Blue Roastbeef Sandwich
Ein Roastbeef-Sandwich, wie es sein soll: Aromatisch, würzig und süß-sauer in hausgemachtem Sauerteigbrot – umwerfend köstlich und im Handumdrehen
Soup-Dumplings ohne Falten: Saftig, asiatisch und voller Umami. Dabei müssen die Dumplings gar nicht gefaltet werden und gehen ratzfatz von der Hand. Perfekt für Tage, an denen es mal etwas schneller und unkomplizierter gehen muss, man aber auf nichts verzichten möchte. Schließlich kennt jeder, der mir schon eine kleine Weile folgt, meine unendliche Liebe für gefüllte Teige aller Art – Dumplings, Teigtaschen, Ravioli, you name it, I love it. Eigentlich ist jede Teigtasche auf dieser Welt mein allerbester Freund. Das einzige Problem: Man hat oft einfach keine Lust, stundenlang zu falten. Auch ich nicht.
Ich bin ja generell eher kein Fan von Social-Media-Hypes, aber dieser hier hat definitiv seine Berechtigung. Wenn’s asiatisch, saftig und richtig gemütlich sein soll, ist dieses Ding einfach perfekt. Kaum Aufwand, volle Umami-Bombe – und schneller kann man wirklich kaum kochen. Unbedingt nachahmenswert, schwöre.
Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit dem Faschierten in eine Schüssel geben, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Pfeffer und Suppe dazugeben und alles kräftig vermengen. So lange mischen, bis die Flüssigkeit komplett vom Fleisch aufgenommen ist.
Eine kleine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Sesamöl einfetten. Dumpling-Teigstück kurz in Wasser tauchen und den Boden damit auslegen.
Die Fleischfülle gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Dumpling-Teig abdecken.
Im Dampfgarer oder über Wasserdampf 20 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und alles schön saftig geworden ist.
Mit fein geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chili Crunch toppen – enjoy!
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Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit dem Faschierten in eine Schüssel geben, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Pfeffer und Suppe dazugeben und alles kräftig vermengen. So lange mischen, bis die Flüssigkeit komplett vom Fleisch aufgenommen ist.
Eine kleine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Sesamöl einfetten. Dumpling-Teigstück kurz in Wasser tauchen und den Boden damit auslegen.
Die Fleischfülle gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Dumpling-Teig abdecken.
Im Dampfgarer oder über Wasserdampf 20 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und alles schön saftig geworden ist.
Mit fein geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chili Crunch toppen – enjoy!
Zuerst Mehl und Salz gemeinsam in eine Schüssel geben und verrühren.
Danach kochend heißes Wasser eingießen und währenddessen mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 3-4 Minuten kneten.
Hast du kein Küchengerät zum Kneten zu Hause, einfach mit einem Kochlöffel verrühren und den Teig per Hand zu einer geschmeidigen Kugel kneten. Sobald er sich anfassen lässt, ohne dass du dir die Finger verbrennst, versteht sich!
Den Teig nun in eine verschließbare Schüssel geben und 30 Minuten rasten lassen.
Jetzt kommt fein gehackter Knoblauch, Ingwer, Chili, Paprika und Sesam in einen kleinen Topf.
In einem weiteren Topf werden Raps- und Sesamöl erhitzt.
Danach sofort über die Zutaten im anderen Topf gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Nun Honig und Sojasauce einrühren.
Faschiertes gemeinsam mit fein gehacktem Kraut, Ingwer, Sojasauce und Jungzwiebel ordentlich vermengen. Am besten klappt das mit den Händen.
Danach gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf deiner Arbeitsfläche ca. 1 mm dick und halbwegs rechteckig ausrollen.
Den Teig dann mit Stärkepulver bestäuben, da er etwas kleben wird.
Kein Mehl verwenden! Die Dumplings kleben leider direkt aneinander, wenn man Mehl verwendet.
„Problem“ hat man übrigens auch bei der Herstellung von Gyozas.
Danach mit einem Messer in ca. 6 cm große Quadrate schneiden.
Das ergibt dann um die 35 Stück.
Auf jedes Teigstück kommt nun ein gehäufter TL der Füllung.
Die Hände kurz in Wasser tauchen und die Teigstücke an den Rändern mit den Fingern befeuchten.
Jedes Teigstück anheben, die Ecken nach oben hin, über die Füllung zusammenfalten und so zusammendrücken, dass sie verschlossen sind.
Danach auf ein mit Stärke bemehltes Blech legen.
Dieses dann zur Seite stellen.
In einer Pfanne mit passendem Deckel etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Dumplings hineinsetzen, 3 Minuten braten und danach ca. 100 ml Wasser hinzugießen und schnell den Deckel draufsetzen.
Weitere 4 Minuten dämpfen.
Die Dumplings mit dem Chiliöl beträufeln, in einem Teller anrichten und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit dem Faschierten in eine Schüssel geben, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Pfeffer und Suppe dazugeben und alles kräftig vermengen. So lange mischen, bis die Flüssigkeit komplett vom Fleisch aufgenommen ist.
Eine kleine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Sesamöl einfetten. Dumpling-Teigstück kurz in Wasser tauchen und den Boden damit auslegen.
Die Fleischfülle gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Dumpling-Teig abdecken.
Im Dampfgarer oder über Wasserdampf 20 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und alles schön saftig geworden ist.
Mit fein geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chili Crunch toppen – enjoy!