Frisch gebackene Strawberry Bars
Bei Strawberry Bars handelt es sich um selbst gebackene Müsliriegel mit Erdbeeren und Chia-Samen. Köstlich, einfach und schnell hergestellt!
Mein cremiger Topfen-Zwetschgenkuchen mit Mürbteig ist ein wahrer Spätsommergenuss direkt vom Backblech und ein dabei gar nicht kompliziert! Wenn die Tage also langsam kürzer und die Zwetschgenbäume immer voller werden, solltest du dir dieses Rezept unbedingt etwas genauer anschauen. Süßer Mürbteig, cremige Topfenfüllung mit einem Hauch Zitrone sowie ein saftiges Topping aus reifen Zwetschgen. Easy, köstlich und perfekt für die spätsommerliche Erntezeit. Wer Zwetschgen mag, wird diesen Kuchen lieben!
Egal, ob fürs Wochenende mit Freunden, den Nachmittagskaffee mit der Familie oder einfach als süße Auszeit zwischendurch: Dieser Kuchen schmeckt nach Spätsommer, lässt sich super einfach vorbereiten und wird garantiert schneller aufgegessen, als du „Zwetgschgnmarmelad’“ in die Runde werfen kannst. Vollkommen zurecht, wenn du mich fragst!
Zuerst Mehl, Staubzucker und Salz in deinen Küchenhäcksler geben.
Dotter und Butterwürfel hinzufügen und mixen, bis du eine Art feuchten Sand vor dir hast.
Auf die Arbeitsfläche stürzen, zu einem Teigblock formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten rasten lassen.
Den Topfen abtropfen lassen und mit Zucker, Stärke, Vanille, Zitronensaft, den Eiern und optional etwas Tonkabohne glattrühren.
Mürbteig bemehlen und etwa 5 mm dick ausrollen
Zügig in deine Backform legen und die Ränder gut andrücken.
Topfencreme darauf verteilen und glattstreichen. Zuletzt 2-3 Mal auf der Arbeitsfläche aufklopfen.
Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in die Creme setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
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Zuerst Mehl, Staubzucker und Salz in deinen Küchenhäcksler geben.
Dotter und Butterwürfel hinzufügen und mixen, bis du eine Art feuchten Sand vor dir hast.
Auf die Arbeitsfläche stürzen, zu einem Teigblock formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten rasten lassen.
Den Topfen abtropfen lassen und mit Zucker, Stärke, Vanille, Zitronensaft, den Eiern und optional etwas Tonkabohne glattrühren.
Mürbteig bemehlen und etwa 5 mm dick ausrollen
Zügig in deine Backform legen und die Ränder gut andrücken.
Topfencreme darauf verteilen und glattstreichen. Zuletzt 2-3 Mal auf der Arbeitsfläche aufklopfen.
Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in die Creme setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Zuerst die Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen und beides mit Milch, Schlagobers, Zucker, Milchpulver und Salz in einem Topf auf ca. 80–85 °C erhitzen (nicht kochen!). 10 Minuten ziehen lassen.
Dann in einer separaten Schüssel die Dotter verquirlen.
Etwas von der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren langsam dazugießen – so werden die Dotter temperiert.
Dann alles zurück in den Topf geben und verrühren.
Bei mittlerer Hitze auf 82–84 °C bringen und dabei ständig rühren. Die Masse dickt dabei leicht ein, bis sie eine Konsistenz wie Vanillesauce erreicht.
Durch ein feines Sieb gießen, Schote entfernen, Vanilleextrakt einrühren. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.
TIPP:
Die Masse mit dem Stabmixer mixen, in einen Zipbeutel geben & bei 80 Grad 60 Minuten im Sous Vide Bad garen. Dazwischen 3-4 Mal rausnehmen und ein bisschen Schütteln. So kann gar nix passieren.
In deine Eismaschine füllen und frieren, bis sie super cremig wird.
Alternativ in eine Metallschale geben, ins Gefrierfach stellen und alle 30 Min kräftig durchrühren – wenn’s die Handmethode sein soll. Vanilleeis selber machen? Easy! Sag ich doch!
Zuerst Mehl, Staubzucker und Salz in deinen Küchenhäcksler geben.
Dotter und Butterwürfel hinzufügen und mixen, bis du eine Art feuchten Sand vor dir hast.
Auf die Arbeitsfläche stürzen, zu einem Teigblock formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten rasten lassen.
Den Topfen abtropfen lassen und mit Zucker, Stärke, Vanille, Zitronensaft, den Eiern und optional etwas Tonkabohne glattrühren.
Mürbteig bemehlen und etwa 5 mm dick ausrollen
Zügig in deine Backform legen und die Ränder gut andrücken.
Topfencreme darauf verteilen und glattstreichen. Zuletzt 2-3 Mal auf der Arbeitsfläche aufklopfen.
Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in die Creme setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.