Schüssel geben und 5-6 Stunden gehen lassen.
Am Ende sollte er die doppelte Größe haben.
Alternativ kann der Teig in der Schüssel über Nacht im Kühlschrank reifen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Backofen auf 260 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Gusseisentopf samt Deckel ebenfalls mit aufheizen.
Sobald der Backofen auf Temperatur ist, auf ein Blatt Backpapier stürzen und mit einem scharfen Messer bzw. einer Rasierklinge einritzen.
Ob du nun einmal quer drüber schneidet, ein X zieht oder gar ein Muster, bleibt dir überlassen. Erlaubt ist, was gefällt!
Den Topf dann aus dem Backofen nehmen und die Hitze auf 230 °C reduzieren.
Den Teig mit dem Backpapier anheben und in den Topf setzen.
Deckel drauf und für 30 Minuten im Backofen backen.
Nach den 30 Minuten den Deckel entfernen und weitere 10-15 Minuten weiterbacken, bis der Laib eine schöne braune Farbe bekommen hat.
Mindestens 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Fertig ist dein Sauerteig-Weißbrot!
Für diesen fluffigen und mega leckeren Cheesecake wird zuerst der Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Die Walnüsse dann gemeinsam mit der Butter, Honig, Zimt und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine kurz verrühren.
20-30 Sekunden sollten reichen. Die Nüsse dürfen nämlich nicht zu Brei verarbeitet werden und die Masse sollte etwas gröber bleiben.
Gib die Krusten-Masse nun in deine Springform und streiche sie glatt.
Den Kürbis für die Füllung entweder im Ofen rösten oder in Wasser kochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren und vollständig auskühlen lassen.
Gib nun den Frischkäse, den Zucker und die Vanille in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät schaumig.
Die Eier nun trennen und Dotter, Sauerrahm, Kürbispüree, Muskat, Zimt und Salz in die Masse einrühren.
Danach das Eiklar schaumig schlagen. Sobald es beginnt schaumig zu werden, den Staubzucker einrühren und fertig steifschlagen.
Der Eischnee ist soweit, sobald feine Spitze aus dem Schaum gezogen werden können.
Den Eischnee nun in die Frischkäsemasse unterheben.
Die Masse dann in die Springform gießen und für 60 Minuten im Ofen backen.
Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und einen Kochlöffel einklemmen, damit sie nicht zufällt.
Lass den Cheesecake nun 1 Stunde auskühlen.
Am Ende mit Staubzucker bestreuen und genießen.