Cheeseburger Texmex-Style
Mein Cheeseburger Texmex-Style hat einfach alles, was man sich von einem Burger wünschen kann: Saftiges Fleisch, würziger Cheddar, feurige
Mayonnaise selber machen ist kein Hexenwerk. Im Gegenteil! Sie ist so schnell und einfach zubereitet, dass sich unbedingt jeder zumindest einmal daran versuchen sollte. Hat man das mal erledigt, macht man seine Mayo ab diesem Zeitpunkt und wenn möglich sowieso immer selbst. Kein Wunder, ist sie doch eine einfache Basis mannigfaltiger Saucen, Dips und Dressing und damit etlicher, großartiger Gerichte. Ich zeige dir heute, wie easy Mayonnaise selber machen ist und du überzeugst dich dann direkt selbst vom Geschmack. Deal?!
Mayonnaise selber machen ist wirklich einfach. Es braucht lediglich ein bisschen Gefühl und nur ganz wenige Zutaten. Ei, Dijon-Senf, Weißweinessig, etwas Zitrone, Salz, Pfeffer und natürlich Öl. Klingt ja schon mal überschau, würde ich sagen. Selbstgemachte Mayo ist frei von unnötigen Zusatzstoffen, Geschmacksverstärkern und damit natürlich auch Haltbarmachern. Ich empfehle deshalb, sie direkt nach der Zubereitung zu genießen. Im Kühlschrank hält sie sich im Notfall aber noch bis zu zwei Tagen. Was viele nicht wissen: Man kann Mayonnaise einfrieren – und zwar ohne Geschmacks- und Konsistenzverlust beim Auftauen. Ich persönlich bereite meine Mayo aber lieber in etwas kleineren Mengen, dafür aber frisch zu.
Das ganze Ei, Dijon Senf, Weißweinessig und Zitronensaft kommen in ein hohes Gefäß.
Mit einem halben TL Salz würzen.
Mit dem Stabmixer mixen.
Dann nach und nach das Öl langsam hineingießen und weiter mixen.
Bis die Mayonnaise die entsprechende Konsistenz erhält.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
Mein Cheeseburger Texmex-Style hat einfach alles, was man sich von einem Burger wünschen kann: Saftiges Fleisch, würziger Cheddar, feurige
Eine reife Ochsenherztomate, frisches Basilikum und knuspriges Toastbrot reichen fast schon.
Es gibt etliche Gemüsesugo-Rezepte da draußen, dieses ist mein persönlicher Favorit! Genauso bereite ich mein geliebtes Sugo regelmäßig zu!
Das ganze Ei, Dijon Senf, Weißweinessig und Zitronensaft kommen in ein hohes Gefäß.
Mit einem halben TL Salz würzen.
Mit dem Stabmixer mixen.
Dann nach und nach das Öl langsam hineingießen und weiter mixen.
Bis die Mayonnaise die entsprechende Konsistenz erhält.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott zuerst Erdbeeren und Rhabarber waschen und dann in 2 cm große Würfel schneiden.
Das Obst dann in einen kleinen Topf geben – Vanilleextrakt und Holundersirup zugeben.
Alles verrühren und kurz aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
HINWEIS: Je nachdem, wie sauer du es gerne hättest – ich mag’s ja gern so richtig sauer – kommt jetzt noch der Saft einer halben oder eben ganzen Zitrone hinzu.
HINWEIS Nr. 2: Die Zesten von der Zitrone abreiben und als Garnitur aufheben lohnt sich nicht nur optisch!
Heiz deinen Backofen nun auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor und gib eine Pfanne hinein.
So wird die Pfanne gleich miterhitzt.
Danach Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
Milch und Vanille hineingießen und mit einem Schneebesen zu einem dicken Teig rühren.
Die Eier nun nach und nach einrühren.
Nimm die heiße Pfanne dann aus dem Ofen und schmilz die Butter darin. Verteile die Butter danach in der Pfanne, bis diese überall schön eingefettet ist. Und zwar bis zum Rand!
Gieße den Pancake Mix nun in die Pfanne und stell sie zurück in den Backofen.
Die Dutch Babies darin 15-20 Minuten goldbraun backen.
Noch warm mit Kompott und Ricotta anrichten und zuletzt mit Zitronenzesten und etwas frischer Minze garnieren.