Schneller Pizzateig mit Trockengerm
Kann Pizzateig mit Trockenhefe was? Die Antwort ist: ja! Zugegebenermaßen benötigt Pizzateig nebst hochwertigen Zutaten vor allem Zeit, nichtsdestotrotz
Tomaten-Risotto mit Basilikum und Steak schmeckt hervorragend, ist unkompliziert und landet deshalb nicht selten auf unserem Speiseplan! Risotto ist generell eine so vielseitige Speise, die es immer wieder aufs Neue schafft, mich in den unterschiedlichsten Varianten zu begeistern.
Einer meiner absoluten Favoriten: Tomaten-Risotto mit Basilikum und gebratenem Beiried. Verfeinert mit den knusprig-zarten Salzflocken von Bad Ischler Salz und ich bin glücklich. Vielleicht noch das eine oder andere Achtel Rot. Je nachdem, wann, wo und mit wem ich mein Risotto genieße!
*Werbung – in Kooperation mit Bad Ischler Salz
Schneide zuerst die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel.
Würfle dann die getrockneten Tomaten ebenfalls und hacke das Basilikum fein.
Das Steak dann trockentupfen und ordentlich von beiden Seiten mit Salz würzen.
Erhitze danach das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einem Topf und dünste darin Knoblauch und Zwiebel etwa 2-3 Minuten an.
Nach jeder Minute wenden und danach für 10 Minuten zum Rasten zur Seite stellen.
Nun den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten mitrösten, bis das ganze Öl aufgesogen wurde.
Danach sofort mit dem Sherry ablöschen.
Die Suppe nach und nach einarbeiten.
Einen Suppenschöpfer zugeben, ab und an einrühren, und sobald die Suppe beinahe vollständig aufgenommen wurde, einen weiteren Schöpfer dazugeben.
Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Inzwischen kann der Saft der halben Zitrone, die getrocknete Tomaten und der Weißweinessig zugegeben werden.
Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, werden Butter und Parmesan eingerührt sowie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Sollte dem Risotto etwas Süße fehlen, einfach mit ein wenig Zucker – mit einem 1/2 TL beginnen – abschmecken.
Nun Basilikum unterheben.
Das Tomaten-Risotto dann auf Tellern portionieren.
Das Steak in Streifen schneiden und auf dem Risotto anrichten.
Zuletzt mit den Salzflocken „Salzzart“ von Bad Ischler, frischem Basilikum und ein paar Tomaten garnieren und sofort servieren.
Kann Pizzateig mit Trockenhefe was? Die Antwort ist: ja! Zugegebenermaßen benötigt Pizzateig nebst hochwertigen Zutaten vor allem Zeit, nichtsdestotrotz
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Schneide zuerst die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel.
Würfle dann die getrockneten Tomaten ebenfalls und hacke das Basilikum fein.
Das Steak dann trockentupfen und ordentlich von beiden Seiten mit Salz würzen.
Erhitze danach das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einem Topf und dünste darin Knoblauch und Zwiebel etwa 2-3 Minuten an.
Nach jeder Minute wenden und danach für 10 Minuten zum Rasten zur Seite stellen.
Nun den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten mitrösten, bis das ganze Öl aufgesogen wurde.
Danach sofort mit dem Sherry ablöschen.
Die Suppe nach und nach einarbeiten.
Einen Suppenschöpfer zugeben, ab und an einrühren, und sobald die Suppe beinahe vollständig aufgenommen wurde, einen weiteren Schöpfer dazugeben.
Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Inzwischen kann der Saft der halben Zitrone, die getrocknete Tomaten und der Weißweinessig zugegeben werden.
Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, werden Butter und Parmesan eingerührt sowie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Sollte dem Risotto etwas Süße fehlen, einfach mit ein wenig Zucker – mit einem 1/2 TL beginnen – abschmecken.
Nun Basilikum unterheben.
Das Tomaten-Risotto dann auf Tellern portionieren.
Das Steak in Streifen schneiden und auf dem Risotto anrichten.
