A Porterhouse in Pfefferkruste mit Spargel Erdbeer Salat A: 3

Porterhouse in Pfefferkruste mit Spargel Erdbeer Salat

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitHobbykochErgibt2 PortionenGesamtzeit50 Mindavon aktiv30 Min
Porterhouse in Pfefferkruste
 1 Stk Porterhouse Steak, ca. 1kg
 2 EL Meersalz, grob
 1 EL Pfeffer, schwarz
 1 TL Kubebenpfeffer
 1 TL Szechuan Pfeffer
 1 EL Sesam
 1 TL Kreuzkümmel
 Öl oder Butterschmalz, zum Braten
Spargel Erdbeer Nudelsalat
 250 g Fussilioni
 1 Handvoll grüner Spargel
 1 Handvoll Erdbeeren
 1 Handvoll Rucola
 1 Handvoll Babyspinat
Dressing
 2 EL Olivenöl
 4 EL Balsamico
 2 TL Dijon
 ½ Zitrone
 1 EL Honig
 Salz & Pfeffer

Das Porterhouse hab ich in dreierlei Pfeffer umhüllt und knusprig gebraten.

Dazu gibts einen fruchtigen Nudelsalat mit frischem Spargel und Erdbeeren.

Zutaten

Porterhouse in Pfefferkruste
 1 Stk Porterhouse Steak, ca. 1kg
 2 EL Meersalz, grob
 1 EL Pfeffer, schwarz
 1 TL Kubebenpfeffer
 1 TL Szechuan Pfeffer
 1 EL Sesam
 1 TL Kreuzkümmel
 Öl oder Butterschmalz, zum Braten
Spargel Erdbeer Nudelsalat
 250 g Fussilioni
 1 Handvoll grüner Spargel
 1 Handvoll Erdbeeren
 1 Handvoll Rucola
 1 Handvoll Babyspinat
Dressing
 2 EL Olivenöl
 4 EL Balsamico
 2 TL Dijon
 ½ Zitrone
 1 EL Honig
 Salz & Pfeffer

Schritte

1

Das Steak sollte Zimmertemperatur haben.
Also am besten, mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Deinen Ofen auf 120°C Ober- Unterhitze vorheizen.

2

Das Salz, Pfefferkörner, Sesam & Kreuzkümmel in einem Mörder gemeinsam zerstoßen.

Das Steak trocken tupfen und mit der Gewürzmischung einreiben.
In den Ofen legen für ca. 60 Minuten bzw. bis du eine Kerntemperatur von 52 Grad hast.
Nutze hier am besten ein Fleischthermometer.

3

In der Zwischenzeit können die Nudeln in Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente gekocht werden.
Danach abseihen und zur Seite stellen.

4

Für das Dressing kommen die Zesten & der Saft der halben Zitrone, gemeinsam mit den restlichen zugehörigen Zutaten in ein Glas. Deckel drauf und fest schütteln.

5

Erdbeeren und Spargel waschen.
Die Erdbeeren vierteln, den Spargel in 2-3cm Stücke schneiden.

Den Spargel in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl 2-3 Minuten lang gebraten.

6

Wenn die Nudeln abgekühlt sind kommen sie in eine Schüssel.
Dazu kommen die Erdbeeren, Spargel, Spinat & Rucola.
Dressing drübergießen und alles unterheben.

7

Wenn das Steak soweit ist, wird es in einer Pfanne, mit etwas Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten noch jeweils 2 Minuten lang bei hoher Temperatur angebraten, damit wir eine schöne Kruste bekommen.

Anschneiden und mit dem Salat servieren.

Porterhouse in Pfefferkruste mit Spargel Erdbeer Salat

1

Das Steak sollte Zimmertemperatur haben.
Also am besten, mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Deinen Ofen auf 120°C Ober- Unterhitze vorheizen.

2

Das Salz, Pfefferkörner, Sesam & Kreuzkümmel in einem Mörder gemeinsam zerstoßen.

Das Steak trocken tupfen und mit der Gewürzmischung einreiben.
In den Ofen legen für ca. 60 Minuten bzw. bis du eine Kerntemperatur von 52 Grad hast.
Nutze hier am besten ein Fleischthermometer.

3

In der Zwischenzeit können die Nudeln in Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente gekocht werden.
Danach abseihen und zur Seite stellen.

4

Für das Dressing kommen die Zesten & der Saft der halben Zitrone, gemeinsam mit den restlichen zugehörigen Zutaten in ein Glas. Deckel drauf und fest schütteln.

5

Erdbeeren und Spargel waschen.
Die Erdbeeren vierteln, den Spargel in 2-3cm Stücke schneiden.

Den Spargel in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl 2-3 Minuten lang gebraten.

6

Wenn die Nudeln abgekühlt sind kommen sie in eine Schüssel.
Dazu kommen die Erdbeeren, Spargel, Spinat & Rucola.
Dressing drübergießen und alles unterheben.

7

Wenn das Steak soweit ist, wird es in einer Pfanne, mit etwas Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten noch jeweils 2 Minuten lang bei hoher Temperatur angebraten, damit wir eine schöne Kruste bekommen.

Anschneiden und mit dem Salat servieren.