Mozart Knödel
Süße Knödel erfreuen sich nicht nur bei Kindern einer großen Beliebtheit. Diese Mozart-Knödel mit Marzipan und Schokolade schmecken beispielsweise
Meine Steak-Spieße mit fruchtigen Rotweinbirnen und Sesam schmecken absolut umwerfend und sind im Handumdrehen zubereitet. Medium-gebratene Steak-Würfel mit süßlich-würzigen Birnen, gedünstet in aromatischem Rotwein – das klingt doch ganz schön überzeugend, was meinst du?
Steak-Spieße eigenen sich außerdem fabelhaft für Partys und bringen jede Menge Abwechslung ins Fingerfood-Game! Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, Ostern oder bei der nächsten Grillparty – dieses einfache Gericht begeistert mühelos auf ganzer Linie und lässt sich zudem ganz wunderbar vorbereiten. So steht man zum Zeitpunkt der Party nicht nur in der Küche und hat auch was vom Spektakel. Entspanntes Feiern by Gerhard. Follow me for more #lifehacks
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Gemeinsam mit Sojasauce, Sesam und Zucker in eine Schüssel geben.
Alles gut verrühren.
Die Steaks in große Würfel schneiden und in die Marinade geben.
Kurz durchmischen, damit das Fleisch auch gut mit Marinade bedeckt ist, und 10 Minuten ziehen lassen.
In diesen 10 Minuten werden die Birnen zubereitet:
Wasche, viertle und entkerne sie.
Gib das Sesamöl in eine beschichtete Pfanne und brate die Birnen bei mittlerer Temperatur gemeinsam mit der in Ringe geschnittenen Chili für 3 Minuten darin an.
Träufle den Honig drüber und gib eine gute Prise Salz dazu.
Einen Schluck Wasser, Zitronensaft und Rotwein eingießen und alles 6-7 Minuten schmoren lassen. Dazwischen die Birnen hin und wieder wenden.
Am Ende sollte sich ein mäßig dickflüssiger, roter Saft in der Pfanne befinden.
Die Birnen sind beinahe soweit.
Eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und die Spieße rundherum, von allen vier Seiten 1-2 Minuten braten.
Danach sofort mit den Birnen anrichten.
Den Saft der Birnen über das Gericht träufeln und am Ende mit Jungzwiebelgrün und Sesam garnieren.
Frischgebackenes Grillbrot passt hier perfekt!
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Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Gemeinsam mit Sojasauce, Sesam und Zucker in eine Schüssel geben.
Alles gut verrühren.
Die Steaks in große Würfel schneiden und in die Marinade geben.
Kurz durchmischen, damit das Fleisch auch gut mit Marinade bedeckt ist, und 10 Minuten ziehen lassen.
In diesen 10 Minuten werden die Birnen zubereitet:
Wasche, viertle und entkerne sie.
Gib das Sesamöl in eine beschichtete Pfanne und brate die Birnen bei mittlerer Temperatur gemeinsam mit der in Ringe geschnittenen Chili für 3 Minuten darin an.
Träufle den Honig drüber und gib eine gute Prise Salz dazu.
Einen Schluck Wasser, Zitronensaft und Rotwein eingießen und alles 6-7 Minuten schmoren lassen. Dazwischen die Birnen hin und wieder wenden.
Am Ende sollte sich ein mäßig dickflüssiger, roter Saft in der Pfanne befinden.
Die Birnen sind beinahe soweit.
Eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und die Spieße rundherum, von allen vier Seiten 1-2 Minuten braten.
Danach sofort mit den Birnen anrichten.
Den Saft der Birnen über das Gericht träufeln und am Ende mit Jungzwiebelgrün und Sesam garnieren.
Frischgebackenes Grillbrot passt hier perfekt!
Alle Zutaten in einem Glas verrühren.
4–5 Stunden reifen lassen, bis der Vorteig sich mindestens verdoppelt hat.
Deckel locker auflegen – nicht fest verschließen.
Tipp:
Im ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht reift der Levain perfekt.
Kurz bevor der Vorteig reif ist:
Mehle und Wasser grob vermischen – muss nicht glatt sein.
Abdecken und 30–60 Minuten ruhen lassen.
Levain zum Autolyseteig geben und 2–3 Min. langsam mischen.
Dann das Salz hinzufügen und 6–10 Min. weiterkneten, bis die Teigstruktur sichtbar glatter wird.
Tipp:
Teigtemperatur checken (IR-Thermometer). Ziel: max. 28 °C.
Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und direkt 1× falten (Stretch & Fold).
Dann 3–4 weitere Faltungen im 45-Minuten-Abstand.
Stretch & Fold oder Coil Fold – beides okay.
Nach der letzten Faltung den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
45 Min. entspannen lassen (bench rest).
Mit der Teigkarte wenden (Saumseite oben), Teig von allen Seiten zur Mitte einschlagen, zur Kugel formen und Spannung aufbauen.
In ein gut bemehltes Gärkörbchen legen (Saumseite oben).
Mit Haube oder Tuch abdecken und 12–16 Stunden bei 7 °C im Kühlschrank reifen lassen.
Backofen auf 260 °C O/U vorheizen – Gusseisentopf mit Deckel direkt mit aufheizen.
(25–35 Min. Preheat)
Teig auf Backpapier stürzen, einschneiden, in den heißen Topf setzen.
20 Min. mit Deckel backen.
Deckel runter, auf 220 °C reduzieren und 15–20 Min. kräftig ausbacken.
Optional für gleichmäßigere Farbe:
Letzte 10 Min. ohne Topf bei 200 °C Heißluft auf dem Rost.
Brot in ein Geschirrtuch einschlagen und 2 Std. auskühlen lassen.
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Gemeinsam mit Sojasauce, Sesam und Zucker in eine Schüssel geben.
Alles gut verrühren.
Die Steaks in große Würfel schneiden und in die Marinade geben.
Kurz durchmischen, damit das Fleisch auch gut mit Marinade bedeckt ist, und 10 Minuten ziehen lassen.
In diesen 10 Minuten werden die Birnen zubereitet:
Wasche, viertle und entkerne sie.
Gib das Sesamöl in eine beschichtete Pfanne und brate die Birnen bei mittlerer Temperatur gemeinsam mit der in Ringe geschnittenen Chili für 3 Minuten darin an.
Träufle den Honig drüber und gib eine gute Prise Salz dazu.
Einen Schluck Wasser, Zitronensaft und Rotwein eingießen und alles 6-7 Minuten schmoren lassen. Dazwischen die Birnen hin und wieder wenden.
Am Ende sollte sich ein mäßig dickflüssiger, roter Saft in der Pfanne befinden.
Die Birnen sind beinahe soweit.
Eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und die Spieße rundherum, von allen vier Seiten 1-2 Minuten braten.
Danach sofort mit den Birnen anrichten.
Den Saft der Birnen über das Gericht träufeln und am Ende mit Jungzwiebelgrün und Sesam garnieren.
Frischgebackenes Grillbrot passt hier perfekt!