Holunderbeeren Saft
Schwarzer Holundersaft ist unglaublich beliebt bei Alt und Jung, weshalb Holunderbeerensaft einkochen sich auch einfach wirklich auszahlt. Bis jetzt
Rib Eye Steak mit Nduja-Butter und gegrilltem Salat ist easy zubereitet, das perfekte Sommergericht und passt einfach bei jeder Gelegenheit! Saftiges Rib Eye, würzige Nduja-Butter und knackiger Salat voller Röstaromen – intensiver Geschmack vom Grill, schnell, unkompliziert und einfach köstlich! Extra-nice: Mein freshes Chimichurri-Dressing!
All das lässt sich easy im OptiGrill zubereiten – perfekt für spontane Grillabende oder wenn du einfach Lust auf ein ordentliches Stück Fleisch mit etwas mehr Wumms hast. Dazu ein Stück frisches Brot und fertig ist der Feierabend-Grillteller, der nicht mehr braucht als ein paar hochwertige Zutaten und ein bisschen Hitze.
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Das Rib Eye mindestens 10 Minuten vor dem Grillen gut salzen und pfeffern, Zimmertemperatur annehmen lassen.
Währenddessen die weiche Butter, Nduja, geröstete Paprika, Knoblauch und getrocknete Tomate in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen.
Beiseitestellen oder leicht gekühlt lagern.
Verrühre dazu Chimichurri-Mayo mit Olivenöl und Weißweinessig.
Kräftig abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gut spritzbar sein.
OptiGrill vorheizen (Steak-Programm oder manuelle hohe Hitze).
Rib Eye je nach gewünschtem Gargrad grillen (z.B. Medium Rare etwa 3–4 Minuten pro Seite).
Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Die Salatherzen der Länge nach halbieren und die Schnittfläche leicht mit Öl bepinseln.
Auf dem heißen OptiGrill kurz angrillen, bis leichte Grillstreifen sichtbar sind (nur 1–2 Minuten).
Sofort anrichten: das Steak in Scheiben schneiden und mit der Nduja-Paprika-Butter toppen.
Die gegrillten Salatherzen daneben platzieren und mit Chimichurri-Dressing beträufeln.
Mit Kresse toppen und mit frischem Brot servieren.
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Das Rib Eye mindestens 10 Minuten vor dem Grillen gut salzen und pfeffern, Zimmertemperatur annehmen lassen.
Währenddessen die weiche Butter, Nduja, geröstete Paprika, Knoblauch und getrocknete Tomate in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen.
Beiseitestellen oder leicht gekühlt lagern.
Verrühre dazu Chimichurri-Mayo mit Olivenöl und Weißweinessig.
Kräftig abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gut spritzbar sein.
OptiGrill vorheizen (Steak-Programm oder manuelle hohe Hitze).
Rib Eye je nach gewünschtem Gargrad grillen (z.B. Medium Rare etwa 3–4 Minuten pro Seite).
Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Die Salatherzen der Länge nach halbieren und die Schnittfläche leicht mit Öl bepinseln.
Auf dem heißen OptiGrill kurz angrillen, bis leichte Grillstreifen sichtbar sind (nur 1–2 Minuten).
Sofort anrichten: das Steak in Scheiben schneiden und mit der Nduja-Paprika-Butter toppen.
Die gegrillten Salatherzen daneben platzieren und mit Chimichurri-Dressing beträufeln.
Mit Kresse toppen und mit frischem Brot servieren.
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Das Rib Eye mindestens 10 Minuten vor dem Grillen gut salzen und pfeffern, Zimmertemperatur annehmen lassen.
Währenddessen die weiche Butter, Nduja, geröstete Paprika, Knoblauch und getrocknete Tomate in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen.
Beiseitestellen oder leicht gekühlt lagern.
Verrühre dazu Chimichurri-Mayo mit Olivenöl und Weißweinessig.
Kräftig abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gut spritzbar sein.
OptiGrill vorheizen (Steak-Programm oder manuelle hohe Hitze).
Rib Eye je nach gewünschtem Gargrad grillen (z.B. Medium Rare etwa 3–4 Minuten pro Seite).
Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Die Salatherzen der Länge nach halbieren und die Schnittfläche leicht mit Öl bepinseln.
Auf dem heißen OptiGrill kurz angrillen, bis leichte Grillstreifen sichtbar sind (nur 1–2 Minuten).
Sofort anrichten: das Steak in Scheiben schneiden und mit der Nduja-Paprika-Butter toppen.
Die gegrillten Salatherzen daneben platzieren und mit Chimichurri-Dressing beträufeln.
Mit Kresse toppen und mit frischem Brot servieren.