Chicken Wan Tans mit Chili Crisp
Chicken Wan Tans mit knusprig-würzigem Chili-Crisp sind ein kulinarisches Highlight, das ich mir keinesfalls entgehen lassen würde. Grandios! Lerne
Cotoletta alla Bolognese – knuspriges Schnitzel aus Bologna mit Prosciutto, geschmolzenem Parmesan und cremiger Sauce in nur 30 Minuten. Das klingt gut? Ist es auch! Das Cotoletta alla Bolognese ist nämlich im Grunde ein Schnitzel, das beschlossen hat, Italiener zu werden. Knusprig paniert wie ein Wiener, aber getoppt mit feinstem Prosciutto, geschmolzenem Parmesan und einer cremigen Sauce, die den Geschmack Italiens im Handumdrehen in deine eigenen vier Wände holt. Herzhaft, saftig und fast wie Urlaub.
Meine Version bleibt dabei bewusst unkompliziert: gutes Fleisch, saubere Panier, ordentlich Butterschmalz in der Pfanne und jede Menge Käse, der genau so schmilzt, wie er soll. Die schnelle Parmesan-Sauce bringt zusätzliche Cremigkeit ins Spiel, ohne dem Schnitzel die Show zu stehlen. Unbedingt ausprobieren, du wirst begeistert sein!
Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce vor dir hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Zuerst ins Mehl, dann ins verquirlte Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne zu überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta alla Bolognese auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum und Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!
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Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce vor dir hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Zuerst ins Mehl, dann ins verquirlte Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne zu überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta alla Bolognese auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum und Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!
Schäle den Spargel und entferne die holzigen Enden.
Brate in einer Pfanne ohne Öl den Speck bei mittlerer Hitze, bis er knusprig geworden ist und lass ihn auf ein bisschen Küchenpapier abtropfen.
Lass einen EL Butter in der Pfanne aufschäumen und brate den Spargel bei mittlerer Temperatur für ca. 10 Minuten, bis er bissfest ist.
Nimm ihn aus der Pfanne und halte ihn warm.
Lass einen weiteren EL in der Pfanne schmelzen und röste darin das Mehl kurz, bis es goldig gebraten ist.
Lösche die Mehlschwitze mit dem Weißwein ab und lass diesen kurz aufkochen.
Eventuell entstehende Klümpchen verrührst du am besten mit einem Schneebesen.
Füge das Schlagobers hinzu und lass es köcheln, bis die Sauce dickflüssig geworden ist.
Für die Würze kommen nun Senf, Pfeffer und ein Spritzer Weißweinessig hinzu.
Schmecke die Sauce zum Schluss mit Salz, Pfeffer und optional Honig ab.
Richte den Spargel auf einem Teller mit der Sauce an – on top kommt der knusprige Speck.
Weißer Spargel mit Speck ist genau deins und du kannst von diesem köstlichen Frühlingsgemüse einfach nicht genug bekommen?
Wie wär’s mit einer würzigen Spargel Carbonara mit Extra-Feuer? Dacht‘ ich’s mir doch!
Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce vor dir hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Zuerst ins Mehl, dann ins verquirlte Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne zu überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta alla Bolognese auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum und Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!