Marillen Caprese mit Burrata

Für die Vinaigrette kommen zuerst Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Zitronenzesten, Dijon, Honig und Chiliflocken gemeinsam mit einer Prise Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas.

Dieses wird dann fest geschüttelt, damit die Zutaten sich gut miteinander vermengen und die Vinaigrette schön cremig wird.

Zuletzt nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP:

Von der Vinaigrette kann man auch gleich etwas mehr herstellen und diese danach im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren. Praktisch, wenn die Zeit mal wieder nicht reicht!

Dann die Marillen waschen, halbieren und entsteinen.

Danach bei hoher Temperatur am Grill oder in der Grillpfanne auf der Schnittseite 1-3 Minuten rösten bzw. bis sich schöne Röststellen erkennen lassen.

Dann die Cherrytomaten halbieren.

Minze und Basilikum danach waschen und grob hacken. Ein paar Blätter als Garnitur aufheben.

Dann die Pistazien grob hacken.

Die gerösteten Marillen nun mit der Schnittseite nach oben auf einem großen Teller verteilen.

Dazu kommen dann noch die halbierten Cherrytomaten.

Alles mit der Vinaigrette beträufeln und danach mit den frisch geschnittenen Kräutern garnieren.

Zuletzt die gehackten Pistazien darüber verteilen.

Das Sauerteigbrot nun in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und knusprig toasten.

Gemeinsam mit der Marillen Caprese anrichten. Fertig ist eins meiner absoluten Lieblings-Marillen-Rezepte!