Einfacher Smashed Cheeseburger
Mein famoser Smashed Cheeseburger mit Chili-Mayo ist mittlerweile fixer Bestandteil unserer zahlreichen Grillereien. Ohne wär’s schließlich nur halb so
Steak und Melanzani-Salat sind eine wahrliche Traumkombi – vor allem, wenn’s mal wieder etwas schneller gehen muss! Besonders, wenn sie Melanzani schön gegrillt daherkommen – inklusive jeder Menge Röstaromen. Dazu ein fruchtiges Dressing, frische Kräuter, Pistazien für etwas Extra-Crunch sowie natürlich herrlich gereiftes, gegrilltes Steak. Absolut umwerfend! Vegetarier ersetzen das Steak am besten einfach durch gerösteten Feta. Diesen einfach in einer feuerfesten Schale mit auf den Grill stellen!
Bei Melanzani handelt es sich übrigens um Auberginen, nur damit auch meine deutschen Freunde Bescheid wissen. Melanzani ist nämlich lediglich die österreichische Bezeichnung für diese köstliche Gemüsesorte! So oder so finde ich, dass Melanzani besonders gegrillt eine wirklich gute Figur machen. Nicht nur auf dem Teller, btw!
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Gib zuerst die Zesten der Zitrone gemeinsam mit dem Saft der halben Zitrone, Olivenöl, Honig, sowie einer Prise Salz und Pfeffer in ein Gefäß und mixe alles zu einem feinen Dressing.
Zur Seite stellen.
Melanzani in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln, ordentlich salzen und gut durchmischen.
Deinen Grill auf ca. 200 °C aufheizen und die Melanzanischeiben darauf direkt 10 Minuten grillen.
Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Das Steak von beiden Seiten großzügig salzen und 10 Minuten rasten lassen.
Je nach Dicke grillen. Pro cm Steak 1 Minute pro Seite.
Bei diesem 4 cm Steak sind das 8 Minuten, wobei das Steak minütlich gewendet wird.
Danach 5-10 Minuten rasten lassen.
Melanzanischeiben vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln.
Gehackte Kräuter darauf verteilen und mit den Chilis garnieren.
Das Steak in dünne Streifen schneiden und am Salat anrichten – am besten sofort servieren!
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Gib zuerst die Zesten der Zitrone gemeinsam mit dem Saft der halben Zitrone, Olivenöl, Honig, sowie einer Prise Salz und Pfeffer in ein Gefäß und mixe alles zu einem feinen Dressing.
Zur Seite stellen.
Melanzani in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln, ordentlich salzen und gut durchmischen.
Deinen Grill auf ca. 200 °C aufheizen und die Melanzanischeiben darauf direkt 10 Minuten grillen.
Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Das Steak von beiden Seiten großzügig salzen und 10 Minuten rasten lassen.
Je nach Dicke grillen. Pro cm Steak 1 Minute pro Seite.
Bei diesem 4 cm Steak sind das 8 Minuten, wobei das Steak minütlich gewendet wird.
Danach 5-10 Minuten rasten lassen.
Melanzanischeiben vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln.
Gehackte Kräuter darauf verteilen und mit den Chilis garnieren.
Das Steak in dünne Streifen schneiden und am Salat anrichten – am besten sofort servieren!
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Gib zuerst die Zesten der Zitrone gemeinsam mit dem Saft der halben Zitrone, Olivenöl, Honig, sowie einer Prise Salz und Pfeffer in ein Gefäß und mixe alles zu einem feinen Dressing.
Zur Seite stellen.
Melanzani in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln, ordentlich salzen und gut durchmischen.
Deinen Grill auf ca. 200 °C aufheizen und die Melanzanischeiben darauf direkt 10 Minuten grillen.
Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Das Steak von beiden Seiten großzügig salzen und 10 Minuten rasten lassen.
Je nach Dicke grillen. Pro cm Steak 1 Minute pro Seite.
Bei diesem 4 cm Steak sind das 8 Minuten, wobei das Steak minütlich gewendet wird.
Danach 5-10 Minuten rasten lassen.
Melanzanischeiben vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln.
Gehackte Kräuter darauf verteilen und mit den Chilis garnieren.
Das Steak in dünne Streifen schneiden und am Salat anrichten – am besten sofort servieren!