A Mediterraner Caprese Nudelsalat A: 3

Rezepte

Mediterraner Caprese Nudelsalat

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SchwierigkeitNeulingErgibt2 PortionenGesamtzeit15 Mindavon aktiv15 Min
Salat
 200 g Penne oder Fusili
 50 g getrocknete Tomaten
 1 Bund Basilikum
 80 g grüne Oliven
 1 Handvoll Rucola
 100 g Antipasti, nach Wahl
 125 g Mozzarella, Minis
 Parmesan, als Topping
 falls in Saison: frische Cherryparadeiser
Dressing
 50 ml Olivenöl
 50 ml Balsamico
 ½ EL Honig
 ½ Zitrone, nur der Saft
 1 TL Senf, Dijon
 Salz & Pfeffer

 

Dieser bunte und einfache Nudelsalat ist nicht nur ein tolles Sommergericht, er eignet sich auch perfekt für die kalte Jahreszeit und ist eine willkommene Abwechslung zu der oft schweren Küche in den kälteren Monaten.

Zutaten

Salat
 200 g Penne oder Fusili
 50 g getrocknete Tomaten
 1 Bund Basilikum
 80 g grüne Oliven
 1 Handvoll Rucola
 100 g Antipasti, nach Wahl
 125 g Mozzarella, Minis
 Parmesan, als Topping
 falls in Saison: frische Cherryparadeiser
Dressing
 50 ml Olivenöl
 50 ml Balsamico
 ½ EL Honig
 ½ Zitrone, nur der Saft
 1 TL Senf, Dijon
 Salz & Pfeffer

Schritte

1

Nudeln nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zugedeckt etwas abkühlen lassen.

2

Getrocknete Tomaten & Basilikum in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Dazu kommen die Mozzarella Minis, Oliven, die abgekühlten Nudeln & der Rucola.

3

Für das Dressing werden alle zugehörigen Zutaten mit einer Prise Salz & Pfeffer in ein verschraubbares Glas gegeben und fest geschüttelt.
Danach gegebenenfalls abschmecken.

4

Dressing in die Schüssel gießen und alles unterheben.

5

Antipasti gegebenenfalls kleiner schneiden und erst jetzt dazugeben.
Würde man sie vorher schon hineingeben würden sie matschig oder zerdrückt werden.

Falls Cherryparadeiser gerade in Saison sind, kannst du diese nun auch hinzufügen.

6

Parmesan frisch drüberhobeln und anrichten.

Mediterraner Caprese Nudelsalat

1

Nudeln nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zugedeckt etwas abkühlen lassen.

2

Getrocknete Tomaten & Basilikum in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Dazu kommen die Mozzarella Minis, Oliven, die abgekühlten Nudeln & der Rucola.

3

Für das Dressing werden alle zugehörigen Zutaten mit einer Prise Salz & Pfeffer in ein verschraubbares Glas gegeben und fest geschüttelt.
Danach gegebenenfalls abschmecken.

4

Dressing in die Schüssel gießen und alles unterheben.

5

Antipasti gegebenenfalls kleiner schneiden und erst jetzt dazugeben.
Würde man sie vorher schon hineingeben würden sie matschig oder zerdrückt werden.

Falls Cherryparadeiser gerade in Saison sind, kannst du diese nun auch hinzufügen.

6

Parmesan frisch drüberhobeln und anrichten.