Plätzchen Nilla-Wafers-Style
Nilla Wafers sind die Basis jedes guten Banana Puddings und nur im Original akzeptabel. Oder eben selbst gemacht. Deshalb
Meine Kimchi-Waffles sind eine pikante Neuinterpretation meiner süßen, belgischen Lieblingswaffeln und überzeugen mit jeder Menge Aromen, fluffigem Teig und einer wunderbar knusprigen Oberfläche. Perfekt für alle, die auf der Suche nach etwas ganz Besonderem sind!
Wer Waffeln mag und – wie ich – auf Kimchi steht, wird von diesem einfachen Gericht absolut begeistert sein. Es vereint das Beste aus zwei Welten und ist einfach mal was ganz anderes. Aber keine Sorge, die knusprige Außenseite und das fluffige Innere der Waffeln sind natürlich genauso wie immer. Never change a running system! Und wenn wir grad schon dabei sind: Kimchi lässt sich übrigens super-easy selbst zubereiten. Das Beste daran: Es ist nur drin, was dir auch wirklich schmeckt!
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Um meine Kimchi-Waffles zuzubereiten, brauchst du zuerst mal Mehl, Zucker, Trockengerm und Salz. Einfach alles in einer Schüssel verrühren.
Eiern, Buttermilch und Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handmixer (mit Knetaufsatz) alles schön kneten.
Decke die Schüssel dann mit Folie ab und lass den Waffelteig 1 bis 2 Stunden gehen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Toaste den Speck im OptiGrill knusprig und lass ihn danach abkühlen.
Danach fein hacken.
Kimchi ebenfalls klein hacken.
Setze den Waffeleinsatz in deinen OptiGrill ein und heize ihn auf 220 °C auf.
Gib Kimchi und Speck in den Teig und hebe alles vorsichtig unter.
10-15 Minuten rasten lassen.
Nimm 3 EL Teig für jede Waffel und backe sie 3-4 Minuten bzw. bis sie goldbraun gebacken ist.
Richte die Waffeln auf Tellern an, beträufle sie mit Mayo, Sriracha und Honig. Garniere sie mit frischer Kresse bzw. Sprossen.
Sofort genießen.
Nilla Wafers sind die Basis jedes guten Banana Puddings und nur im Original akzeptabel. Oder eben selbst gemacht. Deshalb
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Um meine Kimchi-Waffles zuzubereiten, brauchst du zuerst mal Mehl, Zucker, Trockengerm und Salz. Einfach alles in einer Schüssel verrühren.
Eiern, Buttermilch und Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handmixer (mit Knetaufsatz) alles schön kneten.
Decke die Schüssel dann mit Folie ab und lass den Waffelteig 1 bis 2 Stunden gehen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Toaste den Speck im OptiGrill knusprig und lass ihn danach abkühlen.
Danach fein hacken.
Kimchi ebenfalls klein hacken.
Setze den Waffeleinsatz in deinen OptiGrill ein und heize ihn auf 220 °C auf.
Gib Kimchi und Speck in den Teig und hebe alles vorsichtig unter.
10-15 Minuten rasten lassen.
Nimm 3 EL Teig für jede Waffel und backe sie 3-4 Minuten bzw. bis sie goldbraun gebacken ist.
Richte die Waffeln auf Tellern an, beträufle sie mit Mayo, Sriracha und Honig. Garniere sie mit frischer Kresse bzw. Sprossen.
Sofort genießen.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Um meine Kimchi-Waffles zuzubereiten, brauchst du zuerst mal Mehl, Zucker, Trockengerm und Salz. Einfach alles in einer Schüssel verrühren.
Eiern, Buttermilch und Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handmixer (mit Knetaufsatz) alles schön kneten.
Decke die Schüssel dann mit Folie ab und lass den Waffelteig 1 bis 2 Stunden gehen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Toaste den Speck im OptiGrill knusprig und lass ihn danach abkühlen.
Danach fein hacken.
Kimchi ebenfalls klein hacken.
Setze den Waffeleinsatz in deinen OptiGrill ein und heize ihn auf 220 °C auf.
Gib Kimchi und Speck in den Teig und hebe alles vorsichtig unter.
10-15 Minuten rasten lassen.
Nimm 3 EL Teig für jede Waffel und backe sie 3-4 Minuten bzw. bis sie goldbraun gebacken ist.
Richte die Waffeln auf Tellern an, beträufle sie mit Mayo, Sriracha und Honig. Garniere sie mit frischer Kresse bzw. Sprossen.
Sofort genießen.