Focaccia mit Sauerteig
Sauerteig-Focaccia ist ein absoluter Grillparty-Star! Vor allem, wenn sie gut gewürzt und innen luftig-locker ist, mit unübersehbaren „Bubbles“ aufwarten
Meine einfache Pasta mit Spargel und karamellisiertem Kukuruz veranschaulicht wieder einmal deutlich, dass man auch mal vegetarisch genießen kann – auch als begeisterter Fleischesser. Knackiger Spargel, bissfeste Pasta, fruchtig-frische Zitrone, extra-süßer, karamellisierter Mais und cremig-feiner Ricotta. Da kann ja eigentlich gar nichts schiefgehen. Diese Kombi ist ein absoluter Match made in heaven, den ich dir auch gar nicht länger vorenthalten möchte.
Der karamellisierte Kukuruz macht dieses Gericht erst zu dem, was es ist und ich kann mir vorstellen, dass sich diverse Speisen damit pimpen lassen. Gerade in der Grillsaison ein super-einfaches Rezept, das sich auch hervorragend als Beilage zu Gegrilltem macht. Unbedingt ausprobieren, es lohnt sich!
Werbung – Spar Mahlzeit!
Schneide den Mais der Länge nach vom Kolben.
Spargel und Jungzwiebel schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und gib den Mais gemeinsam mit dem Zucker hinein.
Durchschwenken und warten, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren.
Schneide ihn so, dass die Maiskörner noch etwas zusammenhalten. Das ändert zwar nix am Geschmack, dafür sieht’s am Ende etwas schöner aus und das Auge isst schließlich mit!
Gib nun Spargel, Jungzwiebel und Knoblauch gemeinsam mit der Butter hinzu. Leicht salzen.
Durchschwenken und die Butter aufschäumen lassen.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach gleich die Zesten der Zitrone hineinreiben und den Zitronensaft reinpressen.
Eine Tasse Nudelwasser zugießen, durchrühren und die Pasta hinzufügen.
Alles leicht köchelnd durchrühren, bis die Sauce an der Pasta haftet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten, mit Ricotta toppen, etwas Olivenöl drüber und mit Basilikum garnieren.
Mahlzeit!
Mit ein paar Zitronenzesten getoppt, schmeckt diese Pasta mit Spargel und karamellisiertem Kukuruz gleich noch ein bisserl besser. Macht übrigens auch optisch was her!
Sauerteig-Focaccia ist ein absoluter Grillparty-Star! Vor allem, wenn sie gut gewürzt und innen luftig-locker ist, mit unübersehbaren „Bubbles“ aufwarten
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Schneide den Mais der Länge nach vom Kolben.
Spargel und Jungzwiebel schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und gib den Mais gemeinsam mit dem Zucker hinein.
Durchschwenken und warten, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren.
Schneide ihn so, dass die Maiskörner noch etwas zusammenhalten. Das ändert zwar nix am Geschmack, dafür sieht’s am Ende etwas schöner aus und das Auge isst schließlich mit!
Gib nun Spargel, Jungzwiebel und Knoblauch gemeinsam mit der Butter hinzu. Leicht salzen.
Durchschwenken und die Butter aufschäumen lassen.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach gleich die Zesten der Zitrone hineinreiben und den Zitronensaft reinpressen.
Eine Tasse Nudelwasser zugießen, durchrühren und die Pasta hinzufügen.
Alles leicht köchelnd durchrühren, bis die Sauce an der Pasta haftet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten, mit Ricotta toppen, etwas Olivenöl drüber und mit Basilikum garnieren.
Mahlzeit!
Mit ein paar Zitronenzesten getoppt, schmeckt diese Pasta mit Spargel und karamellisiertem Kukuruz gleich noch ein bisserl besser. Macht übrigens auch optisch was her!
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Schneide den Mais der Länge nach vom Kolben.
Spargel und Jungzwiebel schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und gib den Mais gemeinsam mit dem Zucker hinein.
Durchschwenken und warten, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren.
Schneide ihn so, dass die Maiskörner noch etwas zusammenhalten. Das ändert zwar nix am Geschmack, dafür sieht’s am Ende etwas schöner aus und das Auge isst schließlich mit!
Gib nun Spargel, Jungzwiebel und Knoblauch gemeinsam mit der Butter hinzu. Leicht salzen.
Durchschwenken und die Butter aufschäumen lassen.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach gleich die Zesten der Zitrone hineinreiben und den Zitronensaft reinpressen.
Eine Tasse Nudelwasser zugießen, durchrühren und die Pasta hinzufügen.
Alles leicht köchelnd durchrühren, bis die Sauce an der Pasta haftet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten, mit Ricotta toppen, etwas Olivenöl drüber und mit Basilikum garnieren.
Mahlzeit!
Mit ein paar Zitronenzesten getoppt, schmeckt diese Pasta mit Spargel und karamellisiertem Kukuruz gleich noch ein bisserl besser. Macht übrigens auch optisch was her!