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Kürbis Gnocchi

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt6 PortionenGesamtzeit1 Std 15 Mindavon aktiv30 Min
 400 g Kartoffeln
 700 g Kürbis
 100 g Brösel
 100 g Mehl
 3 Stk Eidotter
 2 TL Salz
 ½ TL Muskat
 1 Schuss Olivenöl
 optional: Butter, Salbei, geröstete Haselnüsse, knusprig gebratener Prosciutto

 

Selbst gemachte Kürbis-Gnocchi gehören bei uns einfach schon dazu. 
Frisch zubereitet und durchgeschwenkt in aromatisierter Salbei-Butter. 

Zutaten

 400 g Kartoffeln
 700 g Kürbis
 100 g Brösel
 100 g Mehl
 3 Stk Eidotter
 2 TL Salz
 ½ TL Muskat
 1 Schuss Olivenöl
 optional: Butter, Salbei, geröstete Haselnüsse, knusprig gebratener Prosciutto

Schritte

1

Gib die Kartoffeln und den entkernten, geachtelten Kürbis auf ein Blech und beträufle alles mit etwas Olivenöl.
Beides kommt bei 175°C für 45 Minuten in den Ofen.

Schälen ist nicht notwendig.

2

Presse die Kartoffeln und den Kürbis durch eine Kartoffelpresse und lass die Masse etwas abkühlen.

3

Füge alle anderen Zutaten hinzu und verknete sie zu einem Teig.
Sollte er zu feucht sein, füge etwas mehr Mehl hinzu.

Lass den Teig 15 Minuten rasten.

4

Forme mehrere 2cm dicke Stränge und schneide sie in 2cm Stücke.
Auf die Schnittseite legen und mit einer Gabel leicht andrücken, um ein leichtes Rillen-Muster zu bekommen.

Das Muster ist nicht zwingend nötig und wenn du etwas Zeit spargen möchtest, kannst du diesen Schritt auslassen.

5

In köchelndem Salzwasser für 3-4 Minuten kochen oder so lange bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

6

1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und schaumig werden lassen.
Fein gehackten Salbei hinzufügen und 2-3 Minuten durchschwenken.
Die Butter darf nun schon leicht braun werden. Achte jedoch darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.

Am Ende mit gehackten Haselnüssen und - opional - knusprigem Prosciutto garnieren.

Kürbis Gnocchi

1

Gib die Kartoffeln und den entkernten, geachtelten Kürbis auf ein Blech und beträufle alles mit etwas Olivenöl.
Beides kommt bei 175°C für 45 Minuten in den Ofen.

Schälen ist nicht notwendig.

2

Presse die Kartoffeln und den Kürbis durch eine Kartoffelpresse und lass die Masse etwas abkühlen.

3

Füge alle anderen Zutaten hinzu und verknete sie zu einem Teig.
Sollte er zu feucht sein, füge etwas mehr Mehl hinzu.

Lass den Teig 15 Minuten rasten.

4

Forme mehrere 2cm dicke Stränge und schneide sie in 2cm Stücke.
Auf die Schnittseite legen und mit einer Gabel leicht andrücken, um ein leichtes Rillen-Muster zu bekommen.

Das Muster ist nicht zwingend nötig und wenn du etwas Zeit spargen möchtest, kannst du diesen Schritt auslassen.

5

In köchelndem Salzwasser für 3-4 Minuten kochen oder so lange bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

6

1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und schaumig werden lassen.
Fein gehackten Salbei hinzufügen und 2-3 Minuten durchschwenken.
Die Butter darf nun schon leicht braun werden. Achte jedoch darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.

Am Ende mit gehackten Haselnüssen und - opional - knusprigem Prosciutto garnieren.