Schweinsbraten Burnt Ends
Schweinebraten Deluxe gefällig? Wie wär’s mit Schweinsbraten Burnt Ends? Zartes Schweinefleisch in extra-knuspriger Kruste geht doch immer! Also: Ran
Mein Mohnschnecken-Rezept mit frischen Zwetschgen ist ein absoluter Crowd-Pleaser und dabei super-easy in der Zubereitung. Süße, saftige, flaumige Germteig-Schnecken treffen auf jede Menge Mohn und fruchtige Zwetschgen. Dazu ein bisschen Marzipan und alle sind glücklich!
Es herbstelt schon sehr, und was wäre da passender als eine richtig feine Mehlspeise? Höchste Zeit, dir mein altbewährtes Mohnschnecken-Rezept vorzustellen. In diesem Fall mit köstlichen Zwetschgen. Perfekt für die etwas kälteren Tage und wunderbar saisonal. Wer es lieber klassisch hat, ist gut beraten, mein klassisches Rezept für Zimtschnecken zu testen. Ebenfalls umwerfend köstlich und einfach in der Herstellung!
Zuerst Milch, 4 EL vom Mehl und Zucker in eine Schüssel geben.
Dann die Hefe hineinbröseln und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Nun das Ganze ruhen lassen, bis du kleine Bläschen siehst. 6-7 Minuten hat’s bei mir gedauert.
Danach das restliche Mehl, Butter, Eier und Salz hinzugeben.
Die Mischung wird jetzt 5-6 Minuten lang geknetet. Ich hab’s mit meiner Küchenmaschine gemacht. Es klappt auch gut mit einem Handmixer und Knethakenaufsatz. Notfalls ist Handarbeit angesagt!
So, der Teig sollte sich von der Schüssel lösen, Er kann ruhig noch etwas klebrig sein.
Bemehle eine Schüssel und gib nun den Teig hinein. Verschließe ihn und stell ihn für 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Platz. Der Teig sollte danach die doppelte Größe erreicht haben.
Weiter geht’s mit der Füllung:
Dazu einfach die Zwetschgen entkernen und in einen Topf geben.
Gemeinsam mit dem Zucker erhitzen und aufkochen.
Mohn hinzufügen und Marzipan in kleine Stücke zupfen und in die Masse rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Das Marzipan im Kühlschrank hart werden lassen und mit einer Reibe in den Teig reiben.
Danach mit einem Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen.
Der Teig sollte mittlerweile aufgegangen sein.
Roll ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 1 cm aus.
Der Teig sollte eine rechteckige Form haben, die aber nicht ganz perfekt sein muss.
Verstreiche die Füllung nun darauf und roll den Teig dann der Länge nach auf.
Der Teig ist sehr weich und etwas knifflig aufzurollen, aber keine Sorge, du kriegst das hin!
Schneide die Rolle nun in 4-5 cm breite Stücke.
Diese legst du nebeneinander in eine eingefettete Form. Ob rund, eckig – egal. Hauptsache, alle passen gut rein.
Aus der Masse kriegst du 8-10 Schnecken.
Leg ein Küchentuch über die Form und lass die Schnecken nochmals 10-15 Minuten lang gehen.
Gib die Form nun in den auf 180°C vorgeheizten Backofen und backe sie 20-25 Minuten.
Raus damit und lass sie 10 Minuten abkühlen.
Am besten schmecken sie ofenfrisch und warm!
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Obwohl ich kein „Sex and the City“ Fan bin, hat dieser Hype selbst mich irgendwann erreicht. Als Sarah Jessica
Zuerst Milch, 4 EL vom Mehl und Zucker in eine Schüssel geben.
Dann die Hefe hineinbröseln und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Nun das Ganze ruhen lassen, bis du kleine Bläschen siehst. 6-7 Minuten hat’s bei mir gedauert.
Danach das restliche Mehl, Butter, Eier und Salz hinzugeben.
Die Mischung wird jetzt 5-6 Minuten lang geknetet. Ich hab’s mit meiner Küchenmaschine gemacht. Es klappt auch gut mit einem Handmixer und Knethakenaufsatz. Notfalls ist Handarbeit angesagt!
So, der Teig sollte sich von der Schüssel lösen, Er kann ruhig noch etwas klebrig sein.
Bemehle eine Schüssel und gib nun den Teig hinein. Verschließe ihn und stell ihn für 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Platz. Der Teig sollte danach die doppelte Größe erreicht haben.
Weiter geht’s mit der Füllung:
Dazu einfach die Zwetschgen entkernen und in einen Topf geben.
Gemeinsam mit dem Zucker erhitzen und aufkochen.
Mohn hinzufügen und Marzipan in kleine Stücke zupfen und in die Masse rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Das Marzipan im Kühlschrank hart werden lassen und mit einer Reibe in den Teig reiben.
Danach mit einem Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen.
Der Teig sollte mittlerweile aufgegangen sein.
