Melanzani Milanese mit Burrata
Willkommen in einer Welt, in der Melanzani mal nicht nur Beilage, sondern endlich Protagonist sein darf! Vorhang auf für
Grillsalat-Rezepte gibt es ja wie Sand am Meer, aber hast du schon Steak-Salat mit Rösttomaten-Dressing probiert? Nein? Dann wird’s aber Zeit! Wer sagt, dass Salat nicht leicht und nährstoffreich zugleich sein kann? Diese Grillsalat-Variante kombiniert das Beste aus beiden Welten! Saftiges, perfekt gegrilltes Steak trifft auf hiesige Tomaten, Zwiebeln und Feta! Mein persönliches Highlight: Das Rösttomaten-Dressing mit karamellisiertem Zucker. Ein absolutes Gedicht, durch das dieser Salat eine ganz besondere Note bekommt. Jede Menge Geschmack und Textur, die sogar die Augen hartgesottener Salat-Verweigerer zum Glänzen bringt.
Einfach und beeindruckend: Ob für eine entspannte Grillparty mit Freunden oder ein nettes Abendessen im Garten, dieser Steak-Salat ist in Nullkommanix zubereitet und dennoch raffiniert genug, um Freunde und Familie nachhaltig zu beeindrucken. Jede Menge frische Zutaten voller wertvoller Nährstoffe, die auch geschmacklich einiges hermachen halt. Schmeckt übrigens am besten mit hausgemachtem, hellem Brot!
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Befreie das Steak gegebenenfalls von Silberhaut.
Salze es ordentlich von beiden Seiten und stell es dann zur Seite.
Wasche die Tomaten und halbiere sie.
Befülle eine kleine Schale mit etwas Zucker – gerade so viel, dass der Boden gut bedeckt ist.
Drücke die Tomaten mit der Schnittseite nach unten in den Zucker und röste sie an der gezuckerten Seite bei mittlerer bis hoher Temperatur in eine Pfanne, bis dieser schön karamellisiert.
Gib dann Tomaten, restlichen karamellisierten Zucker aus der Pfanne, Essig, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer in ein schmales Gefäß und püriere alles fein. Das klappt am besten mit einem Stabmixer!
Final mit Salz abschmecken.
Sollte es an Säure fehlen, einfach mit etwas Essig ausgleichen.
In dein MyRex Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Natürlich nur, was übrig bleibt.
Chicorée und Salatherzen der Länge nach halbieren.
Den Strunk des Chicorées entfernen – das ist der bitterste Teil, die restlichen bitteren Noten gehen locker beim Grillen verloren!
Die Tomaten halbieren.
Rote Zwiebel und Basilikum fein hacken.
Feta in Würfel schneiden.
Den Grill vorheizen.
Salatherzen, Chicorée und Steak mit etwas Olivenöl beträufeln.
Bei direkter Hitze grillen. Für Salat und Chicorée reichen 2-3 Minuten.
Das Steak wird nach der jeweiligen Dicke gegrillt. Bei dieser Menge sollte es ca. 3 cm dick sein, also braten wir es in Summe 6 bis 8 Minuten. Je nachdem, ob du’s medium rare oder medium verspeisen willst.
Dabei nach jeder Minute wenden.
Zur Seite stellen und ziehen lassen.
Salatherzen, Chicorée, Zwiebeln, Tomaten, Basilikum und Feta in einer Schüssel anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln und mit in Tranchen geschnittenem Steak garnieren.
Hausgemachtes, helles Brot dazu – fertig!
Willkommen in einer Welt, in der Melanzani mal nicht nur Beilage, sondern endlich Protagonist sein darf! Vorhang auf für
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Befreie das Steak gegebenenfalls von Silberhaut.
Salze es ordentlich von beiden Seiten und stell es dann zur Seite.
Wasche die Tomaten und halbiere sie.
Befülle eine kleine Schale mit etwas Zucker – gerade so viel, dass der Boden gut bedeckt ist.
Drücke die Tomaten mit der Schnittseite nach unten in den Zucker und röste sie an der gezuckerten Seite bei mittlerer bis hoher Temperatur in eine Pfanne, bis dieser schön karamellisiert.
Gib dann Tomaten, restlichen karamellisierten Zucker aus der Pfanne, Essig, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer in ein schmales Gefäß und püriere alles fein. Das klappt am besten mit einem Stabmixer!
Final mit Salz abschmecken.
Sollte es an Säure fehlen, einfach mit etwas Essig ausgleichen.
