Prosciutto Hühnchen in Sherry Sauce
Mein Prosciutto-Hühnchen in aromatischer Sherry-Sauce gibt’s bei uns gerne vor dem TV. Am besten im Pyjama und mit einer
Thunfisch mit Mango-Tatar landet bei uns vor allem in den heißen Sommermonaten auf dem Grill. Dazu etwas gegrillten Fenchel und alle sind happy! Kein Wunder, frischer Thunfisch trifft auf feine Sesam-Kruste und exotisches Frucht-Tatar – einfach umwerfend!
Die Sonne scheint, der Grill ruft, aber deine Bikinifigur leidet schon ein wenig unter den etlichen Sonnentagen dieses Jahres? Kein Problem! Dieses leichte BBQ macht dich satt, ohne sich direkt auf deinen Wohlstandsbauch zu schlagen und schmeckt dabei absolut köstlich. Perfekt, nicht?
Zuerst die Mango für das Mango-Tatar schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese dann sehr fein würfeln.
Die Chili aufschneiden und die Samen rauskratzen. Ebenfalls sehr fein würfeln
Nun alles mit dem Limettensaft, Koriander und Dijon in einer kleinen Schüssel vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kann vorerst mal zur Seite, aber keinesfalls in den Kühlschrank gestellt werden.
Den Strunk bzw. den Wurzelansatz des Fenchels NICHT abschneiden. Den brauchen wir, damit der Fenchel beim Grillen nicht auseinanderfällt.
Stell den Fenchel auf und schneide ihn in knapp 1 cm dicke Scheiben.
Diese werden mit Olivenöl beträufelt und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt.
Den Thunfisch dann ebenfalls mit Olivenöl beträufeln.
Sesam, Salz und Pfeffer in einem Teller vermischen.
Drücke das Thunfischfilet fest hinein. So, dass Samen und Gewürze an allen Seiten gut daran haften bleiben.
Sollte das nicht der Fall sein, kannst du ihn noch mit etwas Olivenöl beträufeln und es erneut versuchen.
Den Grill ordentlich vorheizen. Der Rost soll schön heiß werden!
Grill zuerst die Fenchelscheibe für etwa 2-3 Minuten. Danach wenden.
Dem folgen nun gleich die Thunfischsteaks – ebenfalls 2 Minuten pro Seite richtig heiß grillen.
An den Seiten der Steaks lässt sich übrigens schön beobachten, wie weit es schon ist. Ich finde, der Rand sollte MAXIMAL 5 mm durch sein. Bei mir ist’s normalerweise weniger. In der Mitte sollte der Fisch aber unbedingt noch roh sein! Man gart Thunfisch – und ich kann das gar nicht oft genug betonen – schließlich NIEMALS durch!
Die Fenchelscheiben noch mit etwas Zitronensaft beträufeln und schon kann angerichtet werden.
Schneide die Steaks auf und toppe sie mit dem Mango-Tartar, dazu kommen die Fenchelscheiben – fertig ist dein leichtes BBQ.
Mein Prosciutto-Hühnchen in aromatischer Sherry-Sauce gibt’s bei uns gerne vor dem TV. Am besten im Pyjama und mit einer
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Red Thai Curry gilt als absoluter Klassiker in der Thai Küche und erfreut sich allerorts einer großen Beliebtheit. Thai
Zuerst die Mango für das Mango-Tatar schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese dann sehr fein würfeln.
Die Chili aufschneiden und die Samen rauskratzen. Ebenfalls sehr fein würfeln
Nun alles mit dem Limettensaft, Koriander und Dijon in einer kleinen Schüssel vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kann vorerst mal zur Seite, aber keinesfalls in den Kühlschrank gestellt werden.
Den Strunk bzw. den Wurzelansatz des Fenchels NICHT abschneiden. Den brauchen wir, damit der Fenchel beim Grillen nicht auseinanderfällt.
Stell den Fenchel auf und schneide ihn in knapp 1 cm dicke Scheiben.
Diese werden mit Olivenöl beträufelt und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt.
Den Thunfisch dann ebenfalls mit Olivenöl beträufeln.
Sesam, Salz und Pfeffer in einem Teller vermischen.
Drücke das Thunfischfilet fest hinein. So, dass Samen und Gewürze an allen Seiten gut daran haften bleiben.
Sollte das nicht der Fall sein, kannst du ihn noch mit etwas Olivenöl beträufeln und es erneut versuchen.
Den Grill ordentlich vorheizen. Der Rost soll schön heiß werden!
