Erdbeer Rhabarber Tarte
Erdbeer-Rhabarber-Tarte ist die perfekte Kombi aus fruchtig-frischen Erdbeeren und der frühlingshaften Säure des Rhabarbers. Dazu gesellen sich buttrig-feiner Teig
Short Ribs mit kräftiger Schoko-Schwarzbier-Sauce gehören für mich zum BBQ wie Salz und Pfeffer in die Gewürzlade. Absolutes Must-have, das immer wieder für begeisterte Gesichter sorgt und auf keinem Grillgelage fehlen sollte.
Saftige und würzige Short-Ribs aus dem Smoker sind halt einfach etwas ganz Besonderes – egal, wie oft man sie bereits gegessen hat. Short Ribs sind übrigens das Rindfleisch-Gegenstück zu klassischen Schweinerippchen und brauchen ein bisschen länger, um richtig schön gar zu werden. Dafür sind sie aber ein echtes Highlight bei jedem BBQ und haben schon den ein oder anderen Grillmeister beeindruckt. Vor allem mit meiner aromatischen Sauce, etwas Kartoffelstampf und/oder knusprigen Ofenkartoffeln. Da kann halt keiner Nein sagen.
Die Short Ribs trocken tupfen und die Silberhaut von der Unterseite entfernen.
Die Gewürze für den Rub vermischen und die Ribs damit ordentlich würzen/einreiben.
In Folie oder Fleischerpapier einwickeln und am besten direkt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Man kann die Ribs natürlich auch auf dem Gasgrill, Holzkohlegrill oder gar im Ofen machen. Aber ich steh auf rauchiges Aroma und verwende deshalb sehr gerne meinen Smoker dafür.
Die Short Ribs kommen also auf den Rost und werden bei 110-120 °C für 2 Stunden geräuchert.
Das Suppengemüse sowie Zwiebeln und Tomaten werden nur ganz grob geschnitten und kommen in einen Bräter.
Das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln und das Tomatenmark hinzugeben.
Alles gut vermischen und neben den Ribs auf den Smoker stellen und mitgaren.
Nach der Stunde schiebst du das Gemüse zur Seite. So, dass du in der Mitte, Platz für die Ribs hast.
Gib die Ribs hinein und gieße rundherum das Bier ein.
Der Bräter wird jetzt mit einer großen starken Alufolie so dicht wie möglich verschlossen.
Die Ribs werden jetzt weitere 4 Stunden bei 160 °C gedämpft.
Sobald die Ribs fertig sind, geht’s an die Zubereitung der Sauce, denn diese ist eine wahre Geschmacksbombe!
Das Gemüse dafür abseihen und den kräftigen Sud in einen Topf gießen.
Auf die Hälfte einreduzieren und danach den Topf vom Ofen/Grill nehmen.
Die Schokolade in Stücke bröseln und einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Noch einen EL kalte Butter einrühren und fertig ist das schwarze Gold!
Die Ribs aufschneiden und mit etwas Sauce übergießen.
Dazu passen herrlich Stampf- oder Ofenkartoffeln!
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Obwohl ich kein „Sex and the City“ Fan bin, hat dieser Hype selbst mich irgendwann erreicht. Als Sarah Jessica
Meine fluffigen Pancakes mit Bananen-Mandel-Karamell sind nicht nur ein süßer, energiegeladener Start in den Tag, sie schmecken einfach zu
Die Short Ribs trocken tupfen und die Silberhaut von der Unterseite entfernen.
Die Gewürze für den Rub vermischen und die Ribs damit ordentlich würzen/einreiben.
In Folie oder Fleischerpapier einwickeln und am besten direkt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Man kann die Ribs natürlich auch auf dem Gasgrill, Holzkohlegrill oder gar im Ofen machen. Aber ich steh auf rauchiges Aroma und verwende deshalb sehr gerne meinen Smoker dafür.
Die Short Ribs kommen also auf den Rost und werden bei 110-120 °C für 2 Stunden geräuchert.
