Fruchtiger Salat mit Beeren
Mein bunter Salat mit Beeren ist nicht nur unglaublich fruchtig und aromatisch, er versorgt dich auch mühelos mit jeder
Zu meinen liebsten Marillen-Rezepten gehört auf jeden Fall Marillen-Caprese. Allgemein ist Caprese wie die Butter auf meinem Brot, die Kirsche auf dem Sahnehäubchen und das ganze Jahr ein absolutes Essential in meiner Küche. Ob Crostini, Burrata mit frischen Pfirsichen oder mit gerösteter Zitrone – Caprese geht einfach immer! Ganz besonders aber in den warmen Sommermonaten.
Caprese gehört für mich nämlich genauso zum Sommer wie die jährliche Marillenernte. Jedes Jahr freue ich mich erneut auf dieses wunderbare Obst, das man – Gott sei Dank – fast nur saisonal bekommt. Das passt auch so, denn nur wenn Marillen die richtige Reife haben, sind sie so herrlich süß und fruchtig wie sie sein sollen. Marillen schmecken nach Sommer und der schmeckt immer ein bisschen nach dem süßen Nichtstun. Und was bitte gibt es Schöneres als einfach mal die Seele baumeln zu lassen, besonders bei diesen Temperaturen.
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Für die Vinaigrette kommen zuerst Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Zitronenzesten, Dijon, Honig und Chiliflocken gemeinsam mit einer Prise Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas.
Dieses wird dann fest geschüttelt, damit die Zutaten sich gut miteinander vermengen und die Vinaigrette schön cremig wird.
Zuletzt nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von der Vinaigrette kann man auch gleich etwas mehr herstellen und diese danach im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren. Praktisch, wenn die Zeit mal wieder nicht reicht!
Dann die Marillen waschen, halbieren und entsteinen.
Danach bei hoher Temperatur am Grill oder in der Grillpfanne auf der Schnittseite 1-3 Minuten rösten bzw. bis sich schöne Röststellen erkennen lassen.
Dann die Cherrytomaten halbieren.
Minze und Basilikum danach waschen und grob hacken. Ein paar Blätter als Garnitur aufheben.
Dann die Pistazien grob hacken.
Die gerösteten Marillen nun mit der Schnittseite nach oben auf einem großen Teller verteilen.
Dazu kommen dann noch die halbierten Cherrytomaten.
Alles mit der Vinaigrette beträufeln und danach mit den frisch geschnittenen Kräutern garnieren.
Zuletzt die gehackten Pistazien darüber verteilen.
Das Sauerteigbrot nun in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und knusprig toasten.
Gemeinsam mit der Marillen Caprese anrichten. Fertig ist eins meiner absoluten Lieblings-Marillen-Rezepte!
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Für die Vinaigrette kommen zuerst Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Zitronenzesten, Dijon, Honig und Chiliflocken gemeinsam mit einer Prise Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas.
Dieses wird dann fest geschüttelt, damit die Zutaten sich gut miteinander vermengen und die Vinaigrette schön cremig wird.
Zuletzt nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von der Vinaigrette kann man auch gleich etwas mehr herstellen und diese danach im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren. Praktisch, wenn die Zeit mal wieder nicht reicht!
Dann die Marillen waschen, halbieren und entsteinen.
Danach bei hoher Temperatur am Grill oder in der Grillpfanne auf der Schnittseite 1-3 Minuten rösten bzw. bis sich schöne Röststellen erkennen lassen.
Dann die Cherrytomaten halbieren.
Minze und Basilikum danach waschen und grob hacken. Ein paar Blätter als Garnitur aufheben.
Dann die Pistazien grob hacken.
Die gerösteten Marillen nun mit der Schnittseite nach oben auf einem großen Teller verteilen.
Dazu kommen dann noch die halbierten Cherrytomaten.
Alles mit der Vinaigrette beträufeln und danach mit den frisch geschnittenen Kräutern garnieren.
Zuletzt die gehackten Pistazien darüber verteilen.
Das Sauerteigbrot nun in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und knusprig toasten.
Gemeinsam mit der Marillen Caprese anrichten. Fertig ist eins meiner absoluten Lieblings-Marillen-Rezepte!
Für den Salat werden zuerst die Reis Vermicelli nach Verpackungsanleitung in Salzwasser gekocht.
Währenddessen Pomelo, Mango und Karotten schälen.
Die Pomelo aus der Haut lösen und dann in mundgerechte Stücke teilen.
Nun die Mango würfeln.
Danach die Karotten fein hacheln bzw. Julienne schneiden.
Die Gurke dann mit einem Hobel fein hobeln und Erdnüsse und Minze hacken.
Für das Dressing kommen dann alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas.
Fest schütteln und bei Bedarf nochmal abschmecken – aber das Dressing ist so schon köstlich, versprochen!
Wenn die Nudeln soweit sind, abseihen und dann kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Auf Tellern anrichten und dann garnieren.
Am Ende mit dem Dressing komplettieren.
HINWEIS: Das Rezept eignet sich als Hauptspeise für 2 Personen. Am besten mit Garnelen oder magerem Rindfleisch servieren.
Als Vorspeise oder Beilage reicht die Menge für 4 Portionen.
Für die Vinaigrette kommen zuerst Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Zitronenzesten, Dijon, Honig und Chiliflocken gemeinsam mit einer Prise Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas.
Dieses wird dann fest geschüttelt, damit die Zutaten sich gut miteinander vermengen und die Vinaigrette schön cremig wird.
Zuletzt nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von der Vinaigrette kann man auch gleich etwas mehr herstellen und diese danach im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren. Praktisch, wenn die Zeit mal wieder nicht reicht!
Dann die Marillen waschen, halbieren und entsteinen.
Danach bei hoher Temperatur am Grill oder in der Grillpfanne auf der Schnittseite 1-3 Minuten rösten bzw. bis sich schöne Röststellen erkennen lassen.
Dann die Cherrytomaten halbieren.
Minze und Basilikum danach waschen und grob hacken. Ein paar Blätter als Garnitur aufheben.
Dann die Pistazien grob hacken.
Die gerösteten Marillen nun mit der Schnittseite nach oben auf einem großen Teller verteilen.
Dazu kommen dann noch die halbierten Cherrytomaten.
Alles mit der Vinaigrette beträufeln und danach mit den frisch geschnittenen Kräutern garnieren.
Zuletzt die gehackten Pistazien darüber verteilen.
Das Sauerteigbrot nun in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und knusprig toasten.
Gemeinsam mit der Marillen Caprese anrichten. Fertig ist eins meiner absoluten Lieblings-Marillen-Rezepte!