Mini Krapfen
Frisch gebackene Faschings-Krapfen. In Mini-Variante! Praktisch auch to-go und im Geschmack mindestens so groß wie die klassische Variante. Was
Nussschnecken habe ich auf einer meiner Reisen auf eine völlig neue Art kennen- und lieben gelernt. Dabei koste ich mich am liebsten durch verschiedenste, landestypische Gerichte. Eine dieser Reisen hat mich nach Kalifornien geführt. Dort habe ich zum ersten Mal eine typisch amerikanische Cinnamon Roll probiert.
Da es mir die süße Kalorienbombe sofort angetan hat, musste ich zu Hause direkt selbst Hand anlegen. Ein paar Experimente später hatte ich dann endlich das für mich perfekte Rezept gefunden. Fluffig und richtig schön chewy. Kalorienzählen kann man sich hier übrigens sparen. Man wird sowieso nicht fertig.
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Vorab: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Sind sie kalt, braucht der Teig wesentlich länger zum Aufgehen.
Für meine Nussschnecken Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine verrühren.
Danach die Milch hinzufügen.
Alles auf niedriger Stufe kneten.
Nun das Ei, danach die Butter nach und nach einkneten.
Dann 8-10 Minuten bei mittlerer Stufe kneten bzw. bis der Teig glänzend und geschmeidig geworden ist.
Den Teig jetzt in eine eingeölte Schüssel legen. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte dann etwa die doppelte Größe erreicht haben.
Danach für die Füllung alle zugehörigen Zutaten verrühren.
Dann für die Glasur alle zugehörigen Zutaten mit dem Handmixer glattrühren.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 1 cm dicken, rechteckigen Form ausrollen.
Die Füllung jetzt darauf verstreichen und den Teig dann der Länge nach aufrollen.
Diese Rolle nun in 4-5 cm breite Stücke schneiden nebeneinander in eine eingefettete Form schlichten.
Wer seine süßen Schnecken gern verschenken möchte oder einfach auf Kuchen im Glas steht, nimmt ein passendes REX Glas zur Hand.
Ich kann euch die Gugelhupfgläser oder 370ml Sturzgläser empfehlen,
Die fluffigen Schnecken machen so optisch noch mehr her!
Danach zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen und währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken dann 20-25 Minuten backen bzw. bis sie schön goldbraun sind.
Etwa 10 Minuten auskühlen lassen.
Zuletzt mit der Glasur bestreichen und am besten noch warm genießen!
Lust auf eine andere Variante? Hier findest du gleich zwei: Saftige Zwetschgen-Mohnschnecken und einen fruchtigen Erdbeer-Rhabarber-Schneckenkuchen! Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!
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Vorab: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Sind sie kalt, braucht der Teig wesentlich länger zum Aufgehen.
Für meine Nussschnecken Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine verrühren.
Danach die Milch hinzufügen.
Alles auf niedriger Stufe kneten.
Nun das Ei, danach die Butter nach und nach einkneten.
Dann 8-10 Minuten bei mittlerer Stufe kneten bzw. bis der Teig glänzend und geschmeidig geworden ist.
Den Teig jetzt in eine eingeölte Schüssel legen. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte dann etwa die doppelte Größe erreicht haben.
Danach für die Füllung alle zugehörigen Zutaten verrühren.
Dann für die Glasur alle zugehörigen Zutaten mit dem Handmixer glattrühren.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 1 cm dicken, rechteckigen Form ausrollen.
Die Füllung jetzt darauf verstreichen und den Teig dann der Länge nach aufrollen.
Diese Rolle nun in 4-5 cm breite Stücke schneiden nebeneinander in eine eingefettete Form schlichten.
Wer seine süßen Schnecken gern verschenken möchte oder einfach auf Kuchen im Glas steht, nimmt ein passendes REX Glas zur Hand.
Ich kann euch die Gugelhupfgläser oder 370ml Sturzgläser empfehlen,
Die fluffigen Schnecken machen so optisch noch mehr her!
Danach zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen und währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken dann 20-25 Minuten backen bzw. bis sie schön goldbraun sind.
Etwa 10 Minuten auskühlen lassen.
Zuletzt mit der Glasur bestreichen und am besten noch warm genießen!
Lust auf eine andere Variante? Hier findest du gleich zwei: Saftige Zwetschgen-Mohnschnecken und einen fruchtigen Erdbeer-Rhabarber-Schneckenkuchen! Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Heize zuerst den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine Gusseisenpfanne oder eine Backform zur Hand, fette sie mit Butter ein und bemehle sie anschließend.
Trenne die Eier in zwei separate Schüsseln.
Mixe zuerst den Eischnee, bis er beginnt schaumig zu werden und lass dann die Hälfte des Zuckers hineinrieseln, während du ihn ganz steif schlägst.
Die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Vermenge nun Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Mehl und Backpulver hineinsieben und einrühren.
Die Dottermasse einrühren und danach Eischnee unterheben.
Die Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen, bemehlen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
Den Rhabarber waschen, in gleich große Würfel schneiden, trocken tupfen und ebenfalls bemehlen.
Gib den Teig nun in eine eingefettete Backform und setze die Rhabarberstücke an die Oberfläche.
Backe ihn für ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und final mit Staubzucker bestreuen!
Vorab: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Sind sie kalt, braucht der Teig wesentlich länger zum Aufgehen.
Für meine Nussschnecken Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine verrühren.
Danach die Milch hinzufügen.
Alles auf niedriger Stufe kneten.
Nun das Ei, danach die Butter nach und nach einkneten.
Dann 8-10 Minuten bei mittlerer Stufe kneten bzw. bis der Teig glänzend und geschmeidig geworden ist.
Den Teig jetzt in eine eingeölte Schüssel legen. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte dann etwa die doppelte Größe erreicht haben.
Danach für die Füllung alle zugehörigen Zutaten verrühren.
Dann für die Glasur alle zugehörigen Zutaten mit dem Handmixer glattrühren.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 1 cm dicken, rechteckigen Form ausrollen.
Die Füllung jetzt darauf verstreichen und den Teig dann der Länge nach aufrollen.
Diese Rolle nun in 4-5 cm breite Stücke schneiden nebeneinander in eine eingefettete Form schlichten.
Wer seine süßen Schnecken gern verschenken möchte oder einfach auf Kuchen im Glas steht, nimmt ein passendes REX Glas zur Hand.
Ich kann euch die Gugelhupfgläser oder 370ml Sturzgläser empfehlen,
Die fluffigen Schnecken machen so optisch noch mehr her!
Danach zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen und währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken dann 20-25 Minuten backen bzw. bis sie schön goldbraun sind.
Etwa 10 Minuten auskühlen lassen.
Zuletzt mit der Glasur bestreichen und am besten noch warm genießen!
Lust auf eine andere Variante? Hier findest du gleich zwei: Saftige Zwetschgen-Mohnschnecken und einen fruchtigen Erdbeer-Rhabarber-Schneckenkuchen! Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!