Mini Cheesecake Muffins
Cheesecake Muffins in Mini-Variante vereinen das Beste aus zwei Welten und sind zudem im Handumdrehen zubereitet. So einfach, dass
Limoncellokuchen ist meine Antwort auf die Frage nach frischen, leichten Mehlspeisen für laue Sommerabende. Italien pur! Dieser gleichsam einfache wie geschmacklich umwerfende Kuchen ist super-saftig, fruchtig-frisch, einfach zu machen und sorgt für jede Menge Italien-Flair in den eigenen vier Wänden.
Die Basis dieses wunderbaren Sommer-Rezepts bildet ein zitroniger Ricottakuchen, der nach dem Backen großzügig in hausgemachtem Limoncello-Sirup getränkt wird, was ihm eine Extraportion Saftigkeit verleiht. Den gelungenen Abschluss bildet eine leichte Creme aus Ricotta, Mascarpone und geschlagenem Schlagobers. Einfach perfekt für jede Sommerparty oder als kleines Dolce nach dem Abendessen.
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Nimm eine ca. 30 x 20 cm Backform, fette sie ein und bestäube sie mit Mehl.
Eier mit Zucker und Vanille 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter und Zitronenzesten einrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
In die vorbereitete Form füllen und 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Limoncello, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen.
Kurz aufkochen lassen, dann leicht köchelnd auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Wer’s etwas mehr „boozy“ will, kann am Ende noch einen Schuss Limoncello dazugießen.
Den erkalteten Kuchen mit einer Gabel oder einem Spieß mehrfach einstechen und den Sirup gleichmäßig darüber träufeln.
Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Ricotta, Mascarpone, Staubzucker, Vanille, Zesten und Saft fein mixen.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf den Kuchen setzen.
Anschneiden und genießen!
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Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Nimm eine ca. 30 x 20 cm Backform, fette sie ein und bestäube sie mit Mehl.
Eier mit Zucker und Vanille 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter und Zitronenzesten einrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
In die vorbereitete Form füllen und 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Limoncello, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen.
Kurz aufkochen lassen, dann leicht köchelnd auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Wer’s etwas mehr „boozy“ will, kann am Ende noch einen Schuss Limoncello dazugießen.
Den erkalteten Kuchen mit einer Gabel oder einem Spieß mehrfach einstechen und den Sirup gleichmäßig darüber träufeln.
Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Ricotta, Mascarpone, Staubzucker, Vanille, Zesten und Saft fein mixen.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf den Kuchen setzen.
Anschneiden und genießen!
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Nimm eine ca. 30 x 20 cm Backform, fette sie ein und bestäube sie mit Mehl.
Eier mit Zucker und Vanille 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter und Zitronenzesten einrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
In die vorbereitete Form füllen und 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Limoncello, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen.
Kurz aufkochen lassen, dann leicht köchelnd auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Wer’s etwas mehr „boozy“ will, kann am Ende noch einen Schuss Limoncello dazugießen.
Den erkalteten Kuchen mit einer Gabel oder einem Spieß mehrfach einstechen und den Sirup gleichmäßig darüber träufeln.
Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Ricotta, Mascarpone, Staubzucker, Vanille, Zesten und Saft fein mixen.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf den Kuchen setzen.
Anschneiden und genießen!
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Nimm eine ca. 30 x 20 cm Backform, fette sie ein und bestäube sie mit Mehl.
Eier mit Zucker und Vanille 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter und Zitronenzesten einrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
In die vorbereitete Form füllen und 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Limoncello, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen.
Kurz aufkochen lassen, dann leicht köchelnd auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Wer’s etwas mehr „boozy“ will, kann am Ende noch einen Schuss Limoncello dazugießen.
Den erkalteten Kuchen mit einer Gabel oder einem Spieß mehrfach einstechen und den Sirup gleichmäßig darüber träufeln.
Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Ricotta, Mascarpone, Staubzucker, Vanille, Zesten und Saft fein mixen.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf den Kuchen setzen.
Anschneiden und genießen!
