Hühnerleber Patê
Hühnerleber-Paté ist cremig, würzig und fein im Geschmack, weshalb sich der französische Brotaufstrich allerorts großer Beliebtheit erfreut. Dabei ist
Kürbis-Burger mit Cheddar, Kichererbsen und steirischer Kernöl-Sourcream – saftig, vegetarisch und ein perfekter kulinarischer Start in den Herbst! Wenn Kürbiszeit ist, wird der Hokkaido nicht nur zur Suppe, sondern auch mal gern zum Burger-Patty verarbeitet. Außen schön geröstet, innen saftig, mit Kichererbsen, Sonnenblumenkernen und geröstetem Knoblauch. Obendrauf schmilzt Cheddar, drunter wartet eine steirische Kernöl Sour Cream – fertig ist der Herbstklassiker im Bun.
Die Kürbis-Burger sind schnell vorbereitet, lassen sich super vorab formen und sind ideal für ein entspanntes Herbst-Dinner ganz ohne Fleisch, dafür aber mit richtig viel Geschmack. Wer will, serviert noch ein paar Pommes oder einen schnellen Krautsalat dazu. Kürbis mal anders? Kriegen wir hin!
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Kürbis in Würfel schneiden, abgetropfte Kichererbsen und Sonnenblumenkerne hinzufügen und mit Salz vermischen.
Knoblauchzehen mit Schale dazu und alles bei 220 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Min. im Ofen rösten, bis es schön Farbe bekommen hat.
Getrocknete Tomaten fein hacken.
Mit Haferflocken, Brösel, Pfeffer und Chili in eine Schüssel geben.
Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und gemeinsam mit dem restlichen Inhalt des Bräters auf dein Brett stürzen, etwas abkühlen lassen.
Mit einem Messer fein hacken. Es soll kein Brei werden. Stücke sollen noch erkennbar sein.
Die Masse in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben, Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 15–30 Min. ziehen lassen.
Währenddessen kannst du die Sour Cream Sauce vorbereiten.
Sauerrahm, Mayo und Kürbiskernöl verrühren, mit Salz abschmecken.
Aus der Kürbismasse Patties formen und in etwas Öl scharf anbraten.
Nach dem Wenden direkt mit Cheddar belegen und Deckel auf die Pfanne, damit der Käse schön schmilzt.
Brioche Buns toasten, mit Kernöl-Sourcream bestreichen, Patty mit Cheddar drauf, Pickles und klein geschnittener Salat dazu – Deckel drauf, reinbeißen!
Hühnerleber-Paté ist cremig, würzig und fein im Geschmack, weshalb sich der französische Brotaufstrich allerorts großer Beliebtheit erfreut. Dabei ist
Heute habe ich ein großartiges Erdbeer-Rhabarber-Rezept im Gepäck: Fluffigen Erdbeer-Rhabarber-Auflauf Deluxe. Perfekt für die Saison!
Meine Bananen-Pancake-Dippers sind im Handumdrehen zubereitet und das perfekte, kleine Frühstück für Naschkatzen. Süße Bananen, ein köstlicher Schoko-Dip und
Kürbis in Würfel schneiden, abgetropfte Kichererbsen und Sonnenblumenkerne hinzufügen und mit Salz vermischen.
Knoblauchzehen mit Schale dazu und alles bei 220 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Min. im Ofen rösten, bis es schön Farbe bekommen hat.
Getrocknete Tomaten fein hacken.
Mit Haferflocken, Brösel, Pfeffer und Chili in eine Schüssel geben.
Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und gemeinsam mit dem restlichen Inhalt des Bräters auf dein Brett stürzen, etwas abkühlen lassen.
Mit einem Messer fein hacken. Es soll kein Brei werden. Stücke sollen noch erkennbar sein.
Die Masse in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben, Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 15–30 Min. ziehen lassen.
Währenddessen kannst du die Sour Cream Sauce vorbereiten.
Sauerrahm, Mayo und Kürbiskernöl verrühren, mit Salz abschmecken.
Aus der Kürbismasse Patties formen und in etwas Öl scharf anbraten.
Nach dem Wenden direkt mit Cheddar belegen und Deckel auf die Pfanne, damit der Käse schön schmilzt.
Brioche Buns toasten, mit Kernöl-Sourcream bestreichen, Patty mit Cheddar drauf, Pickles und klein geschnittener Salat dazu – Deckel drauf, reinbeißen!
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Kürbis in Würfel schneiden, abgetropfte Kichererbsen und Sonnenblumenkerne hinzufügen und mit Salz vermischen.
Knoblauchzehen mit Schale dazu und alles bei 220 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Min. im Ofen rösten, bis es schön Farbe bekommen hat.
Getrocknete Tomaten fein hacken.
Mit Haferflocken, Brösel, Pfeffer und Chili in eine Schüssel geben.
Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und gemeinsam mit dem restlichen Inhalt des Bräters auf dein Brett stürzen, etwas abkühlen lassen.
Mit einem Messer fein hacken. Es soll kein Brei werden. Stücke sollen noch erkennbar sein.
Die Masse in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben, Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 15–30 Min. ziehen lassen.
Währenddessen kannst du die Sour Cream Sauce vorbereiten.
Sauerrahm, Mayo und Kürbiskernöl verrühren, mit Salz abschmecken.
Aus der Kürbismasse Patties formen und in etwas Öl scharf anbraten.
Nach dem Wenden direkt mit Cheddar belegen und Deckel auf die Pfanne, damit der Käse schön schmilzt.
Brioche Buns toasten, mit Kernöl-Sourcream bestreichen, Patty mit Cheddar drauf, Pickles und klein geschnittener Salat dazu – Deckel drauf, reinbeißen!