Parmesan Tart mit Ochsenherz-Paradeisern
Ein würziger Mürbteig-Boden mit einer cremigen Parmesan-Füllung!
Abgerundet wird dieses Gericht von den intensiven Ochsenherz-Paradeisern on Top und der
Karfiol-Rezepte gibt es ja so einige, kein Wunder, Karfiol ist schließlich unglaublich vielseitig einsetzbar. Knusprig-feine Karfiol-Nuggets in süß-pikanter Sweet-Chili-Sauce, gebettet auf frittiertem Reis haben aber einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen.
Karfiol-Rezepte mit Biss
Ich steh ja generell auf Karfiol-Rezepte mit etwas Biss und hab Spaß an jeder Menge Geschmack und Aromen. Wer denkt, Karfiol schmeckt langweilig, hat ihn vermutlich einfach noch nicht richtig zubereitet oder bisher einfach die falschen Speisen probiert. Diese köstlichen Nuggets beweisen beispielsweise mehr als gekonnt das Gegenteil und bringen jeden noch so skeptischen Karfiol-Verweigerer zumindest zum Nachdenken.
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Zutaten
1
Karfiol Nuggets
200
g
Mehl
50
g
Stärke
1
TL
Cayenne
1
TL
Pfeffer
1
TL
Knoblauch
2
TL
Salz
200
ml
Buttermilch
1
Ei
Öl, zum Frittieren
100
g
Sweet Chili Sauce
Fried Rice
300
g
Reis, gekocht
ca. 100 g Reis, ungekocht
3
EL
Olivenöl
2
Eier
2
Jungzwiebeln
100
g
Sojabohnen
Alternativ: Erbsen
2
EL
Kimchi
Zubereitung
Den Karfiol zuerst von Blättern befreien und dann in viele, kleine Röschen zerlegen. Am besten direkt mundgerecht.
Dann das Öl auf 180 °C erhitzen.
Tipp:
Falls du kein Thermometer zu Hause hast, halte einfach einen Kochlöffel aus Holz ins Öl. Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug!
Nun Mehl, Stärke, Salz und alle Gewürze in einem Teller verrühren.
Danach in einem zweiten Teller die Buttermilch mit dem Ei verquirlen.
Den Karfiol dann in der Mehlmischung wenden und leicht abklopfen.
Danach in der Buttermilch-Ei-Mischung und dann erneut im Mehl wenden.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen.
Das Sesamöl nun bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer großen Pfanne erhitzen und den Reis 3-4 Minuten braten.
Währenddessen die Sojabohnen hinzufügen und dann alles durchschwenken.
Fein gehackte Jungzwiebel zugeben und gemeinsam mit dem Kimchi in den Reis unterheben.
Fried Rice zur Seite schieben und auf die freie Fläche etwas mehr Öl geben, um die verquirlten Eier stocken zu lassen.
In kleine Stücke reißen und unter den Reis mischen.
Die Karfiolrosen nun 3-5 Minuten frittieren.
In eine Schüssel mit den fertigen Nuggets und mit Sweet Chili Sauce übergießen und zuletzt durchschwenken.
Reis anrichten, mit den Karfiolnuggets toppen und mit Jungzwiebelgrün servieren.
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