Holunderbeeren Saft
Schwarzer Holundersaft ist unglaublich beliebt bei Alt und Jung, weshalb Holunderbeerensaft einkochen sich auch einfach wirklich auszahlt. Bis jetzt
Dieses aromatische Pilzragout aus frischen Pilzen ist ein absolutes Muss für alle begeisterten Schwammerl-Freunde. Ich persönlich liebe Pilze ja sehr – egal, welche Sorte – und als ich mit gut einem Kilogramm Schwammerl von der lieben Michaela von GutBehütet überrascht wurde, war die Freude verständlicherweise groß!
Ich esse sehr gerne Fleisch, ein gutes Pilzragout kommt aber definitiv ohne aus. Also, sei auch du kein Schwammerl und offen für Neues! Das herzhafte Ragout enthält zudem mein selbst hergestelltes Pilzgarum – den PüzPeda. Dabei handelt es sich um eine Würzsauce aus frischen Shiitake-Pilzen. Absolut köstlich! Solltest du keines zu Hause haben, rate ich alternativ zu einer guten Sojasauce. Das klappt ebenfalls sehr gut. So gut, dass ich dir rate, gleich eine größere Menge des schmackhaften Ragouts zuzubereiten und es portionsweise einzufrieren. Schadet nicht.
Schneide die Pilze zuerst in 1 bis 2 cm große Würfel.
Dann Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch gegebenenfalls schälen, zuputzen und mit einem Gemüsehobel bzw. einer Reibe hacheln oder mit dem Messer fein würfeln.
Nun etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis eher hoher Temperatur erhitzen.
Die Pilze dann auf 2 oder 3 Mal darin goldbraun rösten.
Lass dir Zeit und mach es gewissenhaft. Ständiges Rühren ist hier von Bedeutung!
TIPP: Pilze brauchen recht viel Öl.
Danach aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Das übrige Gemüse gemeinsam mit dem Tomatenmark im Topf 4-5 Minuten dünsten. Falls nötig, einfach etwas mehr Öl hinzufügen.
Danach die gerösteten Pilze hinzugeben.
Gut verrühren und alles 2 bis 3 Minuten rösten. Temperatur um 1 Stufe erhöhen.
Dann mit Weißwein ablöschen, verrühren und danach alle übrigen Zutaten hinzufügen.
Alles verrühren und 25-40 Minuten leicht köcheln lassen.
Am Ende mit Miso, PüzPeda und gegebenenfalls Salz abschmecken.
Passt hervorragend mit Spätzle, Pasta oder einfach frischem Gebäck servieren. Was bei klassischem Gulasch passt, schmeckt auch zu diesem Gericht perfekt!
Schwarzer Holundersaft ist unglaublich beliebt bei Alt und Jung, weshalb Holunderbeerensaft einkochen sich auch einfach wirklich auszahlt. Bis jetzt
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Schneide die Pilze zuerst in 1 bis 2 cm große Würfel.
Dann Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch gegebenenfalls schälen, zuputzen und mit einem Gemüsehobel bzw. einer Reibe hacheln oder mit dem Messer fein würfeln.
Nun etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis eher hoher Temperatur erhitzen.
Die Pilze dann auf 2 oder 3 Mal darin goldbraun rösten.
Lass dir Zeit und mach es gewissenhaft. Ständiges Rühren ist hier von Bedeutung!
TIPP: Pilze brauchen recht viel Öl.
Danach aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Das übrige Gemüse gemeinsam mit dem Tomatenmark im Topf 4-5 Minuten dünsten. Falls nötig, einfach etwas mehr Öl hinzufügen.
Danach die gerösteten Pilze hinzugeben.
Gut verrühren und alles 2 bis 3 Minuten rösten. Temperatur um 1 Stufe erhöhen.
Dann mit Weißwein ablöschen, verrühren und danach alle übrigen Zutaten hinzufügen.
Alles verrühren und 25-40 Minuten leicht köcheln lassen.
Am Ende mit Miso, PüzPeda und gegebenenfalls Salz abschmecken.
Passt hervorragend mit Spätzle, Pasta oder einfach frischem Gebäck servieren. Was bei klassischem Gulasch passt, schmeckt auch zu diesem Gericht perfekt!
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Schneide die Pilze zuerst in 1 bis 2 cm große Würfel.
Dann Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch gegebenenfalls schälen, zuputzen und mit einem Gemüsehobel bzw. einer Reibe hacheln oder mit dem Messer fein würfeln.
Nun etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis eher hoher Temperatur erhitzen.
Die Pilze dann auf 2 oder 3 Mal darin goldbraun rösten.
Lass dir Zeit und mach es gewissenhaft. Ständiges Rühren ist hier von Bedeutung!
TIPP: Pilze brauchen recht viel Öl.
Danach aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Das übrige Gemüse gemeinsam mit dem Tomatenmark im Topf 4-5 Minuten dünsten. Falls nötig, einfach etwas mehr Öl hinzufügen.
Danach die gerösteten Pilze hinzugeben.
Gut verrühren und alles 2 bis 3 Minuten rösten. Temperatur um 1 Stufe erhöhen.
Dann mit Weißwein ablöschen, verrühren und danach alle übrigen Zutaten hinzufügen.
Alles verrühren und 25-40 Minuten leicht köcheln lassen.
Am Ende mit Miso, PüzPeda und gegebenenfalls Salz abschmecken.
Passt hervorragend mit Spätzle, Pasta oder einfach frischem Gebäck servieren. Was bei klassischem Gulasch passt, schmeckt auch zu diesem Gericht perfekt!