The Egg Coffee
Schwarzer Kaffee mit Ei: Was auf den ersten Blick vielleicht etwas eigen erscheint, macht auf so vielen Ebenen Sinn.
Pesto Rosso, Pasta und Burrata sind eine ungeschlagene Geschmackskombination, vor allem an sonnigen Tagen. Einfach, schnell und umwerfend gut, vereint diese simple, italienische Speise alles, was es für ein perfektes Mittag- und Abendessen braucht. Mit meinem magischen Pesto Rosso zauberst du dir außerdem im Handumdrehen das ganze Jahr über den Sommer auf den Teller – und das in nur 15 Minuten! Vergiss wässrige Tomaten außerhalb ihrer Saison und verwende stattdessen lieber getrocknete Tomaten. Die verleihen deiner Sauce mühelos einen intensiven, sonnenverwöhnten Geschmack, der sich direkt nach Sommer anfühlt.
Alles, was du dafür brauchst, sind natürlich ein paar getrocknete Tomaten, ein Schuss gutes Olivenöl, ein Spritzer Zitronensaft und natürlich Parmesan, um das Ganze geschmacklich so richtig schön abzurunden. Als Krönung empfehle ich eine cremige Burrata on top, garniert mit frischem Basilikum und einem Drizzle hochwertigem Olivenöl. Einfacher und geschmacksintensiver geht’s kaum! Also, worauf wartest du? Hol dir den Geschmack Italiens noch heute nach Hause – buon appetito!
Die getrockneten Tomaten kommen gemeinsam mit Olivenöl, Parmesan, Zitronenzesten- und saft in einen Küchenhäcksler. Mixe alles, bis eine Paste entsteht.
Koche die Nudeln al dente und heb eine Tasse vom Pastawasser auf.
Gib das Nudelwasser in eine Pfanne, erhitze es und füge die Tomatenpaste hinzu. Vermengen!
Schwenke die Nudeln darin durch, reib etwas Parmesan hinein und schwenke erneut durch. Bis sich alles zu einer cremigen Sauce vermengt hat.
Eine Handvoll Basilikum fein hacken, zur Pasta geben & ein letztes Mal durchschwenken!
Richte auf einem Pastateller an und toppe die Nudeln mit cremiger Burrata und einem Schluck Olivenöl. Finito!
Schwarzer Kaffee mit Ei: Was auf den ersten Blick vielleicht etwas eigen erscheint, macht auf so vielen Ebenen Sinn.
Spareribs gehören zum BBQ-Rezepte-Repertoire wie das Amen zum Gebet. Mein Basic-Rezept für Spareribs lasse ich persönlich ja meist unangetastet,
Pierogi Ruskie gehören genauso wie Gyoza, Ravioli, Momos und wie sie sonst alle heißen, auf meinen Speiseplan wie das
Die getrockneten Tomaten kommen gemeinsam mit Olivenöl, Parmesan, Zitronenzesten- und saft in einen Küchenhäcksler. Mixe alles, bis eine Paste entsteht.
Koche die Nudeln al dente und heb eine Tasse vom Pastawasser auf.
Gib das Nudelwasser in eine Pfanne, erhitze es und füge die Tomatenpaste hinzu. Vermengen!
Schwenke die Nudeln darin durch, reib etwas Parmesan hinein und schwenke erneut durch. Bis sich alles zu einer cremigen Sauce vermengt hat.
Eine Handvoll Basilikum fein hacken, zur Pasta geben & ein letztes Mal durchschwenken!
Richte auf einem Pastateller an und toppe die Nudeln mit cremiger Burrata und einem Schluck Olivenöl. Finito!
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Die getrockneten Tomaten kommen gemeinsam mit Olivenöl, Parmesan, Zitronenzesten- und saft in einen Küchenhäcksler. Mixe alles, bis eine Paste entsteht.
Koche die Nudeln al dente und heb eine Tasse vom Pastawasser auf.
Gib das Nudelwasser in eine Pfanne, erhitze es und füge die Tomatenpaste hinzu. Vermengen!
Schwenke die Nudeln darin durch, reib etwas Parmesan hinein und schwenke erneut durch. Bis sich alles zu einer cremigen Sauce vermengt hat.
Eine Handvoll Basilikum fein hacken, zur Pasta geben & ein letztes Mal durchschwenken!
Richte auf einem Pastateller an und toppe die Nudeln mit cremiger Burrata und einem Schluck Olivenöl. Finito!