Schwammerl Burger mit Honey Mustard Sauce
Ein Burger Patty muss nicht zwingend Fleisch enthalten, um zu glänzen. Dieser köstliche Schwammerl-Burger beweist gekonnt das Gegenteil!
Porterhouse-Steak mit Rösti vom Grill und cremiger Pfeffersauce ist ein unschlagbares kulinarisches Trio für deinen nächsten Steak-Abend! Manchmal braucht’s eben nicht viel, um ein richtiges Festmahl auf den Tisch zu bringen. Saftiges Porterhouse, goldbraunes Rösti aus dem Flammkraft und eine Pfeffersauce mit Twist sorgen für jede Menge Abwechslung in deinem Steak-Game. Außen knusprig, innen butterzart überzeugt diese Mahlzeit einfach auf ganzer Linie.
Ob für den besonderen Grillabend oder den Steak-Sunday – mit diesem Gericht beeindruckst du Gäste garantiert. Und das Beste: Der Rösti gart im Grill ganz nebenbei mit, während das Steak ruht und die Sauce entspannt vor sich hinköchelt. So lässt sich schon beim Kochen relaxt das eine oder andere Achtel einbauen. Ein einfaches, ehrliches und unglaublich schmackhaftes Gericht, das sich wirklich sehen lassen kann.
Werbung – Flammkraft
Zuerst die Kartoffeln schälen, raspeln, in Eiswasser waschen und sehr gut trocknen. Mit Butter und Salz mischen.
Dann den Bräter einfetten, Kartoffeln locker 2 cm hoch einfüllen und leicht glattstreichen.
Am Flammkraft bzw. Grill den Garraum auf 190–200 °C 30 Minuten indirekt grillen bzw. backen.
Nach 20 Minuten die Kräuter draufgeben.
Die Brenner etwas höher drehen (210–220 °C) und 5–10 Minuten knusprig braten.
Rösti stürzen, 5 Minuten ruhen lassen und schneiden.
Steak 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Rundum kräftig salzen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
Am Flammkraft bzw. Grill: die Brenner hoch einstellen und den Rost aufheizen. Steak von beiden Seiten scharf angrillen.
Das dauert etwa ca. 2–3 Minuten pro Seite.
Die Hitze dann reduzieren (indirekt, ca. 120–130 °C) und Steak bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen (ca. 54 °C für Medium rare).
Vor dem Anschneiden 5–10 Min. ruhen lassen.
Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen.
Pfefferkörner zugeben, kurz mitrösten. Mit Cognac ablöschen und einkochen lassen.
Rindsuppe, Dijon und Balsamico einrühren und 5 Minuten einkochen lassen
Schlagobers zugeben, 5–8 Min. köcheln lassen, bis alles schön cremig geworden ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Steak aufschneiden, mit Rösti und reichlich Pfeffersauce servieren. Mahlzeit!
Ein Burger Patty muss nicht zwingend Fleisch enthalten, um zu glänzen. Dieser köstliche Schwammerl-Burger beweist gekonnt das Gegenteil!
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Zuerst die Kartoffeln schälen, raspeln, in Eiswasser waschen und sehr gut trocknen. Mit Butter und Salz mischen.
Dann den Bräter einfetten, Kartoffeln locker 2 cm hoch einfüllen und leicht glattstreichen.
Am Flammkraft bzw. Grill den Garraum auf 190–200 °C 30 Minuten indirekt grillen bzw. backen.
Nach 20 Minuten die Kräuter draufgeben.
Die Brenner etwas höher drehen (210–220 °C) und 5–10 Minuten knusprig braten.
Rösti stürzen, 5 Minuten ruhen lassen und schneiden.
Steak 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Rundum kräftig salzen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
Am Flammkraft bzw. Grill: die Brenner hoch einstellen und den Rost aufheizen. Steak von beiden Seiten scharf angrillen.
Das dauert etwa ca. 2–3 Minuten pro Seite.
Die Hitze dann reduzieren (indirekt, ca. 120–130 °C) und Steak bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen (ca. 54 °C für Medium rare).
Vor dem Anschneiden 5–10 Min. ruhen lassen.
Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen.
Pfefferkörner zugeben, kurz mitrösten. Mit Cognac ablöschen und einkochen lassen.
Rindsuppe, Dijon und Balsamico einrühren und 5 Minuten einkochen lassen
Schlagobers zugeben, 5–8 Min. köcheln lassen, bis alles schön cremig geworden ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Steak aufschneiden, mit Rösti und reichlich Pfeffersauce servieren. Mahlzeit!
Bereite zuerst den Reis nach meiner Anleitung zu.
Dann die Limette heiß waschen, trocken reiben, die Zesten in den Reis reiben und unterheben.
Den Topf mit einem Deckel schließen und zur Seite stellen.
Schneide nun das Grün der Jungzwiebel und die Chili in feine Ringe und stelle sie zur Seite.
Schneide dann das Steak in dünne Streifen.
Salz, Pfeffer und Stärke hinzugeben, vermengen und das Fleisch nun 10 Minuten ziehen lassen.
Erhitze danach das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Brate das Fleisch, bis es goldbraun geworden ist, nimm es dann aus der Pfanne.
Lass noch 1-2 EL Öl in der Pfanne!
Schneide Jungzwiebel (nur den weißen Teil), Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel.
Die Chili wird in Ringe geschnitten.
Dünste den weißen Teil der Jungzwiebel in der Pfanne kurz, bis er glasig geworden ist. Füge dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu und schwenke alles nochmal für ca. eine Minute durch.
Gib Sweet Chili Sauce, Ketchup, Sojasauce und den Saft der Limette in die Pfanne dazu, verrühre alles und lass alles einmal aufkochen.
Die Rinderstreifen dürfen nun wieder zurück in die Pfanne. Schwenk alles gut durch, sodass das Fleisch gleichmäßig mit Sauce ummantelt ist.
Serviere dein Crispy Chili-Beef mit Limettenreis und Jungzwiebelgrün und Chiliringen als Topping.
Zuerst die Kartoffeln schälen, raspeln, in Eiswasser waschen und sehr gut trocknen. Mit Butter und Salz mischen.
Dann den Bräter einfetten, Kartoffeln locker 2 cm hoch einfüllen und leicht glattstreichen.
Am Flammkraft bzw. Grill den Garraum auf 190–200 °C 30 Minuten indirekt grillen bzw. backen.
Nach 20 Minuten die Kräuter draufgeben.
Die Brenner etwas höher drehen (210–220 °C) und 5–10 Minuten knusprig braten.
Rösti stürzen, 5 Minuten ruhen lassen und schneiden.
Steak 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Rundum kräftig salzen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
Am Flammkraft bzw. Grill: die Brenner hoch einstellen und den Rost aufheizen. Steak von beiden Seiten scharf angrillen.
Das dauert etwa ca. 2–3 Minuten pro Seite.
Die Hitze dann reduzieren (indirekt, ca. 120–130 °C) und Steak bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen (ca. 54 °C für Medium rare).
Vor dem Anschneiden 5–10 Min. ruhen lassen.
Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen.
Pfefferkörner zugeben, kurz mitrösten. Mit Cognac ablöschen und einkochen lassen.
Rindsuppe, Dijon und Balsamico einrühren und 5 Minuten einkochen lassen
Schlagobers zugeben, 5–8 Min. köcheln lassen, bis alles schön cremig geworden ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Steak aufschneiden, mit Rösti und reichlich Pfeffersauce servieren. Mahlzeit!