Roll ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 1 cm aus.
Der Teig sollte eine rechteckige Form haben, die aber nicht ganz perfekt sein muss.
Verstreiche die Füllung nun darauf und roll den Teig dann der Länge nach auf.
Der Teig ist sehr weich und etwas knifflig aufzurollen, aber keine Sorge, du kriegst das hin!
Schneide die Rolle nun in 4-5 cm breite Stücke.
Diese legst du nebeneinander in eine eingefettete Form. Ob rund, eckig – egal. Hauptsache, alle passen gut rein.
Aus der Masse kriegst du 8-10 Schnecken.
Leg ein Küchentuch über die Form und lass die Schnecken nochmals 10-15 Minuten lang gehen.
Gib die Form nun in den auf 180°C vorgeheizten Backofen und backe sie 20-25 Minuten.
Raus damit und lass sie 10 Minuten abkühlen.
Am besten schmecken sie ofenfrisch und warm!
Für meine Hühnersuppe zuerst eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel halbieren und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne schwarz – ohne Öl – rösten.
Huhn und Gemüse abspülen und in den Topf legen.
Dazu kommen (optional: Beinfleisch bzw. Rinderknochen), Lorbeer, Pfeffer und – wenn vorhanden – Parmesanrinde.
Hebe IMMER die Rinde von deinem Parmesan auf! Einfach in ein Glas geben und ins Gefrierfach legen.
Sie liefert tollen Geschmack. Keine Sorge, sie löst sich beim Kochen nicht auf und du kannst sie am Ende problemlos aus dem Topf fischen.
Nun alles erhitzen und und kurz bevor die Suppe kocht, zurückdrehen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht kocht! Sie soll nur heiß werden und langsam ziehen. So entziehen wir den Zutaten vorsichtig den Geschmack und es wird nichts aufgewirbelt, was die Suppe schön klar bleiben lässt.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, einfach mit einem Löffel regelmäßig abschöpfen.
Am Ende alle Zutaten mit einer Zange aus der Suppe schöpfen.
Ein klein wenig bleibt natürlich immer in der Suppe. Diese Rückstande lassen sich problemlos durch ein Passiertuch oder ein feines Sieb in einen frischen Topf gießen.
Die Suppe nun mit Salz abschmecken – fertig!
Wer – falls sich viel Fett an der Oberfläche befindet – dieses abschöpfen möchte, stellt sie im Winter über Nacht hinaus und schöpft dann das fest gewordene Fett ab. Ist es draußen zu warm, die Suppe vollständig abkühlen lassen und denselben Schritt einfach im Kühlschrank durchführen!
Zuerst Milch, 4 EL vom Mehl und Zucker in eine Schüssel geben.
Dann die Hefe hineinbröseln und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Nun das Ganze ruhen lassen, bis du kleine Bläschen siehst. 6-7 Minuten hat’s bei mir gedauert.
Danach das restliche Mehl, Butter, Eier und Salz hinzugeben.
Die Mischung wird jetzt 5-6 Minuten lang geknetet. Ich hab’s mit meiner Küchenmaschine gemacht. Es klappt auch gut mit einem Handmixer und Knethakenaufsatz. Notfalls ist Handarbeit angesagt!
So, der Teig sollte sich von der Schüssel lösen, Er kann ruhig noch etwas klebrig sein.
Bemehle eine Schüssel und gib nun den Teig hinein. Verschließe ihn und stell ihn für 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Platz. Der Teig sollte danach die doppelte Größe erreicht haben.
Weiter geht’s mit der Füllung:
Dazu einfach die Zwetschgen entkernen und in einen Topf geben.
Gemeinsam mit dem Zucker erhitzen und aufkochen.
Mohn hinzufügen und Marzipan in kleine Stücke zupfen und in die Masse rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Das Marzipan im Kühlschrank hart werden lassen und mit einer Reibe in den Teig reiben.
Danach mit einem Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen.
Der Teig sollte mittlerweile aufgegangen sein.
Roll ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 1 cm aus.
Der Teig sollte eine rechteckige Form haben, die aber nicht ganz perfekt sein muss.
Verstreiche die Füllung nun darauf und roll den Teig dann der Länge nach auf.
Der Teig ist sehr weich und etwas knifflig aufzurollen, aber keine Sorge, du kriegst das hin!
Schneide die Rolle nun in 4-5 cm breite Stücke.
Diese legst du nebeneinander in eine eingefettete Form. Ob rund, eckig – egal. Hauptsache, alle passen gut rein.
Aus der Masse kriegst du 8-10 Schnecken.
Leg ein Küchentuch über die Form und lass die Schnecken nochmals 10-15 Minuten lang gehen.
Gib die Form nun in den auf 180°C vorgeheizten Backofen und backe sie 20-25 Minuten.
Raus damit und lass sie 10 Minuten abkühlen.
Am besten schmecken sie ofenfrisch und warm!