Tzatziki
Wer an die griechische Küche denkt, denkt auch unweigerlich an Tzatziki. Die Grillbeilage erfreut sich schließlich allerorts großer Beliebtheit.
Knusprig frittierter Airfryer Spargel, gefüllte Chili Con Carne Erdäpfel und gegrilltes Steak sind ein wunderbar frühlingshaftes Airfryer-Gericht, das sich kein Steak-Fan entgehen lassen sollte. Mehr Aroma geht einfach nicht! Ein wahrlich fabelhafter Start in die Spargel und Bärlauch-Saison.
Der Herzzapfen – ein magerer, saftiger Cut und gleichzeitig eins meiner Lieblingsstücke – kommt dazu kurz auf den Grill. Der Rest dieses saisonalen Gerichts läuft easy fast von allein im Airfryer. Dazu gibt’s eine schnelle Bärlauchcreme zum Dippen. Und falls du kein Herzzapfen bekommen solltest, verwende stattdessen einfach deinen Lieblings-Cut. Hauptsache ein hochwertiges, richtig gutes Stück Fleisch, dann kann auch nichts schiefgehen!
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Gültig bis 4. Mai 2025
Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!
Wer an die griechische Küche denkt, denkt auch unweigerlich an Tzatziki. Die Grillbeilage erfreut sich schließlich allerorts großer Beliebtheit.
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Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!
Vermenge Mehl, Salz, Zucker, Zitronenzesten und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine.
Spann die Schüssel nun ein und schalte die Küchenmaschine auf niedriger Stufe ein.
Gieße nun zuerst die Milch und den Rum hinein.
Dem folgen nacheinander die beiden Eier.
Zuletzt die Butter hinzugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Die Schüssel zudecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, kurz durchkneten und zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
In kleine Rechtecke schneiden und in der Mitte jedes Rechtecks der Länge nach zweimal einschneiden. Dabei oben und unten ca. 2 cm Platz zum Rand lassen.
Zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fritteuse oder einen Topf mit Pflanzenöl (plus Deckel) vorbereiten.
Das Öl auf 170 °C aufheizen.
Die Strauben vorsichtig in das Öl gleiten lassen und 3-4 Minuten pro Seite goldbraun backen. Den Deckel dabei nicht entfernen!
Die Strauben auf einem Gitter abkühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.
Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!