Brioche Burger Buns
Brioche Buns selber machen ist gar nicht schwer, außerdem umgeht man so die doch zumeist recht faden Alternativen aus
Mein crispy Airfryer-Chicken mit Bärlauch-Sour Cream ist im Handumdrehen zubereitet, innen saftig und außen knusprig. Einfach perfekt! Wer sagt, dass Fast Food nicht auch frisch und fancy daherkommen kann? Eben. Dieses Gericht hebt dein Snack-Game mühelos auf ein völlig neues Level. Vergiss langweilige Chicken Nuggets aus der Tiefkühltruhe, hier kommt ein Rezept, das deine Geschmacksknospen erst so richtig glücklich machen wird!
Das Geheimnis? Eine knusprige Cornflakes-Panier, verfeinert mit Parmesan und Paprika, die deinem Hendl erst den ultimativen Crunch verleiht. Dazu eine süß-scharfe Glaze, die jedes Stück ein weiteres Mal zum Glänzen bringt und ein kühler Dip aus Sour Cream und Bärlauchpesto, der dem easy Gericht eine gleichsam frische wie würzige Note verleiht. Ob als schnelles Abendessen, origineller Party-Snack oder einfach nur so – dieses Rezept ist ein echter Allrounder!
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Schneide das Hendl in ca. 3 cm dicke Streifen.
In einer Schüssel mit Paprika und Salz vermischen und zur Seite stellen.
Schlag die Eier in eine Schüssel und verquirle sie kurz.
Cornflakes, Paprikapulver und Parmesan vermengen und zerbröseln und ebenfalls in eine Schüssel geben. Wer’s feiner und schneller mag, kann das auch in der Küchenmaschine machen.
Wende die Hendlstücke alle erst im Ei, dann in den Cornflakes Bröseln. Hast du alle Stücke paniert, beträufle sie mit etwas Öl.
Backe das Hendl im Airfryer bei 200 °C etwa 9 bis 12 Minuten.
Nimm einen kleinen Topf, presse die Knoblauchzehe hinein und füge die restlichen Zutaten für die Glaze hinzu. Erhitze alles leicht, ohne es aufzukochen.
Wende das noch heiße Hendl sofort in der Glaze.
Verrühre die Sour Cream mit Bärlauchpesto.
Serviere dein knuspriges Airfryer-Chicken mit dem aromatischen Sour Cream-Bärlauch-Dip und etwas frischem Jungzwiebelgrün.
Brioche Buns selber machen ist gar nicht schwer, außerdem umgeht man so die doch zumeist recht faden Alternativen aus
Du bist auf der Suche nach dem etwas anderen Gin Fizz-Rezept? Dann habe ich heute auf jeden Fall etwas
Parmesan-Rösti aus dem Airfryer: Außen knusprig, innen weich und ratzfatz zubereitet. Wenig Öl, kaum Aufwand, dafür viel Geschmack! Außerdem
Schneide das Hendl in ca. 3 cm dicke Streifen.
In einer Schüssel mit Paprika und Salz vermischen und zur Seite stellen.
Schlag die Eier in eine Schüssel und verquirle sie kurz.
Cornflakes, Paprikapulver und Parmesan vermengen und zerbröseln und ebenfalls in eine Schüssel geben. Wer’s feiner und schneller mag, kann das auch in der Küchenmaschine machen.
Wende die Hendlstücke alle erst im Ei, dann in den Cornflakes Bröseln. Hast du alle Stücke paniert, beträufle sie mit etwas Öl.
Backe das Hendl im Airfryer bei 200 °C etwa 9 bis 12 Minuten.
Nimm einen kleinen Topf, presse die Knoblauchzehe hinein und füge die restlichen Zutaten für die Glaze hinzu. Erhitze alles leicht, ohne es aufzukochen.
Wende das noch heiße Hendl sofort in der Glaze.
Verrühre die Sour Cream mit Bärlauchpesto.
Serviere dein knuspriges Airfryer-Chicken mit dem aromatischen Sour Cream-Bärlauch-Dip und etwas frischem Jungzwiebelgrün.
Für den Vorteig nach der Tangzhong-Methode verrührst du zunächst Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne.
