Krapfen
Heute hab ich ein fantastisch Faschingskrapfen-Rezept im Gepäck. Denn in Fett herausgebackener Teig macht einfach immer lustig! Egal, wie
Ramen vegetarisch zubereiten ist gar nicht schwer und das beliebte Gericht schmeckt auch ohne Fleisch schlichtweg fantastisch! Perfekt für die kalte Jahreszeit! Außerdem lässt es sich wunderbar vorbereiten, einfrieren und dann auftauen, wenn man Bock auf etwas Warmes hat. Ich persönlich sitze abends gerne auf dem Couch und genieße meine Suppen aus dem Häferl. Tee ist schließlich was für Anfänger!
Wer mich kennt, weiß, dass ich Ramen und Pho einfach liebe. Da wird auf Reisen keine Gelegenheit ausgelassen und nachdem ich nun schon etliche Male richtig gute vegetarische Varianten genießen durfte, habe ich mich einfach mal selbst an der Zubereitung versucht. Und siehe da: Mein Veggie-Fond kann sich wirklich sehen lassen. Getoppt mit frischem Gemüse, Kräutern und natürlich den typischen Ramen-Nudeln ein absolutes Gedicht!
Werbung – Spar Mahlzeit!
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gleich vorweg: Das Gemüse muss nicht geschält werden, wenn du Gemüse aus dem Garten oder in Bio-Qualität verwendest!
Je nachdem wie groß die Zwiebeln sind, viertel oder achtel sie direkt mit Schale.
Die Knoblauchknolle einfach halbieren.
Karotten, Stangensellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Ingwer in Scheiben schneiden.
Miso, Tomatenmark und Öl verrühren.
All diese Zutaten nun in einen Bräter geben und miteinander vermengen. So, dass das Gemüse schön mit dem Miso-Mix bedeckt ist.
Der Bräter kommt nun für 45 Minuten in den Ofen bzw. bis das Gemüse dunkle, geröstete Stellen aufweist.
Das Gemüse währenddessen 1-2 Mal kurz durchrühren.
Gib das geröstete Gemüse dann in einen großen Topf.
Dazu kommen nun Pfefferkörner, getrocknete Pilze und Wasser.
Koche danach das Wasser auf, reduziere die Temperatur und lass es 60 Minuten ohne Deckel sieden, nicht kochen.
Das Gemüse nun durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch ziehen.
Die Suppe mit Salz abschmecken.
Das übrige Gemüse kann glatt ausgestrichen und in einem Dörrautomat getrocknet werden. Danach kurz im Mörser zerkleinern, salzen und als Suppengewürz verwenden.
Cherrytomaten und Pilze in etwas Öl sehr heiß rösten.
Die Karotten fein reiben.
Die Ramennudeln in gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen.
Die Suppe mit den Nudeln anrichten.
Mit dem gerösteten Gemüse, Karotten, Chiliringen und Koriander garnieren.
Heute hab ich ein fantastisch Faschingskrapfen-Rezept im Gepäck. Denn in Fett herausgebackener Teig macht einfach immer lustig! Egal, wie
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Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gleich vorweg: Das Gemüse muss nicht geschält werden, wenn du Gemüse aus dem Garten oder in Bio-Qualität verwendest!
Je nachdem wie groß die Zwiebeln sind, viertel oder achtel sie direkt mit Schale.
Die Knoblauchknolle einfach halbieren.
Karotten, Stangensellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Ingwer in Scheiben schneiden.
Miso, Tomatenmark und Öl verrühren.
All diese Zutaten nun in einen Bräter geben und miteinander vermengen. So, dass das Gemüse schön mit dem Miso-Mix bedeckt ist.
Der Bräter kommt nun für 45 Minuten in den Ofen bzw. bis das Gemüse dunkle, geröstete Stellen aufweist.
Das Gemüse währenddessen 1-2 Mal kurz durchrühren.
Gib das geröstete Gemüse dann in einen großen Topf.
Dazu kommen nun Pfefferkörner, getrocknete Pilze und Wasser.
Koche danach das Wasser auf, reduziere die Temperatur und lass es 60 Minuten ohne Deckel sieden, nicht kochen.
Das Gemüse nun durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch ziehen.
Die Suppe mit Salz abschmecken.
Das übrige Gemüse kann glatt ausgestrichen und in einem Dörrautomat getrocknet werden. Danach kurz im Mörser zerkleinern, salzen und als Suppengewürz verwenden.
Cherrytomaten und Pilze in etwas Öl sehr heiß rösten.
Die Karotten fein reiben.
Die Ramennudeln in gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen.
Die Suppe mit den Nudeln anrichten.
Mit dem gerösteten Gemüse, Karotten, Chiliringen und Koriander garnieren.
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gleich vorweg: Das Gemüse muss nicht geschält werden, wenn du Gemüse aus dem Garten oder in Bio-Qualität verwendest!
Je nachdem wie groß die Zwiebeln sind, viertel oder achtel sie direkt mit Schale.
Die Knoblauchknolle einfach halbieren.
Karotten, Stangensellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Ingwer in Scheiben schneiden.
Miso, Tomatenmark und Öl verrühren.
All diese Zutaten nun in einen Bräter geben und miteinander vermengen. So, dass das Gemüse schön mit dem Miso-Mix bedeckt ist.
Der Bräter kommt nun für 45 Minuten in den Ofen bzw. bis das Gemüse dunkle, geröstete Stellen aufweist.
Das Gemüse währenddessen 1-2 Mal kurz durchrühren.
Gib das geröstete Gemüse dann in einen großen Topf.
Dazu kommen nun Pfefferkörner, getrocknete Pilze und Wasser.
Koche danach das Wasser auf, reduziere die Temperatur und lass es 60 Minuten ohne Deckel sieden, nicht kochen.
Das Gemüse nun durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch ziehen.
Die Suppe mit Salz abschmecken.
Das übrige Gemüse kann glatt ausgestrichen und in einem Dörrautomat getrocknet werden. Danach kurz im Mörser zerkleinern, salzen und als Suppengewürz verwenden.
Cherrytomaten und Pilze in etwas Öl sehr heiß rösten.
Die Karotten fein reiben.
Die Ramennudeln in gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen.
Die Suppe mit den Nudeln anrichten.
Mit dem gerösteten Gemüse, Karotten, Chiliringen und Koriander garnieren.