Pappardelle mit Entenragout
Entenragout mit Pappardelle ist von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Würziges Ragout, bissfeste Nudeln, knusprige Entenchips und jede Menge
Mein Enten-Orangen-Salat ist nicht nur eine wahre Geschmacks-, sondern auch eine Vitamin- und Proteinbombe. Perfekt für alle Sportbegeisterten, die auf gutes Essen nicht verzichten möchten. Aber auch Couch-Potatoes kommen damit voll auf ihre Kosten, versprochen!
Wer behauptet, dass Salat die Muskeln schrumpfen lässt, liegt hier völlig falsch. Nebst eiweißreicher Entenbrust überzeugt dieses gleichsam einfache wie köstliche Gericht mit knackigem Fenchel, jede Menge Vitamin C und richtig gutem Olivenöl. Dazu passt hervorragend eine Scheibe frisch gebackenes Baguette!
Gib zuerst den fein geschnittenen/gehachelten Fenchel und die fein geschnittene, rote Zwiebel in eine große Schüssel.
Dann 1 Orange auspressen und gemeinsam mit Olivenöl, Essig und einer Prise Salz und Pfeffer zum Gemüse geben.
Gut durchrühren und ziehen lassen.
Die Entenbrust nun auf der Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden – nicht ins Fleisch schneiden!
Von beiden Seiten gut salzen.
Dann mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Pfanne legen.
Die Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und die Ente 3-4 Minuten braten bzw. bis die Haut schön goldbraun geworden ist.
Wenden und weitere 4 Minuten braten.
Die Entenbrust danach zur Seite stellen und 5-10 Minute rasten lassen.
Die 2 übrigen Orangen von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Salat gemeinsam mit den Orangenscheiben anrichten.
Ente in Scheiben schneiden und auf den Salat geben.
Final mit Kresse garnieren und genießen!
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Gib zuerst den fein geschnittenen/gehachelten Fenchel und die fein geschnittene, rote Zwiebel in eine große Schüssel.
Dann 1 Orange auspressen und gemeinsam mit Olivenöl, Essig und einer Prise Salz und Pfeffer zum Gemüse geben.
Gut durchrühren und ziehen lassen.
Die Entenbrust nun auf der Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden – nicht ins Fleisch schneiden!
Von beiden Seiten gut salzen.
Dann mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Pfanne legen.
Die Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und die Ente 3-4 Minuten braten bzw. bis die Haut schön goldbraun geworden ist.
Wenden und weitere 4 Minuten braten.
Die Entenbrust danach zur Seite stellen und 5-10 Minute rasten lassen.
Die 2 übrigen Orangen von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Salat gemeinsam mit den Orangenscheiben anrichten.
Ente in Scheiben schneiden und auf den Salat geben.
Final mit Kresse garnieren und genießen!
Schneide zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Paprika in grobe Würfel.
Nimm dann einen großen Topf mit Deckel zur Hand und erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Gib zuerst die Zwiebeln hinein und röste sie im Olivenöl, bis sie schön glasig gedünstet sind.
Dann folgen Knoblauch, Paprika, Paradeiser und rote Linsen.
Verrühre alles und füge dann auch gleich die Gewürze hinzu.
Mit der Gemüsesuppe und der Passata aufgießen.
10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
Jetzt kommen Ahornsirup (oder Zucker), Zitronensaft, Mais und Bohnen hinzu.
Dann die Schokolade hacken und einrühren.
Deckel auf den Topf und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Sollte das Chili danach noch zu flüssig sein, lass den Deckel einfach weg und es langsam weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chili sin Carne am besten mit frischem Koriander, Chiliringen und Joghurt bzw. einer veganen Joghurt-Alternative garnieren und genießen. Schmeckt übrigens auch aufgewärmt bombastisch!
Gib zuerst den fein geschnittenen/gehachelten Fenchel und die fein geschnittene, rote Zwiebel in eine große Schüssel.
Dann 1 Orange auspressen und gemeinsam mit Olivenöl, Essig und einer Prise Salz und Pfeffer zum Gemüse geben.
Gut durchrühren und ziehen lassen.
Die Entenbrust nun auf der Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden – nicht ins Fleisch schneiden!
Von beiden Seiten gut salzen.
Dann mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Pfanne legen.
Die Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und die Ente 3-4 Minuten braten bzw. bis die Haut schön goldbraun geworden ist.
Wenden und weitere 4 Minuten braten.
Die Entenbrust danach zur Seite stellen und 5-10 Minute rasten lassen.
Die 2 übrigen Orangen von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Salat gemeinsam mit den Orangenscheiben anrichten.
Ente in Scheiben schneiden und auf den Salat geben.
Final mit Kresse garnieren und genießen!