In dein MyRex Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Natürlich nur, was übrig bleibt.
Chicorée und Salatherzen der Länge nach halbieren.
Den Strunk des Chicorées entfernen – das ist der bitterste Teil, die restlichen bitteren Noten gehen locker beim Grillen verloren!
Die Tomaten halbieren.
Rote Zwiebel und Basilikum fein hacken.
Feta in Würfel schneiden.
Den Grill vorheizen.
Salatherzen, Chicorée und Steak mit etwas Olivenöl beträufeln.
Bei direkter Hitze grillen. Für Salat und Chicorée reichen 2-3 Minuten.
Das Steak wird nach der jeweiligen Dicke gegrillt. Bei dieser Menge sollte es ca. 3 cm dick sein, also braten wir es in Summe 6 bis 8 Minuten. Je nachdem, ob du’s medium rare oder medium verspeisen willst.
Dabei nach jeder Minute wenden.
Zur Seite stellen und ziehen lassen.
Salatherzen, Chicorée, Zwiebeln, Tomaten, Basilikum und Feta in einer Schüssel anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln und mit in Tranchen geschnittenem Steak garnieren.
Hausgemachtes, helles Brot dazu – fertig!
Schneide zuerst die Vanilleschote auf und kratze dann das Mark mit dem Messerrücken heraus.
Dieses kommt nun gemeinsam mit der Vollmilch, der ausgekratzten Schote und dem Salz in einen Topf und wird dann erst einmal kurz aufgekocht.
Danach gleich auf mittlere Stufe zurückdrehen.
Die ausgekratze Schote wird entfernt, bevor du die übrigen Zutaten hinzugibst.
Dotter, Zucker und Stärke gemeinsam mit 5 EL von der heißen Milch glatt rühren.
Diese Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Milch gießen.
So lange weiterrühren, bis der Pudding dick und cremig ist.
Sollte der Pudding nicht eindicken, einfach eine Stufe heißer drehen, aber darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu kochen beginnt.
Wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt ein Küchenthermometer und prüft, ob die Flüssigkeit nicht heißer als 80 Grad wird.
Den Pudding in 4 Schalen gießen.
Ich genieße meinen Pudding am liebsten warm.
Wer ihn kalt mag, lässt ihn im Kühlschrank über Nacht auskühlen und stürzt ihn am nächsten Tag auf einen Teller.
Dazu passt hervorragend ein selbstgemachtes Beeren-Ragout oder was auch immer das Herz begehrt.
Befreie das Steak gegebenenfalls von Silberhaut.
Salze es ordentlich von beiden Seiten und stell es dann zur Seite.
Wasche die Tomaten und halbiere sie.
Befülle eine kleine Schale mit etwas Zucker – gerade so viel, dass der Boden gut bedeckt ist.
Drücke die Tomaten mit der Schnittseite nach unten in den Zucker und röste sie an der gezuckerten Seite bei mittlerer bis hoher Temperatur in eine Pfanne, bis dieser schön karamellisiert.
Gib dann Tomaten, restlichen karamellisierten Zucker aus der Pfanne, Essig, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer in ein schmales Gefäß und püriere alles fein. Das klappt am besten mit einem Stabmixer!
Final mit Salz abschmecken.
Sollte es an Säure fehlen, einfach mit etwas Essig ausgleichen.
In dein MyRex Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Natürlich nur, was übrig bleibt.
Chicorée und Salatherzen der Länge nach halbieren.
Den Strunk des Chicorées entfernen – das ist der bitterste Teil, die restlichen bitteren Noten gehen locker beim Grillen verloren!
Die Tomaten halbieren.
Rote Zwiebel und Basilikum fein hacken.
Feta in Würfel schneiden.
Den Grill vorheizen.
Salatherzen, Chicorée und Steak mit etwas Olivenöl beträufeln.
Bei direkter Hitze grillen. Für Salat und Chicorée reichen 2-3 Minuten.
Das Steak wird nach der jeweiligen Dicke gegrillt. Bei dieser Menge sollte es ca. 3 cm dick sein, also braten wir es in Summe 6 bis 8 Minuten. Je nachdem, ob du’s medium rare oder medium verspeisen willst.
Dabei nach jeder Minute wenden.
Zur Seite stellen und ziehen lassen.
Salatherzen, Chicorée, Zwiebeln, Tomaten, Basilikum und Feta in einer Schüssel anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln und mit in Tranchen geschnittenem Steak garnieren.
Hausgemachtes, helles Brot dazu – fertig!