Grill zuerst die Fenchelscheibe für etwa 2-3 Minuten. Danach wenden.
Dem folgen nun gleich die Thunfischsteaks – ebenfalls 2 Minuten pro Seite richtig heiß grillen.
An den Seiten der Steaks lässt sich übrigens schön beobachten, wie weit es schon ist. Ich finde, der Rand sollte MAXIMAL 5 mm durch sein. Bei mir ist’s normalerweise weniger. In der Mitte sollte der Fisch aber unbedingt noch roh sein! Man gart Thunfisch – und ich kann das gar nicht oft genug betonen – schließlich NIEMALS durch!
Die Fenchelscheiben noch mit etwas Zitronensaft beträufeln und schon kann angerichtet werden.
Schneide die Steaks auf und toppe sie mit dem Mango-Tartar, dazu kommen die Fenchelscheiben – fertig ist dein leichtes BBQ.
Zuerst die Erdäpfeln kochen, dann schälen und zuletzt in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er schön braun und knusprig geworden ist. Danach den Speck rausgeben, das Fett aber in der Pfanne lassen.
Das Butterschmalz hinzugeben und die Erdäpfelscheiben darin langsam rösten.
So lange, bis du braune Stellen auf den Erdäpfeln siehst. Diese sollen schön knusprig werden.
Während die Erdäpfel rösten, kann die Chimichurri zubereitet werden.
Jalapeño entkernen und fein hacken.
Rosmarin und Thymian sowie Lorbeer von Stielen befreien und ebenfalls fein hacken.
Petersilie, Schnittknoblauch, Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken.
Alles gemeinsam mit den Zesten einer Zitrone, Zitronensaft, sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Kernöl eingießen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Sobald die Erdäpfel soweit sind, ordentlich mit Salz würzen!
Wirklich ordentlich und nur ja nicht mit Salz sparen, denn die Erdäpfel verschlingen dieses geradezu.
Die Speckwürfel in die Pfanne geben und gemeinsam mit den Bohnen untermischen.
Das Filet zuputzen und gut mit Salz würzen.
Mit einem EL zerlassenem Butterschmalz ca. 6-7 Minuten rundherum anbraten, bis das Fleisch eine schöne Färbung annimmt. Ich mach es immer so: Ich drehe das Filet nach ca. 1 Minute immer weiter. So wird es schön gleichmäßig gegart.
Alles zusammen auf einem großen Brett anrichten. Steirische Chimichurri nicht vergessen!
Zuerst die Mango für das Mango-Tatar schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese dann sehr fein würfeln.
Die Chili aufschneiden und die Samen rauskratzen. Ebenfalls sehr fein würfeln
Nun alles mit dem Limettensaft, Koriander und Dijon in einer kleinen Schüssel vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kann vorerst mal zur Seite, aber keinesfalls in den Kühlschrank gestellt werden.
Den Strunk bzw. den Wurzelansatz des Fenchels NICHT abschneiden. Den brauchen wir, damit der Fenchel beim Grillen nicht auseinanderfällt.
Stell den Fenchel auf und schneide ihn in knapp 1 cm dicke Scheiben.
Diese werden mit Olivenöl beträufelt und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt.
Den Thunfisch dann ebenfalls mit Olivenöl beträufeln.
Sesam, Salz und Pfeffer in einem Teller vermischen.
Drücke das Thunfischfilet fest hinein. So, dass Samen und Gewürze an allen Seiten gut daran haften bleiben.
Sollte das nicht der Fall sein, kannst du ihn noch mit etwas Olivenöl beträufeln und es erneut versuchen.
Den Grill ordentlich vorheizen. Der Rost soll schön heiß werden!
Grill zuerst die Fenchelscheibe für etwa 2-3 Minuten. Danach wenden.
Dem folgen nun gleich die Thunfischsteaks – ebenfalls 2 Minuten pro Seite richtig heiß grillen.
An den Seiten der Steaks lässt sich übrigens schön beobachten, wie weit es schon ist. Ich finde, der Rand sollte MAXIMAL 5 mm durch sein. Bei mir ist’s normalerweise weniger. In der Mitte sollte der Fisch aber unbedingt noch roh sein! Man gart Thunfisch – und ich kann das gar nicht oft genug betonen – schließlich NIEMALS durch!
Die Fenchelscheiben noch mit etwas Zitronensaft beträufeln und schon kann angerichtet werden.
Schneide die Steaks auf und toppe sie mit dem Mango-Tartar, dazu kommen die Fenchelscheiben – fertig ist dein leichtes BBQ.