Bärlauch Carbonara mit Haselnüssen
Meine Bärlauch Carbonara gehört zu meinen Lieblings-Rezepten mit Bärlauch und ist nicht nur köstlich, sondern auch echt easy zuzubereiten.
Thunfisch-Rezept mal anders gefällig? Wie wäre es mit Tuna Tataki mit marinierten Sobanudeln? Das dachte ich mir auch und habe aus meinem frischen Thunfisch in Sashimi-Qualität kurzerhand dieses Gericht kreiert.
Wenn ich Thunfisch zubereite, was eher selten der Fall ist, dann muss es schon immer was Besonderes sein. Tuna Tataki ist so eine Speise. Allgemein finde ich diese japanische Zubereitungsart von Fleisch und Fisch äußerst spannend. Tataki heißt im Deutschen so viel wie „hacken“ oder „schneiden“. Fisch und Fleisch werden dabei nur sehr kurz und sehr heiß angebraten, danach zum Auskühlen in Eiswasser gelegt und dadurch mit krosser Kruste und rohem Innenleben auf den Teller manövriert. Absolut köstlich und ein wirklich tolles Thunfisch-Rezept für etwas mehr Abwechslung am Esstisch.
Mische zuerst den schwarzen mit dem weißen Sesam in einer beschichteten Pfanne und toaste ihn für ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Schwenke bzw. rühre dabei immer wieder durch und achte darauf, dass der Sesam nicht anbrennt.
Dann für die Marinade Sojasauce, Reisessig, Honig, geröstetes Sesamöl und frisch geriebenen Ingwer in ein Glas geben.
Zwei Esslöffel vom gerösteten Sesam zugeben, Glas verschließen und fest schütteln.
Fertig ist die Marinade.
Den Thunfisch nun mit dem Rapsöl einreiben und leicht salzen.
Danach im gerösteten Sesam wälzen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und die Sobanudeln darin leicht köchelnd 4-5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne und etwas über mittlerer Temperatur erhitzen und schmelzen.
Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt die Butter!
Den Thunfisch auf allen Seiten ca. 1 Minute braten.
Der Sesam soll eine goldgelbe Farbe haben – zumindest der weiße Sesam. Der Thunfisch sollte nur einen dünnen, gegarten Rand aufweisen und in der Mitte roh bleiben. Tataki eben!
Danach rausnehmen und auf ein Brett legen.
Die Nudeln abseihen, kurz unter kaltes Wasser halten und danach in einer Schüssel mit der Marinade vermengen.
Nun je nach Portionsgröße auf 2-4 Teller aufteilen.
Den Thunfisch dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten.
Am Ende mit Jungzwiebeln garnieren.
Etwas Sojasauce mit Sesam mischen und dazu servieren!
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Mische zuerst den schwarzen mit dem weißen Sesam in einer beschichteten Pfanne und toaste ihn für ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Schwenke bzw. rühre dabei immer wieder durch und achte darauf, dass der Sesam nicht anbrennt.
Dann für die Marinade Sojasauce, Reisessig, Honig, geröstetes Sesamöl und frisch geriebenen Ingwer in ein Glas geben.
Zwei Esslöffel vom gerösteten Sesam zugeben, Glas verschließen und fest schütteln.
Fertig ist die Marinade.
Den Thunfisch nun mit dem Rapsöl einreiben und leicht salzen.
Danach im gerösteten Sesam wälzen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und die Sobanudeln darin leicht köchelnd 4-5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne und etwas über mittlerer Temperatur erhitzen und schmelzen.
Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt die Butter!
Den Thunfisch auf allen Seiten ca. 1 Minute braten.
Der Sesam soll eine goldgelbe Farbe haben – zumindest der weiße Sesam. Der Thunfisch sollte nur einen dünnen, gegarten Rand aufweisen und in der Mitte roh bleiben. Tataki eben!
Danach rausnehmen und auf ein Brett legen.
Die Nudeln abseihen, kurz unter kaltes Wasser halten und danach in einer Schüssel mit der Marinade vermengen.
Nun je nach Portionsgröße auf 2-4 Teller aufteilen.
Den Thunfisch dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten.
Am Ende mit Jungzwiebeln garnieren.
Etwas Sojasauce mit Sesam mischen und dazu servieren!
Zuerst die Zwiebel schälen und dann in dicke Scheiben schneiden. Mindestens 1 cm dick!
Die einzelnen Ringe dann einfach mit den Händen rausdrücken.
Dann die Jalapenos waschen, den Stiel abschneiden und entkernen.
Mit dem Frischkäse füllen.
Die Mozzarella Minis aus der Verpackung nehmen und dann gut abtropfen lassen.
Die Nachos aus der Verpackung nehmen und mit deiner Küchenmaschine zu Bröseln mixen.
Drei Teller vorbereiten und befüllen. In einen kommt Mehl, dann in einen die Eier, die verquirlt werden und in den letzten die Nacho Brösel.
Mozzarella, Chilis und Zwiebelringe wie gehabt panieren und in heißem Öl knusprig goldbraun backen.
Mit Käsedip und Salsa servieren!
Mische zuerst den schwarzen mit dem weißen Sesam in einer beschichteten Pfanne und toaste ihn für ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Schwenke bzw. rühre dabei immer wieder durch und achte darauf, dass der Sesam nicht anbrennt.
Dann für die Marinade Sojasauce, Reisessig, Honig, geröstetes Sesamöl und frisch geriebenen Ingwer in ein Glas geben.
Zwei Esslöffel vom gerösteten Sesam zugeben, Glas verschließen und fest schütteln.
Fertig ist die Marinade.
Den Thunfisch nun mit dem Rapsöl einreiben und leicht salzen.
Danach im gerösteten Sesam wälzen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und die Sobanudeln darin leicht köchelnd 4-5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne und etwas über mittlerer Temperatur erhitzen und schmelzen.
Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt die Butter!
Den Thunfisch auf allen Seiten ca. 1 Minute braten.
Der Sesam soll eine goldgelbe Farbe haben – zumindest der weiße Sesam. Der Thunfisch sollte nur einen dünnen, gegarten Rand aufweisen und in der Mitte roh bleiben. Tataki eben!
Danach rausnehmen und auf ein Brett legen.
Die Nudeln abseihen, kurz unter kaltes Wasser halten und danach in einer Schüssel mit der Marinade vermengen.
Nun je nach Portionsgröße auf 2-4 Teller aufteilen.
Den Thunfisch dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten.
Am Ende mit Jungzwiebeln garnieren.
Etwas Sojasauce mit Sesam mischen und dazu servieren!