Banh Mi
Banh Mi allein ist eine kulinarische Reise durch Vietnam wert. Das weiß ich aus Erfahrung. Ein wahrlich umwerfendes Gericht,
Meine Zitronen-Wachtel ist wunderbar zart, saftig und intensiv im Geschmack. Wer Geflügel mag, wird dieses Gericht lieben, versprochen! Ganz besonders als Vorspeise macht es eine ganz fabelhafte Figur und passt damit hervorragend auf jede Dinnerparty mit Freunden und Familie. Aber auch als Hauptgang sorgt die puristische Speise immer wieder für Begeisterung.
Ich bereite meine Zitronen-Wachtel am liebsten mit frischem Rosmarin zu. Der sorgt für jede Menge Aroma und rundet das zarte Fleisch sowie den fein-säuerlichen Geschmack der Zitrone perfekt ab. Dazu ein Glas Weißwein, ein paar frische Semmeln und alle sind rundum zufrieden. Manchmal ist weniger halt einfach doch mehr.
Zuerst die Wachteln mit dem Saft einer halben Zitrone und dem Olivenöl gut einreiben.
Danach mit Salz-und Pfeffermix ordentlich würzen.
Die Wachteln mit einer Zitronenscheibe und dem frischen Rosmarin füllen. Den Rosmarin vorher am besten grob hacken oder etwas quetschen, damit er möglichst viel Aroma abgibt.
Die Wachteln dann auf ein Backblech setzen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten garen.
Danach am besten nochmal in einer Pfanne mit Öl oder Butterschmalz knusprig braten.
Das kann man auch mit einem Heißluftfön oder mit einem Bunsenbrenner machen.
Mit frisch gebackenen Semmeln servieren. Eine tolle Vorspeise.
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Zuerst die Wachteln mit dem Saft einer halben Zitrone und dem Olivenöl gut einreiben.
Danach mit Salz-und Pfeffermix ordentlich würzen.
Die Wachteln mit einer Zitronenscheibe und dem frischen Rosmarin füllen. Den Rosmarin vorher am besten grob hacken oder etwas quetschen, damit er möglichst viel Aroma abgibt.
Die Wachteln dann auf ein Backblech setzen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten garen.
Danach am besten nochmal in einer Pfanne mit Öl oder Butterschmalz knusprig braten.
Das kann man auch mit einem Heißluftfön oder mit einem Bunsenbrenner machen.
Mit frisch gebackenen Semmeln servieren. Eine tolle Vorspeise.
Salze zuerst das Fleisch und röste es in einem Gusseisentopf mit Öl von allen Seiten an.
Nimm das Fleisch dann aus der Pfanne, gib die Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang dazu, rühre alles einmal durch und röste es dann kurz.
Gieße dann alles mit dem Bier auf und füge Kimchi, Sojasauce, Gochugaru und Zucker hinzu.
Gut umrühren, Fleisch wieder in die Pfanne geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Entferne das butterweich gegarte Fleisch, stell es kurz zur Seite und püriere die Sauce fein.
Zupfe das Fleisch in mundgerechte Stücke und gib es wieder zurück in die Sauce.
Lass alles leicht köcheln und gib die Udon Nudeln ebenfalls direkt in den Topf, bis sie gar geworden sind.
Richte alles auf einem Pastateller an und toppe deine Udons mit frischem Koriander, Sesam und einem Spritzer Limettensaft. Mahlzeit!
Zuerst die Wachteln mit dem Saft einer halben Zitrone und dem Olivenöl gut einreiben.
Danach mit Salz-und Pfeffermix ordentlich würzen.
Die Wachteln mit einer Zitronenscheibe und dem frischen Rosmarin füllen. Den Rosmarin vorher am besten grob hacken oder etwas quetschen, damit er möglichst viel Aroma abgibt.
Die Wachteln dann auf ein Backblech setzen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten garen.
Danach am besten nochmal in einer Pfanne mit Öl oder Butterschmalz knusprig braten.
Das kann man auch mit einem Heißluftfön oder mit einem Bunsenbrenner machen.
Mit frisch gebackenen Semmeln servieren. Eine tolle Vorspeise.