Goldbrasse mit Crostinis
Knusprige Goldbrasse trifft auf Sauerteig-Crostini und eine fruchtige Salsa – ein Fest für alle Sinne und dabei im Handumdrehen
Schwarzer Holundersaft ist unglaublich beliebt bei Alt und Jung, weshalb Holunderbeerensaft einkochen sich auch einfach wirklich auszahlt. Bisher habe ich ja nur Holunderblütensirup hergestellt, da die Beeren dabei immer übrig bleiben, musste dringend ein neues Rezept her. Aus der Not entstanden, schafft es dieser Fruchtsaft ab jetzt sicher öfter in unsere Gläser. Schmeckt pur, aufgespritzt oder in fruchtigen Sommercocktails.
Ich habe die schwarzen Holunderbeeren mit etwas Vanille ergänzt. Das rundet dieses erfrischende Getränk geschmacklich wunderbar ab und macht es zu etwas ganz Besonderem. Auch ein Spritzer Zitrone muss sein, schließlich wollen wir ja den Durst bekämpfen. Bei der Herstellung empfehle ich übrigens Handschuhe zu tragen, da die Holunderbeeren stark abfärben und man seine Hände nur schwer wieder sauber kriegt. Damit sparst du dir tagelange Massenmörder-Vibes und die braucht schließlich keiner. Thank me later. Viel Spaß jedenfalls beim Ausprobieren des Rezepts und beim Verkosten des Hollersafts!
Wasche zuerst die Holunderbeeren vorsichtig ab und zieh sie dann vorsichtig von den Stielen.
Diese kommen nun gleich in einen Topf.
ACHTUNG: Die Beeren färben wie gesagt stark ab, Handschuhe sind also unbedingt empfehlenswert!
Dann die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Mark und die Schote nun gemeinsam mit dem Wasser zu den Beeren geben.
Danach einmal aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Dann durch ein feines Tuch abseihen und erneut in einen Topf gießen.
Nun mit Zucker, Zitronensäure und Zitronensaft mischen, erneut aufkochen und dann in saubere Saftflaschen füllen.
Egal ob mit Soda, am Eis oder im Gin Tonic – schwarzer Holundersaft passt einfach immer!
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Wasche zuerst die Holunderbeeren vorsichtig ab und zieh sie dann vorsichtig von den Stielen.
Diese kommen nun gleich in einen Topf.
ACHTUNG: Die Beeren färben wie gesagt stark ab, Handschuhe sind also unbedingt empfehlenswert!
Dann die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Mark und die Schote nun gemeinsam mit dem Wasser zu den Beeren geben.
Danach einmal aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Dann durch ein feines Tuch abseihen und erneut in einen Topf gießen.
Nun mit Zucker, Zitronensäure und Zitronensaft mischen, erneut aufkochen und dann in saubere Saftflaschen füllen.
Egal ob mit Soda, am Eis oder im Gin Tonic – schwarzer Holundersaft passt einfach immer!
Zuerst die Hühnerbrust in 1-2 cm große Würfel schneiden.
Mit Apfelessig, Apfelsaft, Sojasauce, Austernsauce, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und dann zur Seite stellen.
Erdäpfel schälen, in gleich große Würfel wie das Hendl schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und auskühlen lassen.
Erdäpfel mit dem marinierten Huhn mischen, Ei und Maisstärke dazugeben und zu einer klebrigen Masse vermengen.
Mit den Händen Patties formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Airfryer-Gitter legen.
Die Oberfläche mit etwas Öl bepinseln und die Patties 20 Minuten bei 180 °C im Airfryer oder 25 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze im Backofen backen. Mahlzeit!
Die herzhafte Teile schmecken pur schon ausgezeichnet – noch besser aber mit einem Dip deiner Wahl, z. B. Chili-Sauce, Joghurt-Dip, Sour Cream oder einer scharfen Mayo.
Am besten auf Salat!
Wasche zuerst die Holunderbeeren vorsichtig ab und zieh sie dann vorsichtig von den Stielen.
Diese kommen nun gleich in einen Topf.
ACHTUNG: Die Beeren färben wie gesagt stark ab, Handschuhe sind also unbedingt empfehlenswert!
Dann die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Mark und die Schote nun gemeinsam mit dem Wasser zu den Beeren geben.
Danach einmal aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Dann durch ein feines Tuch abseihen und erneut in einen Topf gießen.
Nun mit Zucker, Zitronensäure und Zitronensaft mischen, erneut aufkochen und dann in saubere Saftflaschen füllen.
Egal ob mit Soda, am Eis oder im Gin Tonic – schwarzer Holundersaft passt einfach immer!