Lammkronen-Rollups mit Stampf-Würfeln und Wurzelcreme
Meine Lammkronen sind nicht nur absolut umwerfend, sie sind auch mein Beitrag zum diesjährigen Cooking Contest-Finale! Richtig nice! Dieses
Ramen Burger bzw. Sandwiches sind in New York gerade sprichwörtlich in aller Munde. Ich habe mir deshalb spontan eine eigene Variante überlegt: Knuspriges Hendl in Ramen-Panier mit spicy Glaze, Coleslaw und scharfen Pickles. Natürlich im fluffigen Brioche-Bun. What else? Finger-licking good! So hast du deine Instantnudeln noch nie gegessen: Knuspriges Hendl und würzige Ramen vereinen sich zu einem Burger – nein, DEM ultimativen Burger! Mein Ramen Fried Chicken Burger bringt sowohl Crunch als auch saftige Schärfe auf den Teller und ist sicher nichts für schwache Gaumen. Mehr ist hier absolut mehr!
Als Basis nehme ich knusprig frittierte Hühnerbrust, ummantelt von zerkleinerten Ramennudeln, die für die super-knusprige Panier sorgen. Abgerundet wird das köstliche Hendl mit einer selbstgemachten Glaze für extra viel Geschmack. Dazu gibt’s einen frischen Coleslaw und scharfe Chili Pickles. Gestapelt zwischen einem butterigen Brioche Bun wirst du nie wieder einen anderen Hendlburger essen wollen. Zurecht.
Schneide zuerst Weißkraut, Karotten und Jungzwiebel in sehr feine Streifen.
Verrühre dann die restlichen Zutaten in einer Schüssel, gib die Gemüsestreifen dazu und vermische alles gründlich miteinander.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wasche die Gurken und schneide sie danach in Scheiben.
Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und lass alles gut durchziehen.
Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste darin den fein gehackten Knoblauch, bis er zu duften beginnt.
Gib den Honig und die Würze der Instantnudeln dazu, verrühre alles gut und lass es einmal kurz aufkochen.
Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Hendl salzen und pfeffern.
Zerbrösle die Ramen Nudeln in der Verpackung.
Dafür jeweils ein Teller Mehl, verquirltes Ei und die Brösel der Ramen Nudeln.
Paniere die Hühnerbrüste in genau dieser Reihenfolge.
Erhitze einen Topf mit Öl und frittiere das Hendl goldbraun.
Wende die noch heißen Hendlschnitzel sofort in der Pfanne mit deiner Glaze, sodass sie rundum daran haften bleibt.
Buttere und toaste deine Burger Buns.
Belege die Buns dann mit Cole Slaw, dem Chicken und den Chili Pickles. Deckel drauf – fertig! Mahlzeit!
Meine Lammkronen sind nicht nur absolut umwerfend, sie sind auch mein Beitrag zum diesjährigen Cooking Contest-Finale! Richtig nice! Dieses
Ob als herzhaftes Frühstück, pikanter Snack oder schnell zu Mittag: Mein köstlicher Roastbeef-Bagel schmeckt einfach wirklich immer! Saftiges Roastbeef
Spargel-Pizza ist die logische Schlussfolgerung aus zweierlei Lebensweisheiten: Every day is pizza day! Und: Frühlingszeit ist Spargelzeit.
Schneide zuerst Weißkraut, Karotten und Jungzwiebel in sehr feine Streifen.
Verrühre dann die restlichen Zutaten in einer Schüssel, gib die Gemüsestreifen dazu und vermische alles gründlich miteinander.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wasche die Gurken und schneide sie danach in Scheiben.
Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und lass alles gut durchziehen.
Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste darin den fein gehackten Knoblauch, bis er zu duften beginnt.
Gib den Honig und die Würze der Instantnudeln dazu, verrühre alles gut und lass es einmal kurz aufkochen.
Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Hendl salzen und pfeffern.
Zerbrösle die Ramen Nudeln in der Verpackung.
Dafür jeweils ein Teller Mehl, verquirltes Ei und die Brösel der Ramen Nudeln.
Paniere die Hühnerbrüste in genau dieser Reihenfolge.
Erhitze einen Topf mit Öl und frittiere das Hendl goldbraun.
Wende die noch heißen Hendlschnitzel sofort in der Pfanne mit deiner Glaze, sodass sie rundum daran haften bleibt.
Buttere und toaste deine Burger Buns.
Belege die Buns dann mit Cole Slaw, dem Chicken und den Chili Pickles. Deckel drauf – fertig! Mahlzeit!
Für meine Hühnersuppe zuerst eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel halbieren und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne schwarz – ohne Öl – rösten.
Huhn und Gemüse abspülen und in den Topf legen.
Dazu kommen (optional: Beinfleisch bzw. Rinderknochen), Lorbeer, Pfeffer und – wenn vorhanden – Parmesanrinde.
Hebe IMMER die Rinde von deinem Parmesan auf! Einfach in ein Glas geben und ins Gefrierfach legen.
Sie liefert tollen Geschmack. Keine Sorge, sie löst sich beim Kochen nicht auf und du kannst sie am Ende problemlos aus dem Topf fischen.
Nun alles erhitzen und und kurz bevor die Suppe kocht, zurückdrehen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht kocht! Sie soll nur heiß werden und langsam ziehen. So entziehen wir den Zutaten vorsichtig den Geschmack und es wird nichts aufgewirbelt, was die Suppe schön klar bleiben lässt.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, einfach mit einem Löffel regelmäßig abschöpfen.
Am Ende alle Zutaten mit einer Zange aus der Suppe schöpfen.
Ein klein wenig bleibt natürlich immer in der Suppe. Diese Rückstande lassen sich problemlos durch ein Passiertuch oder ein feines Sieb in einen frischen Topf gießen.
Die Suppe nun mit Salz abschmecken – fertig!
Wer – falls sich viel Fett an der Oberfläche befindet – dieses abschöpfen möchte, stellt sie im Winter über Nacht hinaus und schöpft dann das fest gewordene Fett ab. Ist es draußen zu warm, die Suppe vollständig abkühlen lassen und denselben Schritt einfach im Kühlschrank durchführen!
Schneide zuerst Weißkraut, Karotten und Jungzwiebel in sehr feine Streifen.
Verrühre dann die restlichen Zutaten in einer Schüssel, gib die Gemüsestreifen dazu und vermische alles gründlich miteinander.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wasche die Gurken und schneide sie danach in Scheiben.
Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und lass alles gut durchziehen.
Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste darin den fein gehackten Knoblauch, bis er zu duften beginnt.
Gib den Honig und die Würze der Instantnudeln dazu, verrühre alles gut und lass es einmal kurz aufkochen.
Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Hendl salzen und pfeffern.
Zerbrösle die Ramen Nudeln in der Verpackung.
Dafür jeweils ein Teller Mehl, verquirltes Ei und die Brösel der Ramen Nudeln.
Paniere die Hühnerbrüste in genau dieser Reihenfolge.
Erhitze einen Topf mit Öl und frittiere das Hendl goldbraun.
Wende die noch heißen Hendlschnitzel sofort in der Pfanne mit deiner Glaze, sodass sie rundum daran haften bleibt.
Buttere und toaste deine Burger Buns.
Belege die Buns dann mit Cole Slaw, dem Chicken und den Chili Pickles. Deckel drauf – fertig! Mahlzeit!