Ribs mit Honey-Coffee-Glaze
Spareribs-Marinade mal anders: Meine sexy Spareribs-Glaze mit Honig und Kaffee macht deine Ripperl im Handumdrehen zu etwas ganz Besonderem!
Ein perfekt pochiertes Ei ist sicherlich eine kleine Kunst für sich. Mit ein paar Tricks, Kniffen und Übung aber bestimmt keine Hexerei. Wer sich an wenige Richtlinien haltet, wird rasch feststellen, dass er sich viel zu lange vor der Zubereitung dieser Köstlichkeit gedrückt und damit einiges verpasst hat.
Ich habe deshalb endlich die wichtigsten Infos für dich zusammengefasst und übersichtlich festgehalten. So klappt das ganz wunderbar!
Eier
Verwende Eier, die so frisch wie möglich sind. Frische Eier haben am Ende festeres Eiweiß und halten somit ihre Form auch wesentlich besser.
Wasser
Die Menge hängt beim pochierten Ei eher von deinem Topf ab. Dieser sollte 10 cm hoch mit Wasser befüllt werden.
Essig
Keine Sorge! Essig wirkt sich in keinster Art und Weise auf den Geschmack aus. Zumindest nicht in dieser Menge. Auf 1 l Wasser verwende ich 2 EL Weißweinessig. Welchen Essig du letztendlich verwendest spielt im Grunde aber keine Rolle und bleibt dir überlassen. Von Balsamico und dergleichen würde ich aber eher abraten, da dieser das Ei verfärben kann. Meine persönlichen Favoriten: Weißwein- und Apfelessig. Der Essig sorgt in jedem Falle dafür, dass das Eiweiß schneller stockt und dein pochiertes Ei am Ende gleichmäßiger und damit auch schöner aussieht.
Salz
Vor Jahren hatte ich beiläufig mal aufgeschnappt, man solle kein Salz ins Wasser geben. Großes Danke darauf geht raus an die Person, an die ich mich leider nicht mehr erinnere. (Sorry!) Kurz recherchiert und ausgiebig getestet. Sowohl mit als auch ohne Salz. Das Ergebnis: Mit Salz lösen sich viel mehr „Flankerl“ aus dem Eiweiß. Kurz gesagt: Kein Salz – das pochierte Ei sieht am Ende einfach schöner aus.
Außerdem salze ich mein Ei ohnehin beim Anrichten.
Tasse zur Hilfe nehmen
Schlage dein Ei vorsichtig in eine Espressotasse oder ein ähnliches Gefäß, das erleichtert dir die Arbeit wesentlich. Das Ei lässt sich so nämlich viel leichter in den Topf gießen. Natürlich kannst es auch direkt ins Wasser schlagen. Die Gefahr, dass hier was schiefgeht, ist aber etwas größer.
Schaum-/Sieblöffel
Verwende unbedingt eine Schaumkelle! Das Ei kann beim Abschöpfen besser abtropfen. Außerdem kannst du die Kelle direkt auf ein, zwei Blatt Küchenpapier legen und das Ei so noch mehr abtropfen lassen, ohne Gefahr zu laufen, das Ei beim Ablegen und wieder Anheben zu zerstören.
Wirbel/Strudel
Hier geht’s erneut um die Optik. Willst du ein schönes rundes pochiertes Ei, brauchst du einen Wirbel. Willst du mehrere auf einmal pochieren, kannst du das natürlich nicht machen und musst die Eier ins „stille“ Wasser schlagen. Rühre mit einem Löffel einen ordentlichen Wirbel im Topf auf. Anfangs ist der Wirbel oft etwas ungleichmäßig. Einfach kurz warten, bis er gleichmäßig wird und nicht ungeduldig sein. Dann das Ei vorsichtig aus der Tasse und in die Mitte des Strudels gleiten lassen.
Kann ich ein pochiertes Ei auch vorkochen?
Absolut. Machen wir uns nichts vor. Für mehr als 2 Personen ein pochiertes Ei zuzubereiten, braucht Zeit. Vor allem, wenn es schön aussehen soll. Bereite eine Schüssel oder eine Vorratsbox vor und fülle sie mit kaltem Wasser. Bereite die pochierten dann Eier zu und gib sie danach einfach ins kalte Wasser.