Danach erhitzt du die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten, bis ein cremiger Brei entsteht, ähnlich einer Mehlschwitze.
Jetzt den Tangzhong in einen verschließbaren Behälter geben oder in Frischhaltefolie einschlagen und vollständig abkühlen lassen. Wer es besonders eilig hat, stellt ihn für ein paar Minuten ins Gefrierfach – funktioniert notfalls auch super! Er soll vor dem Verwenden richtig kalt sein!
Rühre Mehl und Milch vor dem Erhitzen kurz mit dem Schneebesen in der Pfanne durch. So entstehen keine Klümpchen!
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Schneebesen kurz verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die kalte Milch hineingießen.
Dann folgt der abgekühlte Vorteig.
Danach die Eier hineinschlagen.
Die Geschwindigkeit kannst du jetzt auf 3-4 Stufen erhöhen. Knapp unter mittlerer Stufe.
Dann die klein gewürfelte, kalte Butter nach und nach hineingeben.
und 10-15 Minuten kneten bzw. bis der Teig schön geschmeidig und glänzend geworden ist.
Der Teig darf durchs Kneten nicht zu stark erhitzt werden. Prüfe also immer wieder mal mit einem Einstech- oder Infrarotthermometer nach, ob er eh unter 27-28 Grad bleibt!
Den Teig danach auf die Küchenarbeitsplatte stürzen und zu einer schönen Kugel formen.
Diese wandert dann in eine eingeölte Schüssel.
Verschließen und an einer warmen Stelle 1 Stunde gehen lassen bzw. so lange, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Mein Backofen verfügt über eine sogenannte Germ- bzw. Hefefunktion. Du kannst aber auch einfach deinen ausgeschalteten Ofen als „sicheres“ Platzerl nutzen. Hauptsache es gibt keinen Zug!
Den Teig danach in drei gleich große Stücke teilen und alle zu einer 3 bis 4 cm dicken Wurst rollen bzw. formen.
Nebeneinander auflegen und die oberen Spitzen so zusammendrücken, dass sie zusammenhalten.
Dann einen schönen Zopf flechten.
Den Teig nochmal schön in Form bringen und entweder auf ein Blech oder in eine Form legen.
Deckel oder feuchtes Tuch drauf und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er doppelt so groß geworden ist.
Ich gebe den Striezel immer gern in einen kleinen Bräter oder eine Kastenform. Ganz einfach, weil mir die Form so besser gefällt.
Deinen Backofen kannst du dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren und den Teig damit bepinseln.
Großzügig mit Hagelzucker bestreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wird das Brioche nach 15 Minuten schon braun bzw. ist schon recht dunkel, einfach mit Alufolie bedecken und so fertig backen.
Den Butterstriezel rausholen und sofort mit der flüssigen Butter bepinseln.
Danach 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mindestens weitere 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Und das war auch schon mein einfaches Butterstriezel-Grundrezept mit Tangzhong!
Anschneiden und genießen! Mahlzeit!
Schneide das Hendl in ca. 3 cm dicke Streifen.
In einer Schüssel mit Paprika und Salz vermischen und zur Seite stellen.
Schlag die Eier in eine Schüssel und verquirle sie kurz.
Cornflakes, Paprikapulver und Parmesan vermengen und zerbröseln und ebenfalls in eine Schüssel geben. Wer’s feiner und schneller mag, kann das auch in der Küchenmaschine machen.
Wende die Hendlstücke alle erst im Ei, dann in den Cornflakes Bröseln. Hast du alle Stücke paniert, beträufle sie mit etwas Öl.
Backe das Hendl im Airfryer bei 200 °C etwa 9 bis 12 Minuten.
Nimm einen kleinen Topf, presse die Knoblauchzehe hinein und füge die restlichen Zutaten für die Glaze hinzu. Erhitze alles leicht, ohne es aufzukochen.
Wende das noch heiße Hendl sofort in der Glaze.
Verrühre die Sour Cream mit Bärlauchpesto.
Serviere dein knuspriges Airfryer-Chicken mit dem aromatischen Sour Cream-Bärlauch-Dip und etwas frischem Jungzwiebelgrün.