Zimt Zucker Donuts
Zimt-Zucker-Donuts: Eine Mehlspeise straight from heaven! Flaumige Donuts, noch warm in Zimt und Zucker gewälzt. Herz, was willst du
Palatschinken pikant und/oder süß zubereiten ist wirklich kinderleicht! Ein super-schnelles und einfaches Mittagessen für stressige Tage. Mit diesem Rezept gelingen sie dir ganz sicher!
Mein Grundrezept ist zu 100 Prozent erprobt und erfreut sich auch in meinem Freundes- und Bekanntenkreis einer großen Beliebtheit. Kein Wunder, die schmackhaften Küchlein sind ratzfatz zubereitet und ergeben gemeinsam mit einer kräftigen Rindssuppe ein sowohl flottes als auch köstliches wie nahrhaftes Mittagessen. Egal ob du sie mit Marmelade, Schokoaufstrich, Gemüsefüllung oder als Frittaten servierst – sie schmecken einfach immer. Wir genießen sie am liebsten mit reichlich Marillenmarmelade und jeder Menge Staubzucker.
Zuerst Mehl, Staubzucker, Salz, Milch, Wasser und Eier glatt rühren und 15 Minuten rasten lassen.
Danach in einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Nun vom Teig so viel in die Pfanne geben, dass sie zwar ganz, aber nur dünn damit bedeckt ist.
TIPP: Verwende hier einen kleinen bis mittelgroßen Suppenschöpfer, damit du immer gleich viel Teig verwendest und die Küchlein gleich groß werden.
Von beiden Seiten 1-2 Minuten goldbraun backen und dann nach und nach auf einem Teller stapeln.
Die Palatschinken pikant oder süß füllen und anrichten.
Für Frittaten einfach in dünne Streifen schneiden und als Suppeneinlage verwenden.
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Zuerst Mehl, Staubzucker, Salz, Milch, Wasser und Eier glatt rühren und 15 Minuten rasten lassen.
Danach in einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Nun vom Teig so viel in die Pfanne geben, dass sie zwar ganz, aber nur dünn damit bedeckt ist.
TIPP: Verwende hier einen kleinen bis mittelgroßen Suppenschöpfer, damit du immer gleich viel Teig verwendest und die Küchlein gleich groß werden.
Von beiden Seiten 1-2 Minuten goldbraun backen und dann nach und nach auf einem Teller stapeln.
Die Palatschinken pikant oder süß füllen und anrichten.
Für Frittaten einfach in dünne Streifen schneiden und als Suppeneinlage verwenden.
Für den Vorteig nach der Tangzhong-Methode verrührst du zunächst Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne.
Danach erhitzt du die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten, bis ein cremiger Brei entsteht, ähnlich einer Mehlschwitze.
Jetzt den Tangzhong in einen verschließbaren Behälter geben oder in Frischhaltefolie einschlagen und vollständig abkühlen lassen. Wer es besonders eilig hat, stellt ihn für ein paar Minuten ins Gefrierfach – funktioniert notfalls auch super! Er soll vor dem Verwenden richtig kalt sein!
Rühre Mehl und Milch vor dem Erhitzen kurz mit dem Schneebesen in der Pfanne durch. So entstehen keine Klümpchen!
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Schneebesen kurz verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die kalte Milch hineingießen.
Dann folgt der abgekühlte Vorteig.
Danach die Eier hineinschlagen.
Die Geschwindigkeit kannst du jetzt auf 3-4 Stufen erhöhen. Knapp unter mittlerer Stufe.
Dann die klein gewürfelte, kalte Butter nach und nach hineingeben.
und 10-15 Minuten kneten bzw. bis der Teig schön geschmeidig und glänzend geworden ist.
Der Teig darf durchs Kneten nicht zu stark erhitzt werden. Prüfe also immer wieder mal mit einem Einstech- oder Infrarotthermometer nach, ob er eh unter 27-28 Grad bleibt!
Den Teig danach auf die Küchenarbeitsplatte stürzen und zu einer schönen Kugel formen.
Diese wandert dann in eine eingeölte Schüssel.
Verschließen und an einer warmen Stelle 1 Stunde gehen lassen bzw. so lange, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Mein Backofen verfügt über eine sogenannte Germ- bzw. Hefefunktion. Du kannst aber auch einfach deinen ausgeschalteten Ofen als „sicheres“ Platzerl nutzen. Hauptsache es gibt keinen Zug!
Den Teig danach in drei gleich große Stücke teilen und alle zu einer 3 bis 4 cm dicken Wurst rollen bzw. formen.
Nebeneinander auflegen und die oberen Spitzen so zusammendrücken, dass sie zusammenhalten.
Dann einen schönen Zopf flechten.
Den Teig nochmal schön in Form bringen und entweder auf ein Blech oder in eine Form legen.
Deckel oder feuchtes Tuch drauf und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er doppelt so groß geworden ist.
Ich gebe den Striezel immer gern in einen kleinen Bräter oder eine Kastenform. Ganz einfach, weil mir die Form so besser gefällt.
Deinen Backofen kannst du dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren und den Teig damit bepinseln.
Großzügig mit Hagelzucker bestreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wird das Brioche nach 15 Minuten schon braun bzw. ist schon recht dunkel, einfach mit Alufolie bedecken und so fertig backen.
Den Butterstriezel rausholen und sofort mit der flüssigen Butter bepinseln.
Danach 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mindestens weitere 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Und das war auch schon mein einfaches Butterstriezel-Grundrezept mit Tangzhong!
Anschneiden und genießen! Mahlzeit!
Zuerst Mehl, Staubzucker, Salz, Milch, Wasser und Eier glatt rühren und 15 Minuten rasten lassen.
Danach in einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Nun vom Teig so viel in die Pfanne geben, dass sie zwar ganz, aber nur dünn damit bedeckt ist.
TIPP: Verwende hier einen kleinen bis mittelgroßen Suppenschöpfer, damit du immer gleich viel Teig verwendest und die Küchlein gleich groß werden.
Von beiden Seiten 1-2 Minuten goldbraun backen und dann nach und nach auf einem Teller stapeln.
Die Palatschinken pikant oder süß füllen und anrichten.
Für Frittaten einfach in dünne Streifen schneiden und als Suppeneinlage verwenden.