Insalata di Alici: Italienischer Heringssalat
Mein italienischer Heringssalat schmeckt nicht nur in der Fastenzeit, sondern macht auch in der Grillsaison eine hervorragende Figur. Er
Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake mit drei süßen Layern gefällig? Ganz ohne Backen, dafür mit köstlichem Keksboden, feinster Creme und fruchtig-frischer Rhabarber-Erdbeer-Schicht? Dachte ich mir schon! Die Saison ist eröffnet, würde ich meinen!
Wer meinen Marillen-Cheesecake schon mal versucht hat, weiß um die luftig-leichte Konsistenz dieses No-Bake-Cheesecakes bestens Bescheid. In dieser Variante werden die Marillen durch Erdbeeren und Rhabarber ersetzt. Außerdem gesellt sich ein Schuss Gin mit feinen Zitrusnoten zum Frucht-Layer, was der einfachen Mehlspeise mühelos seinen letzten Schliff verleiht. Kleiner Tipp am Rande: Was vom Frucht-Topping übrig bleibt, kann mit 4 cl Gin und 200 ml Tonic zum frühlingshaften Cocktail aufgegossen werden. Cheers!
Gib zuerst die Kekse in einen Mixer oder deine Küchenmaschine.
Mixe sie fein und mische die flüssige Butter hinzu.
Falls du keinen Mixer oder Küchenmaschine hast, gib die Kekse einfach in einen verschließbaren Kunststoffbeutel, zerbrösle sie mithilfe eines Fleischklopfers oder eines Nudelholzes und verrühre sie danach mit der Butter in einer Schüssel.
Fette deine Springform dann ein und lege den Rand und den Boden mit Backpapier aus. Das erleichtert dir später das Entnehmen des Kuchens aus der Form.
Meine Springform misst 18 cm Durchmesser – perfekt für Cheesecakes, schön kompakt und etwas höher als größere Springformen.
Natürlich kannst du auch eine größere Form oder eine viereckige Variante verwenden – ganz, wie du magst!
Gib die Keksmasse in die Springform und drücke sie mithilfe eines Glases fest an den Boden.
Stell die Form dann in den Kühlschrank.
Gieße die Molke die sich von Frischkäse und Sauerrahm abgesetzt hat, vorher ab.
Gib nun den Frischkäse, Sauerrahm, Zitronenzesten, Zucker und Vanille in eine Schüssel und rühre alles mit deinem Handmixer cremig.
Gieße nun den Schlagobers auf 4 Mal in die Masse. Dabei jeden Schuß Schlagobers immer in die Frischkäsemasse mit deinem Handmixer einmixen.
Danach ca. 1 Minute weitermixen, bis die Frischkäsemasse schön cremig und leicht fluffig geworden ist.
Die Masse sollte danach nicht ganz so steif geschlagen wie Schlagobers sein aber die Spitzen sollten schon etwas stehen bleiben
WICHTIG!
Es ist essentiell, dass der Schlagobers eiskalt ist, sonder bekommt der Cheesecake keinen festen Stand.
Nimm die Springform aus dem Kühlschrank, gib die Cheesecake-Masse hinein und streiche sie dann glatt.
Stell den Cheesecake dann in den Kühlschrank, damit er etwas fester wird.
Wasche nun das Obst und schneide es in große Würfel.
Gib sie mit Zucker und Gin in einen Topf und lass alles bei mittlerer bis hoher Temperatur 5-6 Minuten köcheln.
Am Ende soll mind. die Hälfte der Flüssigkeit verdampft sein.
Die Stärke mit einem EL Wasser verrühren und in die Fruchtmasse einrühren.
Dann mit einem Stabmixer fein mixen und vom Herd nehmen.
Rühre zuletzt die Butter in die Früchte ein und lass die Masse fingerwarm abkühlen.
Nimm den Cheesecake aus dem Kühlschrank und gieße das Topping darüber.
Schwenke ihn vorsichtig und verteile das Topping so.
Stell den Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake dann in den Kühlschrank und lass ihn über Nacht fest werden.
Anschneiden und genießen.
Mein italienischer Heringssalat schmeckt nicht nur in der Fastenzeit, sondern macht auch in der Grillsaison eine hervorragende Figur. Er
Mein Spitzpaprika-Shakshuka ist eine Abwandlung des Klassikers und schmeckt mindestens genauso gut wie dieser. Unbedingt empfehlenswert! Wer mich kennt,
Herzzapfen mal anders: Knuspriger Spargel, gefüllte Chili-Käse-Erdäpfeln und gegrilltes Steak sind mein No1-Frühlings Airfryer-Gericht, das sich kein Steak-Fan entgehen
Gib zuerst die Kekse in einen Mixer oder deine Küchenmaschine.
Mixe sie fein und mische die flüssige Butter hinzu.
Falls du keinen Mixer oder Küchenmaschine hast, gib die Kekse einfach in einen verschließbaren Kunststoffbeutel, zerbrösle sie mithilfe eines Fleischklopfers oder eines Nudelholzes und verrühre sie danach mit der Butter in einer Schüssel.
Fette deine Springform dann ein und lege den Rand und den Boden mit Backpapier aus. Das erleichtert dir später das Entnehmen des Kuchens aus der Form.
Meine Springform misst 18 cm Durchmesser – perfekt für Cheesecakes, schön kompakt und etwas höher als größere Springformen.
Natürlich kannst du auch eine größere Form oder eine viereckige Variante verwenden – ganz, wie du magst!
Gib die Keksmasse in die Springform und drücke sie mithilfe eines Glases fest an den Boden.
Stell die Form dann in den Kühlschrank.
Gieße die Molke die sich von Frischkäse und Sauerrahm abgesetzt hat, vorher ab.
