Pfeffersteak mit glasierten Speck-Karotten
Mein Pfeffersteak mit glasierten Speckkarotten ist unglaublich gut, einfach zuzubereiten und im Handumdrehen fertig. Genauso wie ich es mag!
Meine Lauch-Frittata ist nicht nur die perfekte Wahl für deine nächste Mahlzeit, sie schmeckt zudem schlichtweg fantastisch! Egal ob Frühstück, Brunch oder unkompliziertes Abendessen, dieses gleichsam einfache wie köstliche Gericht kombiniert den süßen Geschmack von Erbsen mit der herzhaften Frische des Lauchs, ganz ohne großen Aufwand. Und das Beste: Du brauchst dafür nicht viel mehr als eine Pfanne und einen Herd. Mein mattschwarzes Kochfeld von Miele möcht ich btw. nicht mehr in meiner Küche missen.
Dazu musst du den Lauch einfach nur kurz dünsten und das Gemüse mit den Eiern in der Pfanne stocken lassen. Ein Hauch von Mayonnaise und frischer Kresse runden diese unkomplizierte Mahlzeit perfekt ab und sorgen für maximalen Genuss – auch an Tagen, an denen es mal schneller gehen muss.
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Den Lauch zuerst putzen und dann in feine Ringe schneiden.
Danach das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch gemeinsam mit dem gepressten Knoblauch andünsten, bis alles glasig geworden ist.
In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen und mit Salz würzen.
Gib die Erbsen und den gedünsteten Lauch in die Eimasse und vermische alles.
Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne, gib die Eimasse hinein und einen Deckel darauf.
Lass die Frittata für ca. 4-6 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze stocken.
Wende sie, indem du eine weitere Pfanne einölst, sie auf die erste Pfanne legst und dann umdrehst.
Brate die Frittata dann nochmal 4-6 Minuten.
Toppe deine Lauch-Frittata final mit Mayonnaise und frischer Kresse. Mahlzeit!
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Den Lauch zuerst putzen und dann in feine Ringe schneiden.
Danach das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch gemeinsam mit dem gepressten Knoblauch andünsten, bis alles glasig geworden ist.
In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen und mit Salz würzen.
Gib die Erbsen und den gedünsteten Lauch in die Eimasse und vermische alles.
Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne, gib die Eimasse hinein und einen Deckel darauf.
Lass die Frittata für ca. 4-6 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze stocken.
Wende sie, indem du eine weitere Pfanne einölst, sie auf die erste Pfanne legst und dann umdrehst.
Brate die Frittata dann nochmal 4-6 Minuten.
Toppe deine Lauch-Frittata final mit Mayonnaise und frischer Kresse. Mahlzeit!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Den Lauch zuerst putzen und dann in feine Ringe schneiden.
Danach das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch gemeinsam mit dem gepressten Knoblauch andünsten, bis alles glasig geworden ist.
In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen und mit Salz würzen.
Gib die Erbsen und den gedünsteten Lauch in die Eimasse und vermische alles.
Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne, gib die Eimasse hinein und einen Deckel darauf.
Lass die Frittata für ca. 4-6 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze stocken.
Wende sie, indem du eine weitere Pfanne einölst, sie auf die erste Pfanne legst und dann umdrehst.
Brate die Frittata dann nochmal 4-6 Minuten.
Toppe deine Lauch-Frittata final mit Mayonnaise und frischer Kresse. Mahlzeit!