Frozen Chili Marilli Margarita
Marillen-Rezept für deine nächste Cocktail Party gefällig? Wie wärs mit meiner Frozen Chili Marilli Margarita? Die hat es echt
Endlich wieder Kürbiszeit! Aus dem beliebten Herbstgemüse kann man einfach so unendlich tolle Gerichte zaubern, dass man oft gar nicht weiß, wo man anfangen soll. Einer meiner persönlichen Kürbis-Favoriten: Kürbis-Curry mit Linsen. Köstlich!
Ich liebe Kürbis! Besonders in Form dieses köstlichen Currys mit Linsen. Das Beste an diesem Gericht: Es schmeckt auch aufgewärmt fantastisch und eignet sich hervorragend als gesunde Alternative zum faden Kantinen-Essen im Büro. Dazu passt übrigens hervorragend mein hausgemachtes Naan!
Heize deinen Ofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche den Kürbis und entkerne ihn dann.
Danach in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel, Sellerie und Ingwer werden nun in feine Würfel gehackt.
Der Kürbis kommt dann auf ein Backblech.
Beträufle ihn mit Olivenöl und salze ihn gut.
Das Blech kommt für 15-20 Minuten in den Ofen.
Bis die Kürbisstücke Farbe bekommen.
Währenddessen Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das restliche Gemüse glasig dünsten.
Currypulver einrühren, etwas Chili dazu und mit der Suppe aufgießen.
Die Hälfte des Kürbis‘ aus dem Ofen fein pürieren und mit den Linsen in den Topf geben.
Die anderen Würfel brauchen wir nachher.
Alles verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Kürbiswürfel und die Kokosmilch zugeben.
Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz etwas dicker wird.
Mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Anrichten und mit frischem Koriander, Kürbiskernen und Joghurt nach Wahl garnieren.
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Heize deinen Ofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche den Kürbis und entkerne ihn dann.
Danach in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel, Sellerie und Ingwer werden nun in feine Würfel gehackt.
Der Kürbis kommt dann auf ein Backblech.
Beträufle ihn mit Olivenöl und salze ihn gut.
Das Blech kommt für 15-20 Minuten in den Ofen.
Bis die Kürbisstücke Farbe bekommen.
Währenddessen Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das restliche Gemüse glasig dünsten.
Currypulver einrühren, etwas Chili dazu und mit der Suppe aufgießen.
Die Hälfte des Kürbis‘ aus dem Ofen fein pürieren und mit den Linsen in den Topf geben.
Die anderen Würfel brauchen wir nachher.
Alles verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Kürbiswürfel und die Kokosmilch zugeben.
Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz etwas dicker wird.
Mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Anrichten und mit frischem Koriander, Kürbiskernen und Joghurt nach Wahl garnieren.
Sauerteig-Weißbrot: Beginne mit dem Levain. Dazu werden 20 g Sauerteig, 40 g von den 400 g Weizenmehl und 40 g von den 300 g Wasser miteinander verrührt.
4-5 Stunden oder über Nacht gehen lassen.
Für die Autolyse wird das restliche Mehl mit 200 g vom Wasser zu einer geschmeidigen Teigkugel verknetet.
Danach zugedeckt mit dem Levain 4-5 Stunden oder ebenfalls über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit werden Levain und Autolyse 7 Minuten lang verknetet.
Dabei immer wieder einen kleinen Schluck von den restlichen 60 g Wasser zugeben.
Mit dem letzten Schluck Wasser kommt auch das Salz dazu und wird weitere 7 Minuten geknetet.
Ich verwende hier eine Küchenmaschine mit Knethaken. Wer Lust und Energie hat, machts einfach händisch!
Den Teig nun in eine eingeölte Schüssel geben und das erste Mal falten.
Die Hände nassmachen, damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt.
Den Teig dann auf der „oberen“ Seite hochziehen bzw. dehnen und über den Teig nach unten falten.
Dasselbe macht man noch von unten sowie von rechts und von links.
Im Grunde von allen Seiten zusammenfalten. Wie ein Leintuch!
Dieser Schritt kann nun ca. alle 45 Minuten 5-8 Mal wiederholt werden.
Nach dem letzten Falten wird der Teig noch einmal erneut gefaltet und ordentlich in Form gebracht.
Am Ende soll der Teig außen eine gute Spannung haben.
In ein Gärkörbchen oder eine mit bemehltem Tuch ausgelegte Schüssel geben und 5-6 Stunden gehen lassen.
Am Ende sollte er die doppelte Größe haben.
Alternativ kann der Teig in der Schüssel über Nacht im Kühlschrank reifen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Backofen auf 260 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Gusseisentopf samt Deckel ebenfalls mit aufheizen.
Sobald der Backofen auf Temperatur ist, auf ein Blatt Backpapier stürzen und mit einem scharfen Messer bzw. einer Rasierklinge einritzen.
Ob du nun einmal quer drüber schneidet, ein X zieht oder gar ein Muster, bleibt dir überlassen. Erlaubt ist, was gefällt!
Den Topf dann aus dem Backofen nehmen und die Hitze auf 230 °C reduzieren.
Den Teig mit dem Backpapier anheben und in den Topf setzen.
Deckel drauf und für 30 Minuten im Backofen backen.
Nach den 30 Minuten den Deckel entfernen und weitere 10-15 Minuten weiterbacken, bis der Laib eine schöne braune Farbe bekommen hat.
Mindestens 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Fertig ist dein Sauerteig-Weißbrot!
Heize deinen Ofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche den Kürbis und entkerne ihn dann.
Danach in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel, Sellerie und Ingwer werden nun in feine Würfel gehackt.
Der Kürbis kommt dann auf ein Backblech.
Beträufle ihn mit Olivenöl und salze ihn gut.
Das Blech kommt für 15-20 Minuten in den Ofen.
Bis die Kürbisstücke Farbe bekommen.
Währenddessen Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das restliche Gemüse glasig dünsten.
Currypulver einrühren, etwas Chili dazu und mit der Suppe aufgießen.
Die Hälfte des Kürbis‘ aus dem Ofen fein pürieren und mit den Linsen in den Topf geben.
Die anderen Würfel brauchen wir nachher.
Alles verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Kürbiswürfel und die Kokosmilch zugeben.
Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz etwas dicker wird.
Mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Anrichten und mit frischem Koriander, Kürbiskernen und Joghurt nach Wahl garnieren.