Das Suppengemüse sowie Zwiebeln und Tomaten werden nur ganz grob geschnitten und kommen in einen Bräter.
Das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln und das Tomatenmark hinzugeben.
Alles gut vermischen und neben den Ribs auf den Smoker stellen und mitgaren.
Nach der Stunde schiebst du das Gemüse zur Seite. So, dass du in der Mitte, Platz für die Ribs hast.
Gib die Ribs hinein und gieße rundherum das Bier ein.
Der Bräter wird jetzt mit einer großen starken Alufolie so dicht wie möglich verschlossen.
Die Ribs werden jetzt weitere 4 Stunden bei 160 °C gedämpft.
Sobald die Ribs fertig sind, geht’s an die Zubereitung der Sauce, denn diese ist eine wahre Geschmacksbombe!
Das Gemüse dafür abseihen und den kräftigen Sud in einen Topf gießen.
Auf die Hälfte einreduzieren und danach den Topf vom Ofen/Grill nehmen.
Die Schokolade in Stücke bröseln und einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Noch einen EL kalte Butter einrühren und fertig ist das schwarze Gold!
Die Ribs aufschneiden und mit etwas Sauce übergießen.
Dazu passen herrlich Stampf- oder Ofenkartoffeln!
Setze einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser auf und koche die Nudeln darin al dente.
Kurz bevor die Pasta soweit ist:
Mahle deinen Pfeffer IMMER frisch und direkt in eine mittel bis hoch erhitzte Pfanne.
Toaste dann kurz den Pfeffer. Die Pfefferaromen erfüllen sofort unverkennbar den Raum.
Füge dann sofort eine Tasse vom Nudelwasser in die Pfanne.
Dazu kommt nun der frisch geriebene Pecorino und alles wird mit dem Schneebesen cremig gerührt.
Die al dente gekochte Pasta gemeinsam mit einem weiteren Schluck Nudelwasser in die Pfanne geben und alles mit einer Silikon-Zange oder einem Kochlöffel verrühren bzw. schwenken, bis die Sauce super-cremig geworden ist und an den Nudeln haften bleibt.
Anrichten, mit der übrigen Sauce beträufeln und mit noch mehr Pecorino und Pfeffer garnieren.
Die Short Ribs trocken tupfen und die Silberhaut von der Unterseite entfernen.
Die Gewürze für den Rub vermischen und die Ribs damit ordentlich würzen/einreiben.
In Folie oder Fleischerpapier einwickeln und am besten direkt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Man kann die Ribs natürlich auch auf dem Gasgrill, Holzkohlegrill oder gar im Ofen machen. Aber ich steh auf rauchiges Aroma und verwende deshalb sehr gerne meinen Smoker dafür.
Die Short Ribs kommen also auf den Rost und werden bei 110-120 °C für 2 Stunden geräuchert.
Das Suppengemüse sowie Zwiebeln und Tomaten werden nur ganz grob geschnitten und kommen in einen Bräter.
Das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln und das Tomatenmark hinzugeben.
Alles gut vermischen und neben den Ribs auf den Smoker stellen und mitgaren.
Nach der Stunde schiebst du das Gemüse zur Seite. So, dass du in der Mitte, Platz für die Ribs hast.
Gib die Ribs hinein und gieße rundherum das Bier ein.
Der Bräter wird jetzt mit einer großen starken Alufolie so dicht wie möglich verschlossen.
Die Ribs werden jetzt weitere 4 Stunden bei 160 °C gedämpft.
Sobald die Ribs fertig sind, geht’s an die Zubereitung der Sauce, denn diese ist eine wahre Geschmacksbombe!
Das Gemüse dafür abseihen und den kräftigen Sud in einen Topf gießen.
Auf die Hälfte einreduzieren und danach den Topf vom Ofen/Grill nehmen.
Die Schokolade in Stücke bröseln und einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Noch einen EL kalte Butter einrühren und fertig ist das schwarze Gold!
Die Ribs aufschneiden und mit etwas Sauce übergießen.
Dazu passen herrlich Stampf- oder Ofenkartoffeln!