Lege die Eier, kurz bevor du sie anrichtest, für 2 bis 3 Minuten in wasserleitung-heißes Wasser ein oder erhitze sie sanft für ein paar Sekunden in leicht siedendem Wasser.
Alles Weitere findest du Step by Step in der folgenden Anleitung.
Gib zuerst das Wasser mit dem Essig in einen Topf und koche es auf.
Sobald das Wasser kocht, reduziere die Temperatur, bis das Wasser nicht mehr sprudelt bzw. blubbert. Also kurz vor dem Siedepunkt.
Schlage das Ei dann vorsichtig in eine kleine Tasse.
Achte darauf, den Dotter nicht zu verletzen.
Rühre einen Wirbel in das Wasser und lass das Ei dann vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten und 5 bis 6 Minuten lang garen.
Mit deiner Schaumkelle abschöpfen, abtropfen lassen und die Kelle dann am besten kurz auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Salzen, anrichten und servieren.
Dazu passt beispielsweise frisch gebackenes Sauerteigbrot mit etwas Butter und Schnittlauch!
Spareribs-Marinade mal anders: Meine sexy Spareribs-Glaze mit Honig und Kaffee macht deine Ripperl im Handumdrehen zu etwas ganz Besonderem!
Der Kümmelbraten meiner Mutter und gehört bis heute zu meinen absoluten Leibgerichten. Saftiges Fleisch, knusprige Schwarte und viel Geschmack
Blech-Fajitas sind die schnellste und einfachste Möglichkeit, den perfekten Partysnack aus dem Ärmel zu zaubern. Easy, würzig, einfach gut.
Die neuesten Rezepte Stories Gewinnspiele in deinem Postfach:
Gib zuerst das Wasser mit dem Essig in einen Topf und koche es auf.
Sobald das Wasser kocht, reduziere die Temperatur, bis das Wasser nicht mehr sprudelt bzw. blubbert. Also kurz vor dem Siedepunkt.
Schlage das Ei dann vorsichtig in eine kleine Tasse.
Achte darauf, den Dotter nicht zu verletzen.
Rühre einen Wirbel in das Wasser und lass das Ei dann vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten und 5 bis 6 Minuten lang garen.
Mit deiner Schaumkelle abschöpfen, abtropfen lassen und die Kelle dann am besten kurz auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Salzen, anrichten und servieren.
Dazu passt beispielsweise frisch gebackenes Sauerteigbrot mit etwas Butter und Schnittlauch!
Gib zuerst das Wasser mit dem Essig in einen Topf und koche es auf.
Sobald das Wasser kocht, reduziere die Temperatur, bis das Wasser nicht mehr sprudelt bzw. blubbert. Also kurz vor dem Siedepunkt.
Schlage das Ei dann vorsichtig in eine kleine Tasse.
Achte darauf, den Dotter nicht zu verletzen.
Rühre einen Wirbel in das Wasser und lass das Ei dann vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten und 5 bis 6 Minuten lang garen.
Mit deiner Schaumkelle abschöpfen, abtropfen lassen und die Kelle dann am besten kurz auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Salzen, anrichten und servieren.
Dazu passt beispielsweise frisch gebackenes Sauerteigbrot mit etwas Butter und Schnittlauch!
Gib zuerst das Wasser mit dem Essig in einen Topf und koche es auf.
Sobald das Wasser kocht, reduziere die Temperatur, bis das Wasser nicht mehr sprudelt bzw. blubbert. Also kurz vor dem Siedepunkt.
Schlage das Ei dann vorsichtig in eine kleine Tasse.
Achte darauf, den Dotter nicht zu verletzen.
Rühre einen Wirbel in das Wasser und lass das Ei dann vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten und 5 bis 6 Minuten lang garen.
Mit deiner Schaumkelle abschöpfen, abtropfen lassen und die Kelle dann am besten kurz auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Salzen, anrichten und servieren.
Dazu passt beispielsweise frisch gebackenes Sauerteigbrot mit etwas Butter und Schnittlauch!