Zuletzt mit den Salzflocken „Salzzart“ von Bad Ischler, frischem Basilikum und ein paar Tomaten garnieren und sofort servieren.
Gib zuerst Mehl, Trockengerm und Zucker in deine Küchenmaschine und verrühre alles.
Maschine einschalten und das Wasser hinzugießen.
Dann 1 bis 2 Minuten zu einem klumpigen Teig kneten.
Mit Folie oder Deckel abdecken und 30 Minuten rasten lassen.
Danach Butter und Salz zugeben und 4-6 Minuten, bzw. bis der Teig sich vom Rand löst und schön geschmeidig ist, weiter kneten.
Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und 1 Stunde – oder, bis er die doppelte Größe erreicht hat – gehen lassen.
Den Teig dann aus der Schüssel nehmen und in 6 gleich große Stücke teilen, die nun zu einer Kugel geformt werden sollen.
Rolle die einzelnen Teigstücke dann mit einem Nudelholz vorsichtig, mit nicht zu viel Druck auf knapp 5 mm aus.
Dazu ein Stück von oben nach unten rollen und den Teig an der dadurch entstandenen Saumstelle leicht andrücken.
Ein weiteres Stück aufrollen und erneut leicht andrücken.
Arbeite mit den Fingern eher an den beiden Enden des Baguettes, damit dieses spitze Enden bekommt.
Am Ende den Saum wieder leicht mit den Fingerspitzen zusammendrücken und vorsichtig mit den Händen in Form bringen.
Dein Baguetteblech her nehmen und die Teiglinge darauf platzieren.
Mit einem Bräter bedecken und bis auf die doppelte Größe gehen lassen. Das dauert etwa 30 bis 60 Minuten.
Den Backofen auf maximale Stufe Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dazu gleich auf den Boden des Ofens einen Bräter stellen und mit gut 500 ml kochend heißem Wasser füllen.
Die Baguettes danach mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge einschneiden.
Die Temperatur im Backofen auf 230 °C zurückdrehen.
Die Baguettes ordentlich mit Wasser besprühen und in den Ofen stellen.
In den Bräter unterhalb 400 ml kochend heißes Wasser gießen.
6 Minuten backen und währenddessen 1 Mal erneut mit Wasser besprühen – nach ca. 4 Minuten.
Den Ofen dann öffnen und den Dampf entweichen lassen.
Den Bräter mit dem Wasser dabei am besten entfernen.
Wieder verschließen und weitere 5-8 Minuten goldbraun und knusprig backen.
10 Minuten abkühlen lassen und genießen.
Schneide zuerst die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel.
Würfle dann die getrockneten Tomaten ebenfalls und hacke das Basilikum fein.
Das Steak dann trockentupfen und ordentlich von beiden Seiten mit Salz würzen.
Erhitze danach das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einem Topf und dünste darin Knoblauch und Zwiebel etwa 2-3 Minuten an.
Nach jeder Minute wenden und danach für 10 Minuten zum Rasten zur Seite stellen.
Nun den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten mitrösten, bis das ganze Öl aufgesogen wurde.
Danach sofort mit dem Sherry ablöschen.
Die Suppe nach und nach einarbeiten.
Einen Suppenschöpfer zugeben, ab und an einrühren, und sobald die Suppe beinahe vollständig aufgenommen wurde, einen weiteren Schöpfer dazugeben.
Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Inzwischen kann der Saft der halben Zitrone, die getrocknete Tomaten und der Weißweinessig zugegeben werden.
Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, werden Butter und Parmesan eingerührt sowie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Sollte dem Risotto etwas Süße fehlen, einfach mit ein wenig Zucker – mit einem 1/2 TL beginnen – abschmecken.
Nun Basilikum unterheben.
Das Tomaten-Risotto dann auf Tellern portionieren.
Das Steak in Streifen schneiden und auf dem Risotto anrichten.
Zuletzt mit den Salzflocken „Salzzart“ von Bad Ischler, frischem Basilikum und ein paar Tomaten garnieren und sofort servieren.