Pizza e Mortazza
Du hast noch nie von Pizza e Mortazza gehört? Roms Antwort auf klassisches Pizza-Sandwich? Mit jeder Menge Mortadella? Und
Shrimp-Pasta mal anders gefällig? Wie wär’s mit einer wunderbar feurigen, italienischen Variante mit würziger Nduja? Klingt gut? Ist es! Das Beste daran: Die Pasta ist schneller zubereitet als du „Mamma Mia!“ rufen kannst! Wer sich also nach Urlaub, Meer und Sonne sehnt, tut gut daran, sich dieses Rezept etwas genauer anzuschauen. Die gelungene Kombination aus scharfer italienischer Streichsalami und frischen Garnelen bringt ratzfatz mediterranes Feeling in deine Küche und ist dabei erstaunlich einfach in der Zubereitung.
Außerdem nutzen wir auch die Köpfe und Schalen der Garnelen, darin ist schließlich jede Menge Geschmack enthalten und was sich verwerten lässt, sollte ohnehin immer verwertet werden. Mit etwas Basilikum und Zitrone wird aus dieser super-einfachen Nduja-Shrimp-Pasta so in kürzester Zeit ein Pastagericht, das dich und deine Lieben geschmacklich umwerfen wird, versprochen.
Entferne zuerst die Köpfe und Schalen deiner frischen Garnelen.
Auf keinen Fall wegwerfen, da ist ganz viel Geschmack drin!
Dünste die Köpfe und Schalen in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl an, bis sie Farbe bekommen.
Füge anschließend Nduja und gehackten Knoblauch hinzu und schwenke alles gut durch.
Wenn alles duftet und der Knoblauch glasig geworden ist, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis nur mehr etwa die Hälfte der Flüssigkeit in der Pfanne ist.
Füge den Honig hinzu und lass alles nochmal kurz aufkochen.
Entferne nun wieder die Köpfe und Schalen.
Wenn du es extra fein haben willst, kannst du die Sauce natürlich zusätzlich auch noch mit einem Stabmixer pürieren.
Die kalte Butter in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Gib die geschälten Garnelenschwänze in die Sauce und lass sie darin leicht garen.
Füge Zitronensaft und -zesten hinzu und vermische alles gut miteinander.
Gib nun deine al dente gekochten Nudeln gemeinsam mit einem guten Schluck Pastawasser in die Pfanne.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum hinzufügen.
Nochmal gut durchschwenken und anrichten. Mahlzeit!
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Entferne zuerst die Köpfe und Schalen deiner frischen Garnelen.
Auf keinen Fall wegwerfen, da ist ganz viel Geschmack drin!
Dünste die Köpfe und Schalen in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl an, bis sie Farbe bekommen.
Füge anschließend Nduja und gehackten Knoblauch hinzu und schwenke alles gut durch.
Wenn alles duftet und der Knoblauch glasig geworden ist, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis nur mehr etwa die Hälfte der Flüssigkeit in der Pfanne ist.
Füge den Honig hinzu und lass alles nochmal kurz aufkochen.
Entferne nun wieder die Köpfe und Schalen.
Wenn du es extra fein haben willst, kannst du die Sauce natürlich zusätzlich auch noch mit einem Stabmixer pürieren.
Die kalte Butter in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Gib die geschälten Garnelenschwänze in die Sauce und lass sie darin leicht garen.
Füge Zitronensaft und -zesten hinzu und vermische alles gut miteinander.
Gib nun deine al dente gekochten Nudeln gemeinsam mit einem guten Schluck Pastawasser in die Pfanne.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum hinzufügen.
Nochmal gut durchschwenken und anrichten. Mahlzeit!
Schneide dein Steak zuerst in ca. 5 mm dicke Scheiben und würze diese dann mit Salz.
Paradeiser und Snackpaprikas erst waschen.
Paprika dann entkernen und in grobe Stücke schneiden. Vierteln ist hier völlig ausreichend.
Die Cherryparadeiser dann in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis sie ein paar dunkle Stellen bekommen.
Sobald das der Fall ist, einen Schluck alten Balsamico drüber gießen, kurz durchschwenken und die Paradeiser dann zur Seite stellen.
Nun die Knoblauchzehe fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten.
Danach gleich das Tomatenmark, klein geschnittene Paprikastücke und die beiden Sardellenfilets zugeben und und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5-6 Minuten und bei mittlerer Temperatur rösten.
Keine Sorge, die Sardellenfilets lösen sich fast vollständig auf und verleihen dem Gericht ein wundervolles Aroma.
Die Pasta währenddessen in Salzwasser al dente kochen.
Wenn das Gemüse in der Pfanne und die Spaghetti soweit sind, kannst du die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben.
Ich hebe sie dann immer mit einem Sieb raus und schupf sie gleich in die Pfanne ohne sie abtropfen zu lassen!
Das stärkehaltige Wasser bringt eine tolle Konsistenz in jedes Pastagericht. Also immer einen guten Schluck davon aufheben und nicht gleich wegschütten!
Die Nudeln dann unter die restlichen Zutaten heben und alles vorsichtig durchschwenken.
Zeitgleich kannst du die Steakstreifen in einer weiteren beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei hoher Temperatur 1-2 Minuten pro Seite anbraten.
Danach gleich die Butter zugeben, aufschäumen lassen und alles einmal durchschwenken.
Mit der Butter kommen die Steakstreifen dann auch gleich direkt ins Nudelgericht.
Nochmal kurz unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf passenden Tellern anrichten und abschließend mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Entferne zuerst die Köpfe und Schalen deiner frischen Garnelen.
Auf keinen Fall wegwerfen, da ist ganz viel Geschmack drin!
Dünste die Köpfe und Schalen in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl an, bis sie Farbe bekommen.
Füge anschließend Nduja und gehackten Knoblauch hinzu und schwenke alles gut durch.
Wenn alles duftet und der Knoblauch glasig geworden ist, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis nur mehr etwa die Hälfte der Flüssigkeit in der Pfanne ist.
Füge den Honig hinzu und lass alles nochmal kurz aufkochen.
Entferne nun wieder die Köpfe und Schalen.
Wenn du es extra fein haben willst, kannst du die Sauce natürlich zusätzlich auch noch mit einem Stabmixer pürieren.
Die kalte Butter in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Gib die geschälten Garnelenschwänze in die Sauce und lass sie darin leicht garen.
Füge Zitronensaft und -zesten hinzu und vermische alles gut miteinander.
Gib nun deine al dente gekochten Nudeln gemeinsam mit einem guten Schluck Pastawasser in die Pfanne.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum hinzufügen.
Nochmal gut durchschwenken und anrichten. Mahlzeit!