Französische Zwiebelsuppe
Französische Zwiebelsuppe ist nicht umsonst eine weltbekannte Königin der Suppenwelt. Kräftiges Aroma, würzige Noten, jede Menge Röstaromen und geschmolzener
Heringssalat gehört zu Aschermittwoch wie das Amen zum Gebet. Es gibt ja wahnsinnig viele, köstliche Variante dieses Gerichts, am besten schmeckt er mir persönlich aber einfach pur, mit Äpfeln und Kartoffeln. So lässt es sich sogar ein wenig beflügelt in die gefühlt ewig lange Fastenzeit starten. Nach dem Fasching gar nicht so einfach!
Heringssalat gilt in der Fastenzeit schon seit vielen Jahrzehnten als absolutes Traditionsgericht. Ursprünglich stammt diese Art Salate übrigens aus der polnischen, skandinavischen, norddeutschen und niederländischen Küche. Meine Variante stammt jedenfalls aus Graz und die kann sich absolut sehen lassen. Unbedingt ausprobieren – es lohnt sich! Das gilt übrigens auch für meinen italienischen Heringssalat – einer etwas figurbewussteren aber gleichsam köstlichen Variante dieses beliebten Klassikers.
Die Erdäpfel schälen und würfeln.
Danach in gut gesalzenem Wasser 5-6 Minuten „al dente“ kochen.
Zur Seite stellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Gurkerl & Kapern würfeln und den Dill fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Jetzt kommen Skyr (oder. Joghurt), Sauerrahm, Mayo, Senf und Zitronensaft in die Schüsse dazu.
Mit Pfeffer würzen und dann alles unterheben.
10 Minuten ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit frischem Brot kredenzen!
Moizeit!
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Die Erdäpfel schälen und würfeln.
Danach in gut gesalzenem Wasser 5-6 Minuten „al dente“ kochen.
Zur Seite stellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Gurkerl & Kapern würfeln und den Dill fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Jetzt kommen Skyr (oder. Joghurt), Sauerrahm, Mayo, Senf und Zitronensaft in die Schüsse dazu.
Mit Pfeffer würzen und dann alles unterheben.
10 Minuten ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit frischem Brot kredenzen!
Moizeit!
Zuerst Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Den Backofen währenddessen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nach 1-2 Minuten den Spinat dazugeben und dann weich dünsten.
Nun den Feta in eine Schüssel bröseln.
Spinat, gehackte Tomaten, Muskat sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und alles verrühren.
Dann den Blätterteig ausrollen und aufs Blech legen.
Die Seiten ca. 2 cm breit einklappen, sodass sie auf der Füllung aufliegen. Nun mithilfe des Backpapiers aufrollen und gleich weiter auf ein Backblech schieben.
Dann den Strudel mit verquirltem Ei bepinseln und im Ofen 20-25 Minuten knusprig backen.
Währenddessen kann der Dip vorbereitet werden:
Dazu Skyr mit einem Spritzer Zitronensaft, der -zesten, gehacktem Schnittlauch, sowie einer Prise Salz und Pfeffer glatt rühren.
Am Ende gegebenenfalls noch einmal abschmecken und gemeinsam mit dem Strudel anrichten.
Die Erdäpfel schälen und würfeln.
Danach in gut gesalzenem Wasser 5-6 Minuten „al dente“ kochen.
Zur Seite stellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Gurkerl & Kapern würfeln und den Dill fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Jetzt kommen Skyr (oder. Joghurt), Sauerrahm, Mayo, Senf und Zitronensaft in die Schüsse dazu.
Mit Pfeffer würzen und dann alles unterheben.
10 Minuten ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit frischem Brot kredenzen!
Moizeit!