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Mediterraner Caprese Nudelsalat

Gesamtzeit

Davon Aktiv

Ergibt

Portionen

Dieser bunte und einfache Nudelsalat ist nicht nur ein tolles Sommergericht, er eignet sich auch perfekt für die kalte Jahreszeit und ist eine willkommene Abwechslung zu der oft schweren Küche in den kälteren Monaten.

Zutaten

Salat

200
g
Penne oder Fusili
50
g
getrocknete Tomaten
1
Bund
Basilikum
80
g
grüne Oliven
1
Handvoll
Rucola
100
g
Antipasti, nach Wahl
125
g
Mozzarella, Minis
Parmesan, als Topping
falls in Saison: frische Cherryparadeiser

Dressing

50
ml
Olivenöl
50
ml
Balsamico
0.5
EL
Honig
0.5
Zitrone, nur der Saft
1
TL
Senf, Dijon
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Nudeln nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zugedeckt etwas abkühlen lassen.

Getrocknete Tomaten & Basilikum in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Dazu kommen die Mozzarella Minis, Oliven, die abgekühlten Nudeln & der Rucola.

Für das Dressing werden alle zugehörigen Zutaten mit einer Prise Salz & Pfeffer in ein verschraubbares Glas gegeben und fest geschüttelt.
Danach gegebenenfalls abschmecken.

Dressing in die Schüssel gießen und alles unterheben.

Antipasti gegebenenfalls kleiner schneiden und erst jetzt dazugeben.
Würde man sie vorher schon hineingeben würden sie matschig oder zerdrückt werden.

Falls Cherryparadeiser gerade in Saison sind, kannst du diese nun auch hinzufügen.

Parmesan frisch drüberhobeln und anrichten.

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Mediterraner Caprese Nudelsalat

Zutaten

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Portionen

Salat

200
g
Penne oder Fusili
50
g
getrocknete Tomaten
1
Bund
Basilikum
80
g
grüne Oliven
1
Handvoll
Rucola
100
g
Antipasti, nach Wahl
125
g
Mozzarella, Minis
Parmesan, als Topping
falls in Saison: frische Cherryparadeiser

Dressing

50
ml
Olivenöl
50
ml
Balsamico
0.5
EL
Honig
0.5
Zitrone, nur der Saft
1
TL
Senf, Dijon
Salz & Pfeffer

Schritte

Nudeln nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zugedeckt etwas abkühlen lassen.

Getrocknete Tomaten & Basilikum in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Dazu kommen die Mozzarella Minis, Oliven, die abgekühlten Nudeln & der Rucola.

Für das Dressing werden alle zugehörigen Zutaten mit einer Prise Salz & Pfeffer in ein verschraubbares Glas gegeben und fest geschüttelt.
Danach gegebenenfalls abschmecken.

Dressing in die Schüssel gießen und alles unterheben.

Antipasti gegebenenfalls kleiner schneiden und erst jetzt dazugeben.
Würde man sie vorher schon hineingeben würden sie matschig oder zerdrückt werden.

Falls Cherryparadeiser gerade in Saison sind, kannst du diese nun auch hinzufügen.

Parmesan frisch drüberhobeln und anrichten.

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Mediterraner Caprese Nudelsalat
Gesamtzeit:
Davon Aktiv:
Ergibt: 2Portion/en

Salat

200
g
Penne oder Fusili
50
g
getrocknete Tomaten
1
Bund
Basilikum
80
g
grüne Oliven
1
Handvoll
Rucola
100
g
Antipasti, nach Wahl
125
g
Mozzarella, Minis
Parmesan, als Topping
falls in Saison: frische Cherryparadeiser

Dressing

50
ml
Olivenöl
50
ml
Balsamico
0.5
EL
Honig
0.5
Zitrone, nur der Saft
1
TL
Senf, Dijon
Salz & Pfeffer

Nudeln nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zugedeckt etwas abkühlen lassen.

Getrocknete Tomaten & Basilikum in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Dazu kommen die Mozzarella Minis, Oliven, die abgekühlten Nudeln & der Rucola.

Für das Dressing werden alle zugehörigen Zutaten mit einer Prise Salz & Pfeffer in ein verschraubbares Glas gegeben und fest geschüttelt.
Danach gegebenenfalls abschmecken.

Dressing in die Schüssel gießen und alles unterheben.

Antipasti gegebenenfalls kleiner schneiden und erst jetzt dazugeben.
Würde man sie vorher schon hineingeben würden sie matschig oder zerdrückt werden.

Falls Cherryparadeiser gerade in Saison sind, kannst du diese nun auch hinzufügen.

Parmesan frisch drüberhobeln und anrichten.