Gib nun den Frischkäse, Sauerrahm, Zitronenzesten, Zucker und Vanille in eine Schüssel und rühre alles mit deinem Handmixer cremig.
Gieße nun den Schlagobers auf 4 Mal in die Masse. Dabei jeden Schuß Schlagobers immer in die Frischkäsemasse mit deinem Handmixer einmixen.
Danach ca. 1 Minute weitermixen, bis die Frischkäsemasse schön cremig und leicht fluffig geworden ist.
Die Masse sollte danach nicht ganz so steif geschlagen wie Schlagobers sein aber die Spitzen sollten schon etwas stehen bleiben
WICHTIG!
Es ist essentiell, dass der Schlagobers eiskalt ist, sonder bekommt der Cheesecake keinen festen Stand.
Nimm die Springform aus dem Kühlschrank, gib die Cheesecake-Masse hinein und streiche sie dann glatt.
Stell den Cheesecake dann in den Kühlschrank, damit er etwas fester wird.
Wasche nun das Obst und schneide es in große Würfel.
Gib sie mit Zucker und Gin in einen Topf und lass alles bei mittlerer bis hoher Temperatur 5-6 Minuten köcheln.
Am Ende soll mind. die Hälfte der Flüssigkeit verdampft sein.
Die Stärke mit einem EL Wasser verrühren und in die Fruchtmasse einrühren.
Dann mit einem Stabmixer fein mixen und vom Herd nehmen.
Rühre zuletzt die Butter in die Früchte ein und lass die Masse fingerwarm abkühlen.
Nimm den Cheesecake aus dem Kühlschrank und gieße das Topping darüber.
Schwenke ihn vorsichtig und verteile das Topping so.
Stell den Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake dann in den Kühlschrank und lass ihn über Nacht fest werden.
Anschneiden und genießen.
Zuerst Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen.
Eier und Dotter hineingeben, mit der Gabel verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten.
8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig schön glatt und elastisch geworden ist.
Dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser aber 1 Stunde) ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech geben.
25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis schön weich geworden ist und leicht karamellisiert.
Etwas abkühlen lassen, dann fein zerdrücken oder kurz pürieren.
Das Ganze sollte nicht zu flüssig werden!
Kürbispüree mit Ricotta, Parmesan und gehacktem Salbei vermengen.
Mit Pfeffer, Muskat und etwas Salz abschmecken.
Falls nötig, 1–2 EL Semmelbrösel unterrühren, bis die Masse cremig, aber formstabil ist.
20 Minuten kaltstellen.
Teig dünn ausrollen.
Kleine Portionen Fülle aufsetzen, Ränder leicht befeuchten, zweite Teigbahn darüberlegen, Luft herausdrücken und fest verschließen.
Ausschneiden und auf bemehltem Brett ruhen lassen.
In reichlich Salzwasser 2–3 Minuten kochen.
Mit meinem toskanischen Rinderragout servieren. Mahlzeit!
Gib zuerst die Kekse in einen Mixer oder deine Küchenmaschine.
Mixe sie fein und mische die flüssige Butter hinzu.
Falls du keinen Mixer oder Küchenmaschine hast, gib die Kekse einfach in einen verschließbaren Kunststoffbeutel, zerbrösle sie mithilfe eines Fleischklopfers oder eines Nudelholzes und verrühre sie danach mit der Butter in einer Schüssel.
Fette deine Springform dann ein und lege den Rand und den Boden mit Backpapier aus. Das erleichtert dir später das Entnehmen des Kuchens aus der Form.
Meine Springform misst 18 cm Durchmesser – perfekt für Cheesecakes, schön kompakt und etwas höher als größere Springformen.
Natürlich kannst du auch eine größere Form oder eine viereckige Variante verwenden – ganz, wie du magst!
Gib die Keksmasse in die Springform und drücke sie mithilfe eines Glases fest an den Boden.
Stell die Form dann in den Kühlschrank.
Gieße die Molke die sich von Frischkäse und Sauerrahm abgesetzt hat, vorher ab.
Gib nun den Frischkäse, Sauerrahm, Zitronenzesten, Zucker und Vanille in eine Schüssel und rühre alles mit deinem Handmixer cremig.
Gieße nun den Schlagobers auf 4 Mal in die Masse. Dabei jeden Schuß Schlagobers immer in die Frischkäsemasse mit deinem Handmixer einmixen.
Danach ca. 1 Minute weitermixen, bis die Frischkäsemasse schön cremig und leicht fluffig geworden ist.
Die Masse sollte danach nicht ganz so steif geschlagen wie Schlagobers sein aber die Spitzen sollten schon etwas stehen bleiben
WICHTIG!
Es ist essentiell, dass der Schlagobers eiskalt ist, sonder bekommt der Cheesecake keinen festen Stand.
Nimm die Springform aus dem Kühlschrank, gib die Cheesecake-Masse hinein und streiche sie dann glatt.
Stell den Cheesecake dann in den Kühlschrank, damit er etwas fester wird.
Wasche nun das Obst und schneide es in große Würfel.
Gib sie mit Zucker und Gin in einen Topf und lass alles bei mittlerer bis hoher Temperatur 5-6 Minuten köcheln.
Am Ende soll mind. die Hälfte der Flüssigkeit verdampft sein.
Die Stärke mit einem EL Wasser verrühren und in die Fruchtmasse einrühren.
Dann mit einem Stabmixer fein mixen und vom Herd nehmen.
Rühre zuletzt die Butter in die Früchte ein und lass die Masse fingerwarm abkühlen.
Nimm den Cheesecake aus dem Kühlschrank und gieße das Topping darüber.
Schwenke ihn vorsichtig und verteile das Topping so.
Stell den Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake dann in den Kühlschrank und lass ihn über Nacht fest werden.
Anschneiden und genießen.