Belgische Waffeln
Belgische Waffeln selber machen ist gar nicht schwer und lohnt sich wirklich. Innen fluffig, außen schön crunchy und voller
Saftiger Nduja Smash Burger mit einer ordentlichen Portion „Chow Wow“-Hot Sauce gefällig? Of course! Das dachten uns auch mein Freund Tommy und ich! Nach intensiver Zusammenarbeit und unzähligen Chili-Experimenten haben der großartige Tommy von Tom’s Hot Stuff und meine Wenigkeit nämlich endlich unsere erstklassige, einzigartige Hot Sauce kreiert – „Chow Wow“! Sie vereint alles, was eine hervorragende Hot Sauce ausmacht: Fruchtigkeit, einen Hauch Säure, reichlich Umami und natürlich eine ordentliche Portion Feuer. Außerdem macht sie sich auch optisch eine hervorragende Figur – und das Auge isst schließlich mit!
Chow Wow ist nicht nur das Herzstück dieses Rezepts, sondern auch die perfekte Begleitung für deine Smash Burger. Dazu gesellen sich die einzigartige Würze und Schärfe köstlicher, kalabrischer Salami, die ich ja bekanntermaßen gerne und häufig in unterschiedlichsten Rezept-Kreationen zum Einsatz bringe. Das Zusammenspiel dieser sorgfältig ausgewählten Zutaten macht meinen Nduja Smash Burger zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Egal ob du ein Burger-Liebhaber bist oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest – dieser Burger sorgt sicherlich für einen (Chow) Wow-Effekt auf deiner nächsten Grillparty!
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Gib das Rindfleisch in eine Schüssel.
Löse die Nduja aus der Haut und gib sie zum Fleisch.
Alles gut mit deinen Händen vermengen und in 7 gleich große Stücke teilen.
Zu runden Kugeln formen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Gurken klein würfeln.
Salat in dünne Streifen schneiden.
Ich verwende am liebsten Romana-Salat, das sind Salatherzen. Die sind leichter zu portionieren und aufgrund ihrer Beschaffenheit auch für kleinste Esser und Haushalte geeignet.
Burger Buns aufschneiden und in Butter knusprig toasten.
Die Fleischbällchen auf deine heiße Plancha bzw. in deine mittel bis hoch temperierte Pfanne legen und ordentlich smashen.
Das Fleisch musst du nicht würzen, da die Nduja genug Würze mitbringt. Und wenn ich das sage, kannst du’s ruhig glauben!
Nach 1 bis 2 Minuten wenden und mit einer Scheibe Cheddar belegen.
Benutze dafür am besten eine Burgerglocke oder einen Pfannendeckel zum Abdecken, dann schmilzt der Käse schneller!
Burger Bun mit etwas Mayo bestreichen.
Salat drauf.
Dann folgen Patty inklusive Käse.
Gefolgt von etwas mehr Mayo, Zwiebeln, Gurken und zu guter Letzt natürlich unsere umwefende „Chow Wow“-Hot Sauce. Kennst du noch nicht? Na, dann wird’s höchste Zeit!
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Bei Brazilian Cheese Bread handelt es sich vermutlich um die schnellsten Brötchen der Welt. Unerreicht knusprig, chewey und richtig
Gib das Rindfleisch in eine Schüssel.
Löse die Nduja aus der Haut und gib sie zum Fleisch.
Alles gut mit deinen Händen vermengen und in 7 gleich große Stücke teilen.
Zu runden Kugeln formen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Gurken klein würfeln.
Salat in dünne Streifen schneiden.
Ich verwende am liebsten Romana-Salat, das sind Salatherzen. Die sind leichter zu portionieren und aufgrund ihrer Beschaffenheit auch für kleinste Esser und Haushalte geeignet.
Burger Buns aufschneiden und in Butter knusprig toasten.
Die Fleischbällchen auf deine heiße Plancha bzw. in deine mittel bis hoch temperierte Pfanne legen und ordentlich smashen.
