Caprese Sandwich mit Burrata
Bock auf Caprese-Sandwich, das vor frischen, italienischen Aromen nur so strotzt? Dabei handelt es sich um eine wahre Köstlichkeit,
Sour Cream selber machen ist wirklich einfach und sie schmeckt zudem viel besser. Außerdem weiß man, was drin ist und wer möchte seinen hausgemachten Chickenburger schon mit gekauften Saucen verfeinern? Allgemein habe ich bisher die Erfahrung gemacht, dass gerade bei Grillsaucen & Co. der Aufwand als viel höher eingeschätzt wird, als er tatsächlich ist. Das lässt sich gerade anhand meiner Sour Cream deutlich feststellen: Lediglich fünf Zutaten reichen, um sie zuzubereiten. Mit etwas Glück hast du sogar jede davon zu Hause. Das ist nämlich alles andere als unrealistisch.
Wer kennt und liebt ihn nicht, den Sour Cream Dip eines recht bekannten Burger-Ladens, der dort auch im Chickenburger serviert wird. Zurecht, denn da gehört er definitiv rein. Aber nicht nur Chickenburger, auch als Basis für Dressings oder Toppings macht der freshe Dip eine fabelhafte Figur. Am besten testest du das aber einfach selbst. Aber Achtung, die Gefahr beim Sour Cream Dip selber machen ist, dass du vermutlich keinen Bock mehr auf die gekaufte Variante hast. Eh egal, geht mindestens genauso schnell und du musst nicht mal das Haus verlassen.
Bereite zuerst die Mayonnaise zu und nimm davon 100 g ab und gib sie in eine Schüssel.
Füge dann Sauerrahm, Zitronensaft, Weißweinessig, Knoblauchpulver und Pfeffer hinzu, rühre alles glatt und schmecke die Masse gegen Ende noch einmal mit Salz ab. Einfacher wird’s nicht!
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Bereite zuerst die Mayonnaise zu und nimm davon 100 g ab und gib sie in eine Schüssel.
Füge dann Sauerrahm, Zitronensaft, Weißweinessig, Knoblauchpulver und Pfeffer hinzu, rühre alles glatt und schmecke die Masse gegen Ende noch einmal mit Salz ab. Einfacher wird’s nicht!
Schneide zuerst den Knoblauch und die Schalotten in sehr dünne Scheiben bzw. Ringe.
Verwende hierfür am besten einen Gemüsehobel oder Ähnliches.
Die Scheiben bzw. Ringe sollen die gleiche Dicke haben.
Erhitze dann das Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Bereite dir jetzt einen zweiten Topf vor, auf den du ein Sieb legst.
Dieses Set-up brauchst du, um Schalotten und Knoblauch schnell abzuseihen.
Gib zuerst die Schalotten in das heiße Öl und frittiere sie, bis sie leicht goldig sind.
Dann sofort durch das Sieb in den zweiten Topf seihen.
Im Sieb etwas durchschwenken und auf Küchenpapier stürzen, damit sie etwas abtropfen und abkühlen können.
Leg das Sieb nun auf den anderen Topf und reduziere die Temperatur des Öls auf mittlere Temperatur. Für Knoblauch darf’s nicht zu heiß sein.
Gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinein und frittiere ihn.
Der Knoblauch darf nur leicht gelb werden. Dann sofort durch das Sieb seihen, im Sieb durchschwenken und auf ein weiteres Kuchenpapier geben. Abkühlen und abtropfen lassen. Das Öl brauchen wir später noch.
Hacke die Erdnüsse und den Ingwer in kleine Würfel.
Szechuan Pfeffer dann in einer Mühle oder in einem Mörser etwas feiner mahlen.
Alle drei Zutaten kommen nun mit den übrigen Zutaten in den leeren Topf.
Erhitze das Öl dann in welchem du vorab Schalotten und Knoblauch frittiert hast auf ca. 130 – 140 °C.
Dann direkt über die Mischung gießen und dabei mehrmals rühren.
Danach komplett abkühlen lassen.
Final kommen nun Knoblauch und Schalotten zur vollständig ausgekühlten Menge.
Alles verrühren und in ein verschließbares Rex-Glas geben und im Kühlschrank 1 Monat aufbewahren.
Bereite zuerst die Mayonnaise zu und nimm davon 100 g ab und gib sie in eine Schüssel.
Füge dann Sauerrahm, Zitronensaft, Weißweinessig, Knoblauchpulver und Pfeffer hinzu, rühre alles glatt und schmecke die Masse gegen Ende noch einmal mit Salz ab. Einfacher wird’s nicht!