Rote Linsen Burger
Rote Linsen-Burger gehören zu meinen absoluten Veggie-Burger-Favoriten. Zurecht. Jede Menge Proteine treffen auf noch mehr Geschmack! Dazu knackiger Coleslaw
Korean Street Toast schmeckt mir mit frischem Kimchi fast noch ein wenig besser als ohnehin schon. Kein Wunder, schließlich ist meine Begeisterung für südkoreanische Gerichte alles andere als ein Geheimnis – man denke nur an die Unmengen Korean Fried Chicken, die ich schon zubereitet und verdrückt habe. Gilgeori-Toast in Kombination mit Kimchi ist aber noch einmal eine völlig neue Nummer. Mehr Motion Cooking in einem Sandwich geht eigentlich gar nicht!
Das Beste daran: Es bleibt im Großen und Ganzen alles traditionell, beinhaltet selbstverständlich meine köstliche Tomatenmarmelade, hat aber dennoch meine ganz persönliche Note. Anstatt Cheddar kommt dieses Mal einfach etwas Parmesan in die Gemüsemischung. Der verleiht dem gschmackigen Sandwich nämlich nicht nur jede Menge Würze, sondern fungiert auch gleich als natürlicher Geschmacksverstärker. Der krönende Abschluss: Hausgemachtes Kimchi, Dijon und eine ordentliche Portion „Chow Wow“-Hot Sauce – umwerfend, schwöre!
Schneide zuerst das Kraut, die Karotte und die Jungzwiebeln in sehr dünne Stifte.
Diese kommen dann gemeinsam mit dem Kimchi in eine große Schüssel und werden mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Gut durchkneten, damit das Gemüse weicher wird.
Dann den gewürfelten Parmesan hineingeben, die Eier hineinschlagen und alles verrühren.
In einer Pfanne etwas Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen und die Krautmischung zugeben.
Forme die Masse dabei mit deinem Wender zu einem Viereck, das ungefähr so groß ist wie deine Brotscheiben.
4-5 Minuten braten.
Vorsichtig wenden, wieder in Form bringen und weitere 4 bis 5 Minuten braten.
Das Brot toasten, mit Dijon bestreichen und das Gemüse-Patty draufsetzen.
Die Tomatenmarmelade darauf verstreichen und mit „Chow Wow“-Hot Sauce toppen.
Die zweite Brotscheibe drauf und fertig ist dein Gilgeori-Toast mit Kimchi!
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Schneide zuerst das Kraut, die Karotte und die Jungzwiebeln in sehr dünne Stifte.
Diese kommen dann gemeinsam mit dem Kimchi in eine große Schüssel und werden mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Gut durchkneten, damit das Gemüse weicher wird.
Dann den gewürfelten Parmesan hineingeben, die Eier hineinschlagen und alles verrühren.
In einer Pfanne etwas Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen und die Krautmischung zugeben.
Forme die Masse dabei mit deinem Wender zu einem Viereck, das ungefähr so groß ist wie deine Brotscheiben.
4-5 Minuten braten.
Vorsichtig wenden, wieder in Form bringen und weitere 4 bis 5 Minuten braten.
Das Brot toasten, mit Dijon bestreichen und das Gemüse-Patty draufsetzen.
Die Tomatenmarmelade darauf verstreichen und mit „Chow Wow“-Hot Sauce toppen.
Die zweite Brotscheibe drauf und fertig ist dein Gilgeori-Toast mit Kimchi!
Zuerst Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen.
Eier und Dotter hineingeben, mit der Gabel verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten.
8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig schön glatt und elastisch geworden ist.
Dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser aber 1 Stunde) ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech geben.
25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis schön weich geworden ist und leicht karamellisiert.
Etwas abkühlen lassen, dann fein zerdrücken oder kurz pürieren.
Das Ganze sollte nicht zu flüssig werden!
Kürbispüree mit Ricotta, Parmesan und gehacktem Salbei vermengen.
Mit Pfeffer, Muskat und etwas Salz abschmecken.
Falls nötig, 1–2 EL Semmelbrösel unterrühren, bis die Masse cremig, aber formstabil ist.
20 Minuten kaltstellen.
Teig dünn ausrollen.
Kleine Portionen Fülle aufsetzen, Ränder leicht befeuchten, zweite Teigbahn darüberlegen, Luft herausdrücken und fest verschließen.
Ausschneiden und auf bemehltem Brett ruhen lassen.
In reichlich Salzwasser 2–3 Minuten kochen.
Mit meinem toskanischen Rinderragout servieren. Mahlzeit!
Schneide zuerst das Kraut, die Karotte und die Jungzwiebeln in sehr dünne Stifte.
Diese kommen dann gemeinsam mit dem Kimchi in eine große Schüssel und werden mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Gut durchkneten, damit das Gemüse weicher wird.
Dann den gewürfelten Parmesan hineingeben, die Eier hineinschlagen und alles verrühren.
In einer Pfanne etwas Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen und die Krautmischung zugeben.
Forme die Masse dabei mit deinem Wender zu einem Viereck, das ungefähr so groß ist wie deine Brotscheiben.
4-5 Minuten braten.
Vorsichtig wenden, wieder in Form bringen und weitere 4 bis 5 Minuten braten.
Das Brot toasten, mit Dijon bestreichen und das Gemüse-Patty draufsetzen.
Die Tomatenmarmelade darauf verstreichen und mit „Chow Wow“-Hot Sauce toppen.
Die zweite Brotscheibe drauf und fertig ist dein Gilgeori-Toast mit Kimchi!