Das Fleisch musst du nicht würzen, da die Nduja genug Würze mitbringt. Und wenn ich das sage, kannst du’s ruhig glauben!
Nach 1 bis 2 Minuten wenden und mit einer Scheibe Cheddar belegen.
Benutze dafür am besten eine Burgerglocke oder einen Pfannendeckel zum Abdecken, dann schmilzt der Käse schneller!
Burger Bun mit etwas Mayo bestreichen.
Salat drauf.
Dann folgen Patty inklusive Käse.
Gefolgt von etwas mehr Mayo, Zwiebeln, Gurken und zu guter Letzt natürlich unsere umwefende „Chow Wow“-Hot Sauce. Kennst du noch nicht? Na, dann wird’s höchste Zeit!
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm danach ein Backblech mit Backpapier zur Hand und leg die Pancettascheiben auf das Blech. Lass dabei immer etwas Abstand, es soll dann schließlich noch genug Platz für das Brot und den Käse bleiben.
Den frisch geriebenen Parmesan nun in 6-8 kleine Portionen teilen und diesen als kleine Häufchen mit 2-3 cm Platz dazwischen ebenfalls aufs Blech legen.
Das Brot nun in 3-4 cm große Würfel schneiden und auf dem übrigen Platz am Blech verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Parmesan bestreuen.
Danach alles für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Gib dann die Anchovisfilets gemeinsam mit der Fischsauce (oder Garum bzw. Sojasauce), gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenzesten und dem Dotter in ein hohes, schmales Gefäß.
Mit dem Stabmixer fein mixen, ihn dann kurz weiterlaufen lassen und währenddessen nach und nach das Öl hineingießen, bis die Konsistenz dickflüssig und mayonnaiseartig geworden ist.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blech hast du wahrscheinlich schon aus dem Ofen genommen.
Stell es nun einfach zur Seite.
Schneide die Salatherzen – auch Romanasalat genannt – je nach Größe, in Hälften oder Viertel und beträufle die Schnittseiten mit etwas Olivenöl.
Heize dann deinen Grill oder eine Pfanne auf hohe Temperatur auf und röste die Salatherzen auf der Schnittfläche 1-2 Minuten.
Die Salatherzen danach mit dem Dressing beträufeln.
Am besten so, dass sich das Dressing schön zwischen den Blättern verteilt. Das garantiert ein perfektes Verhältnis von Salat und Dressing!
Die Salatherzen dann gemeinsam mit den Brotwürfeln anrichten.
Zuletzt Pancetta- und Parmesanchips darüber verteilen und mit frischer Minze und Basilikum garnieren.
Gib das Rindfleisch in eine Schüssel.
Löse die Nduja aus der Haut und gib sie zum Fleisch.
Alles gut mit deinen Händen vermengen und in 7 gleich große Stücke teilen.
Zu runden Kugeln formen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Gurken klein würfeln.
Salat in dünne Streifen schneiden.
Ich verwende am liebsten Romana-Salat, das sind Salatherzen. Die sind leichter zu portionieren und aufgrund ihrer Beschaffenheit auch für kleinste Esser und Haushalte geeignet.
Burger Buns aufschneiden und in Butter knusprig toasten.
Die Fleischbällchen auf deine heiße Plancha bzw. in deine mittel bis hoch temperierte Pfanne legen und ordentlich smashen.
Das Fleisch musst du nicht würzen, da die Nduja genug Würze mitbringt. Und wenn ich das sage, kannst du’s ruhig glauben!
Nach 1 bis 2 Minuten wenden und mit einer Scheibe Cheddar belegen.
Benutze dafür am besten eine Burgerglocke oder einen Pfannendeckel zum Abdecken, dann schmilzt der Käse schneller!
Burger Bun mit etwas Mayo bestreichen.
Salat drauf.
Dann folgen Patty inklusive Käse.
Gefolgt von etwas mehr Mayo, Zwiebeln, Gurken und zu guter Letzt natürlich unsere umwefende „Chow Wow“-Hot Sauce. Kennst du noch nicht? Na, dann wird’s höchste Zeit!