Lachsforelle & Feta auf buntem fruchtigem Salat
Lachsforelle und Feta auf buntem Salat ist eines meiner allerliebsten, aus purem Zufall entdeckten, Resteverwertungs-Gerichte überhaupt. Dieser köstliche Salat
Crispy Pulled Mushroom Burger klingt nicht nur unglaublich gut, er ist es auch. Würzig, knusprig und saftig – alles, was das Herz begehrt , direkt im fluffigen Burger Bun! Knusprige Pulled Kräuterseitlinge sind eben die perfekte, vegetarische Ergänzung für jede BBQ-Party, Taco-Night oder Burger Session mit Freunden und Familie. Diese Köstlichkeit erobert aber auch die Herzen aller Fleischesser im Sturm. Sei also gewarnt!
Ich habe mich heute für eine asiatisch angehauchte Variante des Crispy Pulled Mushroom Burgers entschieden. Die Hoisin Sauce finde ich einfach eine willkommene Alternative zu klassischen BBQ Saucen und Co. Abwechslung braucht der Mensch!
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Gib zuerst alle zugehörigen Zutaten in eine kleine Schüssel und rühre sie glatt.
Am Ende mit Sojasauce abschmecken.
Halbiere die Kräuterseitlinge dann der Länge nach und zupfe/pulle sie mithilfe einer Gabel in dicke Streifen.
Gib die Pilze nun gemeinsam mit der Stärke, Knoblauch, Zwiebel und Paprika in eine Schüssel und vermenge alles sorgfältig miteinander.
Ca. 2 cm Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Pilze darin goldbraun und knusprig frittieren.
Danach auch ein Gitter mit Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
In eine Schüssel geben und mit der Hoisin Sauce übergießen.
Gut durchschwenken.
Die Burgerbuns mit etwas Butter knusprig toasten.
Mit den Pilzen füllen und danach mit Gurken, Jungzwiebeln, Minze, Mayo und Karotten Pickles toppen.
Sofort servieren.
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Gib zuerst alle zugehörigen Zutaten in eine kleine Schüssel und rühre sie glatt.
Am Ende mit Sojasauce abschmecken.
Halbiere die Kräuterseitlinge dann der Länge nach und zupfe/pulle sie mithilfe einer Gabel in dicke Streifen.
Gib die Pilze nun gemeinsam mit der Stärke, Knoblauch, Zwiebel und Paprika in eine Schüssel und vermenge alles sorgfältig miteinander.
Ca. 2 cm Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Pilze darin goldbraun und knusprig frittieren.
Danach auch ein Gitter mit Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
In eine Schüssel geben und mit der Hoisin Sauce übergießen.
Gut durchschwenken.
Die Burgerbuns mit etwas Butter knusprig toasten.
Mit den Pilzen füllen und danach mit Gurken, Jungzwiebeln, Minze, Mayo und Karotten Pickles toppen.
Sofort servieren.
Nimm das Fleisch vorab mindestens 3-4 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Salze es dann großzügig von allen Seiten und lass das Salz 15 Minuten einziehen.
Heize nun deinen Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze danach etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und brate das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten an.
Schneide die Zwiebel dann in Scheiben. Schälen ist nicht nötig.
Gib sie gemeinsam mit Knoblauch (in der Schale), Rosmarin, Thymian und Lorbeer in deinen Bräter.
Nun mit Olivenöl beträufeln und alles schön durchmischen.
Danach ca. 1 cm Wasser oder Suppe in den Bräter hineingießen.
Rosmarin und Thymian von den Stielen lösen und danach gemeinsam mit dem Knoblauch fein hacken und mit dem Pfeffer vermischen.
Braten mit Senf bepinseln und dann die Mischung darauf verteilen.
Das Fleisch auf den Rost deines Ofens legen und unterhalb den Bräter voller Kräutern stellen. Dieser fängt den Fleischsaft und das Fett auf.
Das Roastbeef braucht etwa 1 Stunde und 30 Minuten. So wird es schön medium.
10 Minuten weniger, wenn es Medium-Rare sein soll, 10 Minuten mehr für Medium-Well.
Letzteres empfehle ich natürlich nicht! 🙂
Verwendet ein Kernthermometer! Es kostet nicht viel und erleichtert dir die Arbeit. Du kannst außerdem 100% sicher sein, dass das Fleisch auf den Punkt perfekt fertig wird.
Das Fleisch bei 53 Grad rausnehmen für medium.
Medium Rare: 50 Grad
Medium Well: 56 Grad
das Fleisch zieht nach dem Rausnehmen noch etwas nach.
Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch früh aus dem Kühlschrank genommen wird. Ist es zu kalt, dauert es wesentlich länger.
Ich empfehle bei derlei Speisen nicht umsonst stets ein Fleischthermometer zu verwenden.
Roastbeef dann aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Während das Fleisch rastet, kannst du die Grillfunktion einschalten und das Gemüse im Bräter rösten.
Das Gemüse samt Flüssigkeit und dem Wein in einen kleinen Topf geben und 6-7 Minuten köcheln lassen.
Abseihen und auf ein Drittel einreduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker abschmecken. Das ergibt den perfekten Bratensaft für dieses Roastbeef!
Roastbeef anschneiden und servieren.
Das Beste: Du kannst es abkühlen lassen und am nächsten oder übernächsten Tag als Aufschnitt servieren. Es macht sich auch in einem Sandwich schlichtweg hervorragend.
Gib zuerst alle zugehörigen Zutaten in eine kleine Schüssel und rühre sie glatt.
Am Ende mit Sojasauce abschmecken.
Halbiere die Kräuterseitlinge dann der Länge nach und zupfe/pulle sie mithilfe einer Gabel in dicke Streifen.
Gib die Pilze nun gemeinsam mit der Stärke, Knoblauch, Zwiebel und Paprika in eine Schüssel und vermenge alles sorgfältig miteinander.
Ca. 2 cm Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Pilze darin goldbraun und knusprig frittieren.
Danach auch ein Gitter mit Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
In eine Schüssel geben und mit der Hoisin Sauce übergießen.
Gut durchschwenken.
Die Burgerbuns mit etwas Butter knusprig toasten.
Mit den Pilzen füllen und danach mit Gurken, Jungzwiebeln, Minze, Mayo und Karotten Pickles toppen.
Sofort servieren.