Kimchi Bloody Mary
Meine Kimchi Bloody Mary ist unerreicht würzig, scharf und voller Umami. Perfekt für jeden Brunch und nach einer durchzechten
Dieser Kuchen ist für alle, die bei Schokolade nicht diskutieren wollen. Kakao im Teig, dunkle Schokodrops und eine ordentliche Ganache obendrauf – mehr Erklärung braucht es eigentlich nicht. Der Kuchen selbst bleibt saftig und weich, dank Buttermilch und Kaffee, der die Schokolade nicht dominiert, sondern einfach noch intensiver macht.
Die Ganache hält das Ganze zusammen, im wahrsten Sinne des Wortes. Kein aufwendiges Dekorieren, kein Glanzlack-Finish – ruhig ein bisschen rustikal, so wie ein richtiger Schokokuchen sein soll. Perfekt für Geburtstage, Gäste oder einfach dann, wenn man Lust auf einen ehrlichen, intensiven Schokokuchen hat.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Kaffee, Öl und Vanille kurz verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren (nicht übermixen).
Teig in die Form gießen und 30–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache die Schokolade in ein – am besten hohes – Gefäß geben.
Den Schlagobers erhitzen. Er soll heiß werden, aber darf nicht kochen!
Also Augen drauf und den Herd nicht verlassen!
Den heißen Schlag über die Schoki gießen, 3 Minuten warten und dann verrühren, oder noch besser: mit dem Stabmixer mixen.
Dazu den Stabmixer seitlich in die Masse stecken, damit er keine Luft nach unten drückt.
Abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
Den Kuchen mit einem langen Messer – oder manche haben auch so einen fancy Tortendraht, ich aber nicht 😀 – in der Mitte durchschneiden.
Den unteren Teil auf einen Anrichtteller oder Tortendings stellen, mit gut 1/3 der Ganache bestreichen und dann den zweiten Teil des Kuchens drauflegen.
Den Kuchen am Ende mit der Ganache einstreichen – dann kann ruhig rustikal werden und muss nicht perfekt glatt sein.
Schokolade drüberreiben – ich hab Himbeer Schoki genommen – gleichmäßig verteilen, anrichten und Moizeit!
Meine Kimchi Bloody Mary ist unerreicht würzig, scharf und voller Umami. Perfekt für jeden Brunch und nach einer durchzechten
Pesto Rosso, Pasta und Burrata sind eine ungeschlagene Geschmackskombination, vor allem an sonnigen Tagen. Einfach, schnell und umwerfend gut,
Brunch-Ideen zum Vorbereiten gibt es ja wie Sand am Meer. So einfach und gut wie diese kleine Köstlichkeit wird’s
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Kaffee, Öl und Vanille kurz verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren (nicht übermixen).
Teig in die Form gießen und 30–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache die Schokolade in ein – am besten hohes – Gefäß geben.
Den Schlagobers erhitzen. Er soll heiß werden, aber darf nicht kochen!
Also Augen drauf und den Herd nicht verlassen!
Den heißen Schlag über die Schoki gießen, 3 Minuten warten und dann verrühren, oder noch besser: mit dem Stabmixer mixen.
Dazu den Stabmixer seitlich in die Masse stecken, damit er keine Luft nach unten drückt.
Abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
Den Kuchen mit einem langen Messer – oder manche haben auch so einen fancy Tortendraht, ich aber nicht 😀 – in der Mitte durchschneiden.
Den unteren Teil auf einen Anrichtteller oder Tortendings stellen, mit gut 1/3 der Ganache bestreichen und dann den zweiten Teil des Kuchens drauflegen.
Den Kuchen am Ende mit der Ganache einstreichen – dann kann ruhig rustikal werden und muss nicht perfekt glatt sein.
Schokolade drüberreiben – ich hab Himbeer Schoki genommen – gleichmäßig verteilen, anrichten und Moizeit!
Mische das Mehl und den Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine.
Starte die Küchenmaschine, gieß Milch & Wasser hinzu.
Knete den Teig dann für ein paar Minuten – 2-3 sollten reichen.
Dann kommt das Salz dazu und der Teig wird zu einer geschmeidigen und elastischen Kugel geknetet.
Der Teig kommt in eine eingeölte Schüssel und wird zugedeckt an einen warmen Ort gestellt.
Dort darf er nun 1-2 Stunden gehen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Für’s Knoblauchöl:
Währenddessen Olivenöl mit fein gehackter oder gepresster Knoblauchzehe verrühren und zur Seite stellen.
Sauerrahm glatt rühren.
Würzigen Käse – z.B. Bergkäse oder Parmesan – grob reiben.
Alles zur Seite stellen.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu einer Kugel formen.
Zugedeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen – es sollten ca. 2 cm Öl in der Pfanne sein.
Teiglinge in Mehl oder Semola wenden und zu einem dünnen, gleichmäßigen Fladen ausarbeiten.
Langos-Fladen ins heiße Öl gleiten lassen und von beiden Seiten jeweils ca. 2 bis 3 Minuten bzw. bis sie schön goldbraun geworden sind, herausbacken.
Danach abtropfen lassen und sofort salzen.
Mit Knoblauchöl bepinseln und/oder mit Sauerrahm bestreichen.
Käse als Topping schmeckt auch fantastisch!
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Kaffee, Öl und Vanille kurz verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren (nicht übermixen).
Teig in die Form gießen und 30–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache die Schokolade in ein – am besten hohes – Gefäß geben.
Den Schlagobers erhitzen. Er soll heiß werden, aber darf nicht kochen!
Also Augen drauf und den Herd nicht verlassen!
Den heißen Schlag über die Schoki gießen, 3 Minuten warten und dann verrühren, oder noch besser: mit dem Stabmixer mixen.
Dazu den Stabmixer seitlich in die Masse stecken, damit er keine Luft nach unten drückt.
Abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
Den Kuchen mit einem langen Messer – oder manche haben auch so einen fancy Tortendraht, ich aber nicht 😀 – in der Mitte durchschneiden.
Den unteren Teil auf einen Anrichtteller oder Tortendings stellen, mit gut 1/3 der Ganache bestreichen und dann den zweiten Teil des Kuchens drauflegen.
Den Kuchen am Ende mit der Ganache einstreichen – dann kann ruhig rustikal werden und muss nicht perfekt glatt sein.
Schokolade drüberreiben – ich hab Himbeer Schoki genommen – gleichmäßig verteilen, anrichten und Moizeit!